三七是一種名貴藥材，是具有獨(dú)特功能的人參屬中的優(yōu)異品種。下面小編就和大家分享下三七的功效和食用方法，希望對(duì)大家有幫助!

　　三七的功效

　　味甘、微苦，性溫。歸肺、心、肝、大腸經(jīng)。入血分，可散可收。主要功效是止血，散瘀，消腫，定痛。

　　祛瘀止血。本品既能止血，又能活血散瘀，為止血良藥?？捎糜谥委煾鞣N出血證。

　　消腫止痛。治療跌打瘀腫疼痛、瘀血內(nèi)阻所致的胸腹及關(guān)節(jié)疼痛，能活血化瘀消腫。

　　三七有比較好的降低膽固醇，降低甘油三脂的作用。

　　具有良好的止血功效、顯著的造血功能;能加強(qiáng)和改善冠脈微循環(huán)。中國(guó)1912年的醫(yī)藥大辭典曾經(jīng)記載三七功用能通能補(bǔ)，補(bǔ)血，止血衄，去瘀損，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七熟服可補(bǔ)益健體。三七生吃，消腫定痛，去瘀生新，并有止血不留瘀血，行血不傷新的優(yōu)點(diǎn)。

　　三七的作用

　　三七的作用主要有：三七具有張血管的作用;三七具有保護(hù)肝臟作用;三七具有抗炎癥作用;三七具有降低血脂及膽固醇作用;三七具有抗衰老、抗氧化作用;三七具有抗腫瘤作用;三七具有具有免疫調(diào)節(jié)劑的作用，能使過(guò)高或過(guò)低的免疫反應(yīng)恢復(fù)到正常，但不干擾機(jī)體正常的免疫反應(yīng);三七具有有較強(qiáng)的鎮(zhèn)痛作用，具有抗疲勞、提高學(xué)習(xí)和記憶能力的作用。

　　三七的核心保健功能

　　三七具有雙向調(diào)節(jié)膽固醇、降低血脂、血糖、抑制動(dòng)脈硬化的作用;

　　三七具有延緩衰老作用;

　　三七具有保肝、抗炎作用;

　　三七具有止血、活血化瘀作用;

　　三七具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抗腫瘤的作用;

　　三七具有增強(qiáng)學(xué)習(xí)，記憶能力提高腦力，雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)功能;

　　三七具有平衡調(diào)節(jié)血液細(xì)胞，促進(jìn)血液細(xì)胞新陳代謝作用;

　　三七具有促進(jìn)核糖核酸(RNA)、蛋白質(zhì)、脫氧核糖核酸(DNA)合成，強(qiáng)身健體作用;

　　三七具有降低血壓，擴(kuò)張血管、增加血流量，改善微循環(huán)，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥作用。

　　藥理作用

　　鎮(zhèn)靜

　　三七人參皂苷Rb1能顯著減少小鼠的自發(fā)活動(dòng)，使其安靜;延長(zhǎng)硫噴妥鈉的睡眠時(shí)間，與戊巴比妥鈉有協(xié)同作用;能對(duì)抗咖啡因、苯丙胺所引起的中樞興奮作用。以上表明三七人參皂苷Rb1具有明顯的中樞抑制作用。

　　延緩衰老

　　PNS及PDS可延長(zhǎng)果蠅平均壽命，提高飛翔能力，降低頭部脂褐素含量。PNS及PDS小鼠皮下連續(xù)注射30天，可顯著提高血清、腦組織SOD活性，減少心、肝、腦組織中MDA的生成。三七粉大鼠灌胃給藥可顯著提高腦組織中SOD活性，減少LPO的生成。此外，三七醇提物還能促進(jìn)小鼠腦內(nèi)DNA、RNA和腦蛋白質(zhì)的合成。

　　對(duì)免疫功能的影響

　　三七注射液可使經(jīng)60Co-γ射線照射小鼠脾臟結(jié)構(gòu)恢復(fù)正常，脾中央動(dòng)脈周圍淋巴細(xì)胞增多，脾小結(jié)明顯，并出現(xiàn)生發(fā)中心，免疫母細(xì)胞的細(xì)胞器密度明顯增高。PNS口服或注射均可對(duì)抗因60Co-γ射線照射引起的小鼠白細(xì)胞減少，且預(yù)防給藥效果優(yōu)于治療給藥。三七總皂苷連續(xù)4日小鼠皮下注射，可使溶血空斑數(shù)顯著增加，并可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬率和吞噬指數(shù)。對(duì)抗干擾素誘導(dǎo)劑乙氨易酮對(duì)遲發(fā)型超敏反應(yīng)的抑制作用。三七多糖對(duì)中華眼鏡蛇毒抗補(bǔ)體因子(CNF)處理后引起的豚鼠補(bǔ)體低下有促進(jìn)恢復(fù)作用。

　　三七影響免疫功能的主要成分是PNS和三七多糖。

　　對(duì)代謝的影響

　　三七對(duì)糖代謝有雙向調(diào)節(jié)作用。三七皂苷C1能降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖，作用呈量效關(guān)系，并能拮抗胰高血糖素的升血糖作用，而PNS則有協(xié)同胰高血糖素的升血糖作用。三七絨根乙醇提取物能促進(jìn)3H-亮氨酸摻入小鼠肝臟、腎臟和睪丸組織，使蛋白質(zhì)合成增加。皂苷Rbl和Rg1能促進(jìn)小鼠腦蛋白質(zhì)含量增加。人參皂苷Rbl能提高RNA聚合酶的活性，促進(jìn)大鼠肝細(xì)胞核RNA合成。

　　其他作用

　　三七對(duì)記憶獲得障礙，記憶鞏固障礙有一定改善作用;PNS對(duì)家兔失血性休克有一定療效;三七皂苷A對(duì)大鼠有一定的利尿作用。

　　綜上所述，與三七散瘀止血，消腫定痛功效相關(guān)的藥理作用十分廣泛，包括止血、抗血栓、促進(jìn)造血、擴(kuò)血管、降血壓、抗心肌缺血、抗腦缺血、抗心律失常、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗炎、保肝、抗腫瘤、鎮(zhèn)痛等作用，主要有效成分是PNS、PDS、PTS以及三七氨酸。

　　三七的食用方法

　　作為一種藥膳材料，三七的口感很好，是美味的佳肴食物。三七的吃法主要有燉雞、燉排骨、三七泡酒、燉螃蟹等各種營(yíng)養(yǎng)吃法。

　　三七燉雞

　　食材準(zhǔn)備：母雞、三七、食鹽、姜、料酒、水

　　制作步驟

　　(1)將母雞肉洗凈，斬成小塊，待用。

　　(2)瓦煲內(nèi)，加入清水1000克，置于旺火上，然后放入雞肉塊

　　(3)燒開后撇去浮沫，加入生姜片、料酒，移至小火上燉至雞肉熟爛

　　(4)再加入三七粉、鹽、味精，稍煮片刻即可離火食用。

　　木耳三七紅棗湯

　　材料：黑木耳50克，三七15克，紅棗10枚，生姜2片。

　　制作：將黑木耳浸軟，去頭切碎，三七洗凈切碎或打碎，紅棗洗凈拍松去核，上述材料和姜片 放入鍋中，加水1000ml，大火滾后，中火再煮2小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)佧}調(diào)味即可。

　　作用：具有滋肝補(bǔ)肺，和胃健脾的作用。適用于體虛貧血，氣短咳嗽，脾胃 不和的人。

　　三七燉魚肚湯

　　原料：魚肚100克，三七5克。

　　制作過(guò)程：

　　(1)先將魚肚隔晚用清水浸泡發(fā)大、變軟，切件;

　　(2)三七用清水洗干凈、打碎，連同魚肚放入燉盅內(nèi);

　　(3)加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，用文火隔火燉四小時(shí)左右，用鹽調(diào)味即可飲用。

　　功能解析：此湯具有活血去瘀、養(yǎng)陰益精、滋潤(rùn)養(yǎng)顏的功效。

　　三七藕汁蒸雞蛋

　　材料：三七末3克，蓮藕1段，雞蛋1個(gè)。

　　做法：蓮藕洗凈，削皮，榨取藕汁約50毫升(1/5碗的量)置碗中，雞蛋去殼與三七末一起放入攪拌(也可加入少許冰糖調(diào)味)，隔水蒸1個(gè)小時(shí)。服食，為1人量。

　　功效：現(xiàn)在天氣越來(lái)越?jīng)?，易引起人們的胃脘不適，胃病患者更易出現(xiàn)癥狀。藥膳三七藕汁燉雞蛋，有止痛、散淤、止血的功效，可用以治療胃潰瘍出血、十二指腸球部潰瘍出血、肺結(jié)核咯血等癥。

　　三七丹參川芎燉烏雞

　　材料：三七、丹參各12克，川芎5克，黨參 15克(中藥店均有售)，烏雞半只，紅棗3個(gè)，生姜3片。

　　制作：各物分別洗凈。藥材稍浸泡;烏雞去臟雜、尾部;紅棗去核。一起與生姜放下燉內(nèi)，加入冷開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲方下鹽

　　作用：中藥三七丹參川芎都是具有通經(jīng)、活絡(luò)、祛瘀、護(hù)心、益氣功效的中藥，烏雞因氣味平和藥效顯著，在此既是為食藥兼之所用，亦為藥引。合而為湯，有通經(jīng)絡(luò)、祛瘀養(yǎng)心的功效，也是冠心病患者的平素食養(yǎng)湯方。