洋蔥的功效與作用及食用方法
洋蔥的功效與作用及食用方法
洋蔥中不含脂肪,但含有揮發(fā)油,而揮發(fā)油又含有可降膽固醇的物質(zhì)。為了幫助大家更好的了解洋蔥,下面學習啦小編整理了洋蔥的功效及食用以供大家閱讀。
洋蔥的功效與作用
洋蔥不僅是最常見,最普通的蔬菜,而且具有諸多保健功效。最近的醫(yī)學研究表明,洋蔥的功效主要表現(xiàn)在如下八個方面:
1.洋蔥具有發(fā)散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物,具有辛簡辣味,這種物質(zhì)能抗寒,抵御流感病毒,有較強的殺菌作用;
2.洋蔥營養(yǎng)豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食欲,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經(jīng)常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
4.洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì),這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一,它能阻止體內(nèi)的生物化學機制出現(xiàn)變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用;
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內(nèi)的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;
7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì),近年來,瑞士科學家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度,有助于防治骨質(zhì)疏松癥;
洋蔥的療效
1、洋蔥可以預(yù)防膽固醇過高
據(jù)哈佛醫(yī)學院心臟科教授克多格爾威治博士指出,每天生吃半個洋蔥,或喝等量的洋蔥汁,平均可增加心臟病人約30%的HDL含量(HDL為高密度脂蛋白膽固醇,一種被認為有助于預(yù)防動脈粥狀硬化的膽固醇,也是一種的好的膽固醇。)
每天生吃半個洋蔥,或喝等量的洋蔥汁,以保護心臟,這原是個民間偏方.
2、洋蔥可以分解脂肪
克多博士在自己的診所里對病人進行實驗,證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效,不過洋蔥煮得越熟,越不具效果。克多博士讓診所里的心臟病人每天吃洋蔥,結(jié)果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié),并加速血液凝塊溶解。所以,當你享用高脂肪食物時,最好能搭配些許洋蔥,將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊;所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃,是很有道理的。
3、洋蔥可以預(yù)防胃癌
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜,因含有抗癌的化學物質(zhì),研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn),當洋蔥吃得越多,得胃癌的機率就越低。
4、洋蔥可以對抗哮喘
洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學物質(zhì),可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組織胺的活動,而組織胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學物質(zhì);據(jù)德國的研究,洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機率降低一半左右。
5、洋蔥可以治療糖尿病
很久以前,洋蔥就被用來治療糖尿病,到了現(xiàn)代,醫(yī)學也證明洋蔥確實能夠降血糖;而且不論生食或熟食,都同樣有效果。原來洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物,類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺,具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
6、洋蔥還有其他多種療效
洋蔥的妙用還不止上述這些,在日常生活中,洋蔥還可用來防治失眠:將切碎的洋蔥放置于枕邊,洋蔥特有的刺激成分,會發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
洋蔥的食用方法
【涼拌洋蔥1 】
1.選取1-2個洋蔥洗凈,切成洋蔥絲。
2.拿一個盆,在里面放上清水,加些鹽。
3.把切好的洋蔥絲放入盆中,呆半個小時左右。(這個目的是:用鹽水泡洋蔥絲,使洋蔥絲不辣,所以可適當多放鹽。)
4.半個小時后,把洋蔥取出,放入盤中。
5.現(xiàn)在可以攪拌了,放上些醋、糖,適量香油,少量的鹽,拌勻后方可食用。
【涼拌洋蔥2】
首先將洋蔥洗干凈后切成細絲,然后放在一旁,然后找個玻璃容器裝些涼的礦泉水(沒有條件也可以用自來水),然后將切好的洋蔥絲放進去,但要注意一定要將洋蔥絲浸于水中,接著入在冰箱冷藏里面放置12小時左右,第二天將洋蔥絲撈出,放些蠔油、陳醋、醬油、香菜、檸檬汁、辣椒油(芥末),這樣美味的涼拌洋蔥就搞定啦,當然可以根據(jù)自己的口味還改變一下調(diào)料,嘿嘿,保證你吃時說味道好。這樣的好處是吃起來會將洋蔥本身的辛辣味去掉,還保持了洋蔥本身的營養(yǎng)。
【醋泡洋蔥1】
洗凈一個洋蔥,剝?nèi)ネ馄で谐杀∑?,放到微波爐里加熱大約2~3分鐘,再將洋蔥放到容器里,加入5大湯匙食用醋,然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐,可有效降低血糖,并使體重減輕。
【醋泡洋蔥2】
用醋泡萵苣葉和洋蔥,把洋蔥洗凈切薄片,再加幾片萵苣葉子,然后倒入蘋果醋,淹過洋蔥即可。這種吃法可以治療多年的便秘,穩(wěn)定血壓,還能有效改善睡眠。
【洋蔥燜魚】
用料:鳊魚一條,洋蔥一只切絲,番茄四兩,青蒜或蔥切碎二匙,姜二片,酒半匙。調(diào)料:糖少半匙,鹽少許,生抽一匙,水多半杯,胡椒粉少許。
制法:
1.番茄放滾水中浸5分鐘,取出去皮去核,切小粒。
2.魚剖后洗凈瀝干水,用鹽、胡椒粉腌料擦勻魚身內(nèi)外,腌半小時。再瀝干水,抹上少許生粉,入油鍋慢火煎至兩面金黃色鏟起,煎時放二片姜。
3.起油鍋,放入洋蔥、番茄爆香,下魚、酒,加入調(diào)料煮滾,慢火燉5分鐘至魚熟。鏟起魚上盤,放下青蒜或蔥,再煮滾,汁多用少許生粉水勾芡,淋至魚上。
【洋蔥燉排骨】
用料:肉排六兩切塊,洋蔥三兩,冬菇四只,姜數(shù)小片,蒜茸一匙。
調(diào)料:蠔油一匙,麻油、胡椒粉少許,生抽半匙,老抽一匙,鹽少半匙,水一杯。
制法:
1.冬菇浸軟,瀝干水。洋蔥去衣切塊。
2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌勻的腌料腌10分鐘。
3.起油鍋爆洋蔥、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙,入調(diào)料及冬菇,慢火燉至排骨熟爛,用水淀粉勾芡裝盤。
【洋蔥餅】
大洋蔥一個切丁,放兩個雞蛋攪勻。然后放適量面粉成面糊。最后放鹽、香油、黑胡椒粉調(diào)味,攪拌均勻。在平底鍋內(nèi)放少許油,把面糊放入鋪平,開始煎啦~~兩面煎成金黃色即可。
【啤酒洋蔥雞】
材料:雞半只,洋蔥半只,紅辣椒一個,姜少許
做法:
1.將雞切成塊放入鍋中,再加入一塊姜,一勺酒,水沒過雞塊,開大火煮熟后瀝水待用
2.起油鍋加入姜絲,辣椒絲,茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐,老抽兩勺,冰糖及鹽少許開小火燜
3.待到汁水快收干的時候加入洋蔥絲翻炒后即可。
【油炸洋蔥圈】
1、洋蔥切成較完整的空心圈,邊角料可以放進冰箱做其他的配菜用哦。
2、面粉加入蛋青、鹽、五香粉調(diào)成糊狀。
3、將圈圈過一下面粉。
4、油炸,不要炸太很,以免破壞洋蔥圈的鮮脆。
5、上盤,吃吧。
【洋蔥炒肉片】
主料: 洋蔥 200克豬肉(瘦) 70克
調(diào)料: 醬油 5克 鹽 3克 植物油 15克 味精 2克各適量
制作方法
1. 豬瘦肉洗凈,切成薄片。
2. 將洋蔥洗凈,切成片。
3. 在炒鍋內(nèi)放入適量植物油,待油至六七成熱時放入豬瘦肉煸炒,再將洋蔥下鍋與肉同炒,最后放入適量醬油、鹽、味精,略炒即可。
【洋蔥炒蛋】
先將洋蔥切成片,把雞蛋打破放入碗中攪拌,將少許油倒入鍋中七八成熱,把攪拌好的雞蛋倒入鍋中,用筷子劃爛,放少許鹽起鍋,再放少許油待油五六成熱,將切好的洋蔥放入鍋中熱炒放少許鹽,待洋蔥有七八成熟時把炸好的雞蛋倒入鍋中一起混炒,放少許水,烹一小會起鍋.
【洋蔥炒牛肉】
[原料]牛肉300克,洋蔥250克,雞蛋清1個,淀粉10克,醬油、鹽、料酒、白糖各適量,味精、胡椒粉各少許,食油50克。
[制法]
1.牛肉洗凈,切成筷子般粗的條形,放入醬油適量,鹽少許腌約10分鐘;洋蔥縱切兩半,再橫切成條備用。
2.腌好的牛肉用雞蛋清1個、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉和少量的食油拌勻,然后放入小火低溫的熱油中泡至嫩熟。
3.炒鍋上火,倒油燒熱,放入洋蔥炒至變色,即下牛肉煸炒片刻,將醬抽、鹽、料酒、白糖倒入,用淀粉勾芡,加入味精、胡椒粉,炒勻即可出鍋上碟。
【洋蔥新吃法】
一般做洋蔥大多都是炒著吃,不過涼拌洋蔥味道也不錯。不信,和我一起試試看!
1.選取1-2個洋蔥洗凈,切成洋蔥絲。
2.拿一個盆,在里面放上清水,加些鹽。
3.把切好的洋蔥絲放入盆中,呆半個小時左右。(這個目的是:用鹽水泡洋蔥絲,使洋蔥絲不辣,所以可適當多放鹽。)
4.半個小時后,把洋蔥取出,放入盤中。
5.攪拌,放上些醋、糖,適量香油,少量的鹽,拌勻后方可食用。
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