秋葵食用方法
最近有很多客戶反應說不知道秋葵是什么,不知道該怎么吃,以下小編就為大家介紹幾種秋葵的常見食用方法,歡迎大家的閱讀!
秋葵食用方法
涼拌秋葵:
秋葵300克,芥末1小匙,蠔油1.5大匙,生抽1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,熟芝麻1大匙;鹽1小匙,玉米油。
秋葵炒雞蛋:
秋葵洗凈,切開。雞蛋磕開,加點鹽打散。起油鍋,先炒秋葵。秋葵炒熟,劃到一邊,另一邊倒入雞蛋液。蛋液和秋葵一起炒開即可。
秋葵食用指南
秋葵適合人群:一般人群均可食用。
1、適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用,特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃;
2、但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,陰虛體質(zhì)者如胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不宜過量;腸胃功能較差者,過食可能造成腹瀉。
3、用量建議:每次50-100克。
料理方法:
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。它的屬性偏寒涼,燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮,味道便回然不同,對秋葵不大習慣的人,不妨一試。秋葵也能生食,洗凈后冷藏能保存幾天,鮮味不減。不過,秋葵跟蔬菜一樣,因為含有較多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。料理時,可把汆燙后的秋葵,卷上培根,再撒點起司粉,用錫箔紙包覆后放進烤箱烘烤,由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì),可以增加鈣質(zhì)的攝取量。
最適合的器皿:鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。
最適合的切法:整根或切半。
秋葵是很有營養(yǎng)的一種蔬菜,尤其是里面的籽和膠液更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。如嫌太大,充其量也只能對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。
最適合的烹飪方法:炒、炸、燉。
炒,對于營豐富的蔬菜,我們一貫提倡大火快炒,變色出鍋,因為本身鮮嫩,不用放過多調(diào)料,就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯。
炸,有營養(yǎng)的東西不要讓它直接過油,外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸,不光內(nèi)里不損,且外焦里嫩十分爽口,外面包裹東西的味道也入到秋葵里了。
燉,宜與肉類及海鮮燉湯,這時對半切開秋葵更合適,讓秋葵的營養(yǎng)燉進湯里,味道滲進主料里。