茉莉花的養(yǎng)殖方法和注意事項(xiàng)有哪些(2)
茉莉花的養(yǎng)殖方法和注意事項(xiàng)有哪些
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茉莉花入菜的方法
保鮮茉莉花在做菜食用前，把袋拆開(kāi)，用清水漂洗3次，或者用清水浸泡30分鐘后再漂洗后配菜，也可用熱水煮幾分鐘。茉莉花味道清香，可做茉莉花餃、茉莉花包、茉莉花餅、茉莉花糕點(diǎn)等。還可配葷、素菜炒、蒸、涼拌、煲湯等做出可口的菜肴。
茉莉冬瓜湯
鮮茉莉花30克，冬瓜50克。在煮冬瓜湯時(shí)，加入鮮茉莉花。
中醫(yī)認(rèn)為，茉莉花可以消暑清熱、化濕、健脾止瀉、寧心除煩。冬瓜可以清熱利濕。經(jīng)常上火或胃口不佳者，可多食茉莉冬瓜湯。
茉莉花粥
鮮茉莉花60克，粳米50克。待煮至米將熟時(shí)放入茉莉花，熟則即食。
有疏肝理氣、健脾運(yùn)濕、化濁寬中等功用。宜用于調(diào)治納呆、腹脹、惡心嘔吐、胃脘隱痛等。女性在行經(jīng)期間亦宜食用，尤其對(duì)痛經(jīng)者更為適宜。
茉莉豆腐
鮮茉莉花30克，豆腐100克。先煮豆腐，水沸后下茉莉花，再沸即起鍋，取自然清香之味。每日吃1～2次。
有芳香化濕、解油膩、減肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能調(diào)節(jié)更年期婦女內(nèi)分泌功能，對(duì)更年期婦女肥胖有減肥健美的功效。
茉莉銀耳湯
銀耳25克，茉莉花少許。鍋內(nèi)放清湯，放入銀耳、料酒及適量鹽。
對(duì)肺熱咳嗽，肺燥干咳、痰中帶血、胃腸有熱、便秘下血、老年性支氣管炎、頭暈、耳鳴、慢性咽炎、月經(jīng)不調(diào)、肺結(jié)核、高血壓等，有輔助療效，尤其對(duì)神經(jīng)衰弱、病后體弱等滋補(bǔ)最好。
茉莉雞丁
雞脯肉、茉莉花各50克，枸杞、鹽、酒、味精適量。
1、茉莉花開(kāi)袋漂洗干凈備用。
2、將雞肉切成丁，用酒加鹽略腌。
3、起油鍋，將雞肉炒熟，調(diào)入味精，起鍋前加茉莉花、枸杞裝盤(pán)。可健美滋補(bǔ)強(qiáng)身。
茉莉花炒蛋
茉莉花100克，雞蛋3～4只，烹調(diào)油15毫升，鹽少許。
1、將茉莉花用清水漂洗，撈起后攤在廚紙上散去水分，備用。
2、雞蛋磕入碗中，放少許油，打散，備用。
3、鍋燒熱后放入烹調(diào)油，并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層妥匀涣鲃?dòng)形成一層覆蓋鍋底的膜，迅速倒進(jìn)蛋液，邊倒蛋液邊攪拌，這樣雞蛋才能打出茉莉花大小。
4、依個(gè)人口味撒少許鹽調(diào)味，將備用的茉莉花下鍋與雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
茉莉花的藥用價(jià)值
1、治濕濁中阻，脘腹悶脹，泄瀉腹痛：茉莉花6g(后下)，青茶10g，石菖蒲6g。水煎溫服。(《四川中藥志》1979年)
2、治腹脹腹瀉：茉莉花、厚樸各6g，木香9g，山楂30g。水煎服。(《青島中草藥手冊(cè)》)
3、治頭暈頭痛：茉莉花15g，鰱魚(yú)頭1個(gè)。水燉服。(《福建藥物志》)<<<返回目錄
4、治目赤腫痛：茉莉花6g，千里光、野菊花各10g。水煎熏并內(nèi)服。(《四川中藥志1979》年)
5、治目赤腫痛，迎風(fēng)流淚：茉莉花、菊花各6g，金銀花9g。水煎服。(《中國(guó)藥用花卉》)
6、治耳心痛：茉莉花用菜油浸泡，滴入耳內(nèi)。(《四川中藥志》1960年)
茉莉花茶的選購(gòu)方法
1、觀其形
選購(gòu)茉莉花茶，最直觀的莫屬看了。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度較好，以嫩芽者為佳，以福建花茶為例：條形長(zhǎng)而飽滿、白毫多、無(wú)葉者上，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，以此類(lèi)推。低檔茶葉則以葉為主，幾乎無(wú)嫩芽或根本無(wú)芽。
2、聞其香
看完條形還不夠，因?yàn)檐岳蚧ú璨还夤馐菞l形好看就可以的，很重要的一點(diǎn)也是飲茶者喜歡它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無(wú)絲毫異味。
3、飲其湯
購(gòu)買(mǎi)時(shí)如若條件允許，可坐下來(lái)品嘗一下，通過(guò)沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示，畢竟其作為商品的最主要用途是飲用。觀其湯色，聞其香氣、品其滋味方能知其品質(zhì)。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒(méi)有異味為最佳。
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