腌制的青辣椒可是大家日常人們特別喜愛的小菜！那么，大家都知道青椒是如何被腌制出來的嗎？今天學習啦小編就來教大家關于青椒的腌制方法，希望對你有所幫助！

　　泡青辣椒最簡單的腌制方法

　　先把醬油，醋 ，油鹽，白糖，白酒倒在鍋里加熱，直到醬油在出泡泡之后在 加熱一會就可以，等完全涼透，這是做的泡水。

　　青辣椒洗干凈，然后把青椒切開.

　　姜蒜洗凈切塊狀備用，

　　把事先準備的密封罐準備好，把切好的青椒跟姜蒜拌勻，裝進密封罐，再將第一步準備好涼透的泡水倒入密封罐里的青椒上淋上。最后壓緊密封。大概過半個月就可以直接食用青椒，吃起來又香有脆。

　　泡青辣椒的腌制偏方

　　【方一】

　　原料

　　青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

　　腌制方法

　　將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。

　　將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經30天后即成。

　　正常成色

　　色澤綠，味咸辣。

　　【方二】

　　原料

　　青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)

　　腌制方法

　　1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。

　　2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。

　　3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

　　入壇密封30天后即成。

　　【方三】

　　原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

　　做法：

　　1.青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。

　　2.醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。

　　3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。

　　腌制青辣椒的方法不盡相同，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好，選擇適合自己的腌制工序和食材進行腌制。腌制好的青辣椒，每頓飯都可以稍微的食用一點，不僅增加了口感，還大大提高了食欲。

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