茶葉做菜的方法
怎樣用茶葉做菜呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編具體了解下茶葉做菜的方法。
茶葉做菜的方法一:
龍井蝦仁
原料:大河蝦1000克,龍井新茶1.5克,雞蛋1個(gè),料酒、鹽、熟豬油、味精、淀粉各適量。
將蝦去殼,擠出蝦仁,洗凈、瀝干,放在碗內(nèi)加鹽、味精和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時(shí),放入干淀粉拌和上漿;
取茶杯一個(gè),放上茶葉,用沸水50克泡開(kāi),不要加蓋放1分鐘,濾出40克茶汁,剩下的茶葉和汁待用;
炒鍋上火,用油滑鍋后,下熟豬油,燒至四五成熱,放入蝦仁,并迅速用筷子攪散,約15秒鐘后取出,倒入漏勺瀝油;
炒鍋內(nèi)留油少許置火上,將蝦仁倒入鍋中,并迅速倒入茶葉和茶汁,烹酒,加鹽和味精,翻炒幾下,即可出鍋裝盤(pán)。
茶葉做菜的方法二:
茶葉蛋
原料:雞蛋8個(gè),紅茶葉半杯,醬油半杯,八角、桂枝、甘草若干。
制作:
紅茶葉加水燒開(kāi),小火煮后撈除茶葉,加入八角、桂枝、甘草;
加醬油,放雞蛋同煮10分鐘后,將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁煮10分鐘;。熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
茶葉做菜的方法三:
茶香牛肉
原料:牛肉500克,紅棗25克,綠茶5克,桂皮、茴香少許。
制作:
牛肉切小塊下冷水鍋煮,撇去浮沫,小火煮半小時(shí)后倒出洗凈;
油鍋內(nèi)放蔥、姜及牛肉略炒,加酒、醬油、糖、綠茶、桂皮茴香、紅棗和清水,大火燒開(kāi),改小火燜燒約1.5小時(shí),換開(kāi)大火收濃汁即可。
茶葉做菜的方法四:
樟茶鴨
原料:肥母鴨1只,花茶、樟樹(shù)葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉適量。
制作:
肥母鴨處理干凈后,用調(diào)味料腌漬8小時(shí),放入熏爐;
將花茶、稻草、松柏皮、樟樹(shù)葉拌勻做熏料,熏至鴨皮呈黃色后取出,上籠蒸2小時(shí),出籠晾涼;熟油燒熱,放入熏鴨,炸至鴨皮酥香。
茶葉做菜的方法五:
綠茶番茄湯
原料:綠茶2克,番茄150克。
制作:番茄洗凈去皮,搗碎,并和綠茶混合置于湯碗內(nèi),然后立即沖入沸水即可。