香菇的養(yǎng)殖方法_最簡單的香菇種植技術(shù)
香菇的養(yǎng)殖方法_最簡單的香菇種植技術(shù)
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的香菇的養(yǎng)殖方法。希望對大家有所幫助。
香菇的養(yǎng)殖方法
香菇的養(yǎng)殖方法：菌種培養(yǎng)基的配制
目前，多數(shù)菇農(nóng)是從菌種生產(chǎn)廠家購進(jìn)母種，然后自己生產(chǎn)原種和栽培種。原種及栽培種的培養(yǎng)基配制方法是一致的，但培養(yǎng)基的種類和配方很多，下面僅介紹常用的幾種：
1.谷粒(麥粒、玉米粒)培養(yǎng)基 配方為谷粒50公斤加石膏0.5公斤。先將谷粒用清水洗凈，浸泡12小時左右，使其充分吸水。谷粒泡好后放人鍋內(nèi)煮，以熟而不爛為度，撈出控水后，把石膏粉與谷粒拌勻。這樣培養(yǎng)基適用于做原種培養(yǎng)基。
2.木屑培養(yǎng)基 配方為闊葉樹粗木屑78%、麥麩或米糠20%。白糖l%、石膏l(xiāng)%。制作方法是把選用的木屑篩去木塊和樹皮，先將木屑、麥麩、石膏攪拌均勻，再用溶化的糖水拌料。配制好的培養(yǎng)基用手緊握時，手指間有水溢出而不下滴為宜(含水量約為60%)。這種培養(yǎng)基對原種和栽培種生產(chǎn)都是適宜的。
上述培養(yǎng)基配好后，即可進(jìn)行裝瓶 (500毫升裝的罐頭瓶或酒瓶)，裝入量至瓶肩。如果是木屑培養(yǎng)基需要培養(yǎng)料在瓶中達(dá)到上緊下松程度，瓶中間用錐形木棒扎一個直徑約1.5厘米的洞，直通瓶底，以增加氧氣，利于菌絲蔓延。瓶口內(nèi)外擦凈，罐頭瓶用聚乙烯膜常壓滅菌或聚丙烯膜封口，酒瓶可用棉塞封口。
用瓶子制種，成品率高，但瓶易碎，成本也高，大規(guī)模生產(chǎn)和運(yùn)輸有一定的困難。近年來，用塑料袋制作栽培種的菇農(nóng)越來越多，具有輕便、價廉等優(yōu)點(diǎn)。塑料袋有聚乙烯和聚丙烯兩種，聚乙烯袋只能用于常壓滅菌，聚丙烯袋常壓、高壓滅菌均可。塑料袋規(guī)格以17×30×0.005厘米較為合適。
香菇的養(yǎng)殖方法：菌種培養(yǎng)基的滅菌
培養(yǎng)基的滅菌是菌種生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵。未經(jīng)滅菌的培養(yǎng)基中存在著大量的微生物，常常導(dǎo)致菌種污染，給生產(chǎn)造成損失。目前菇農(nóng)普遍采用的滅菌方法是常壓蒸氣滅菌。
常壓蒸氣滅菌的常壓滅菌灶用磚砌成，選直徑110厘米的鐵鍋，用磚砌高100厘米。直徑120厘米的鍋筒，內(nèi)外用水泥抹光滑。培養(yǎng)基裝入滅菌鍋后，用較厚的塑料膜和麻袋片把鍋筒口包蓋住，用繩子捆綁結(jié)實(shí)。然后用旺火猛燒，在最短的時間內(nèi)將鍋燒開。待塑料膜鼓氣后成饅頭狀時，說明鍋已燒開。滅菌從這時開始計(jì)時，要持續(xù)8～10小時，確保滅菌徹底。 一些菇農(nóng)往往在滅菌上麻痹大意，因雜菌污染嚴(yán)重而導(dǎo)致制種失敗。常壓滅菌操作時要做到“三防止”，一要防止中途降溫，滅菌過程中，中途不得?；穑珏亙?nèi)達(dá)不到100℃，在規(guī)定時間內(nèi)則達(dá)不到滅菌的目的。二要防止燒干鍋，在滅菌之前鍋內(nèi)要加足水，在滅菌過程中，如果鍋內(nèi)水量不足，要及時從注水口注水。三要防止存在滅菌死角，如鍋底著火部位不均，鍋筒上口僅從一端漏氣等等都可能出現(xiàn)滅茵死角。
香菇的養(yǎng)殖方法：接種與培養(yǎng)
滅菌后的培養(yǎng)基可進(jìn)行接種，接種就是將菌種移植到培養(yǎng)基上。從事接種的操作人員，必須樹立嚴(yán)格的無菌觀念，使操作者和接種工具處于嚴(yán)格的無菌狀態(tài)。因此，必須對接種工具進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌，對操作環(huán)境進(jìn)行徹底消毒，操作者的手和衣著也要消毒，嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程。接種時要在接種箱內(nèi)或接種室里進(jìn)行。
接種時，先將接種箱或接種室內(nèi)雜物清除干凈， 用2%來蘇兒噴霧消毒。將待接種的培養(yǎng)基。菌種和所用工具放人接種箱或接種室工作臺上，用福爾馬林和高錳酸鉀熏蒸接種箱、接種室至少半小時，用量是每立方米空間用5克高錳酸鉀，加10毫升甲醛。 接種前用75%的酒精棉擦抹雙手、母種試管或原種瓶外表，然后點(diǎn)燃酒精燈，進(jìn)行操作。接種完畢，熄滅酒精燈，將已接好種的瓶或袋移至培養(yǎng)室培養(yǎng)。一般一支母種可擴(kuò)繁原種4～5瓶，一瓶原種可擴(kuò)繁栽培種40～50瓶或15～20袋。
香菇的營養(yǎng)價值
1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
香菇的飲食禁忌
不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。
香菇為動風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。
怎么挑選香菇
選干菇看“臉蛋”。與鮮香菇相比，挑選干菇需更加仔細(xì)。干菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁，選擇的時候要看“臉蛋”，也就是香菇的菌蓋。
花菇的營養(yǎng)最好，而且它組織緊密，風(fēng)味濃郁，口感滑嫩。裂紋里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品。要注意的是，花菇菌蓋上的花紋要自然，有大有小，有深有淺。否則很可能是人工在普通香菇上劃了刀口。
薄菇，菌肉較薄，選購時以開傘少、破損少的為好。
厚菇，菌肉致密，口感筋滑，香味也濃。厚菇“臉崩緊”，肉肥厚，菌蓋無花紋，栗色并略有光澤。以大小4~6厘米，邊緣內(nèi)卷扁饅頭或銅鑼狀，皺褶小而少的為佳品。
菇丁個子雖小，品質(zhì)卻絲毫不差，最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。選擇菇丁的原則在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢?將干制后的菇丁倒過來，如果看不到菌褶，就是嫩的。
選鮮菇看全身。選鮮菇時，菌蓋、菌桿都得挑。優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，干凈干爽，菌蓋以3~6厘米為好;菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。
最后，鮮香菇應(yīng)在低溫下透氣存放，保存最好不超過3天。干香菇則要密封，放于避風(fēng)陰涼處，注意防潮。
適合孕婦吃的香菇食譜
香菇白菜炒冬筍
材料：白菜適量，干香菇，冬筍，鹽，雞精等各適量。
做法：1、將白菜用水清洗干凈，切成一條條的長段，香菇用溫水浸泡開，擇去根部切成小塊，冬筍去掉外面的皮，洗干凈，切成薄片。
2、炒鍋放在火上，加入食用油燒熱后，把白菜放進(jìn)去翻炒一會，加入適量的清水，放入冬菇和冬筍，蓋上蓋子煮一會。
3、待鍋里的水燒開時，加入鹽和雞精等各種調(diào)味實(shí)，改用小火燜一會就熟了，可以吃了。
香菇燒豆腐
材料：豆腐，水發(fā)香菇，醬油，水淀粉，鹽，料酒，白糖，胡椒粉等各適量。
做法：1、將豆腐切成長條形，水發(fā)香菇洗干凈之后把根部去掉。
2、鍋里加入食用油把鍋燒熱，放入豆腐塊，用小火煎成金黃色。
3、放入少量的料酒，倒入香菇快速翻炒，再加入糖，醬油，胡椒粉和少許的清水，用大火把水燒的差不多快沒的時候就可以收汁了。
4、用淀粉勾芡，再翻炒幾下就可以出鍋了。
烏雞香菇湯
材料：烏雞一只大約一斤左右，干香菇，大蔥，生姜片，料酒，鹽等各適量。
做法：1、將烏雞宰殺后，去毛，去內(nèi)臟及爪子，用水清洗干凈，香菇泡發(fā)后洗干凈，沙鍋內(nèi)加入清水，加生姜片煮開之后，把烏雞放進(jìn)去。
2、加料酒，大蔥，香菇用文火燉煮至熟了為止，加上鹽等調(diào)味實(shí)后煮沸3分鐘就可以起鍋了。
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