烏梅干味酸、味可刺激唾液分泌，生津止渴。那么烏梅干常見(jiàn)的吃法有哪些呢？下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一塊來(lái)了解烏梅干食用的相關(guān)知識(shí)，歡迎大家的閱讀!

　　烏梅干的食用方法

　　酸梅湯

　　輔料：山楂(干)50克、陳皮15克、甘草3克

　　調(diào)料：冰糖適量

　　1.準(zhǔn)備材料：烏梅30克、山楂干50克、陳皮15克、甘草3克、(網(wǎng)上多方考究這個(gè)比例最合理),2.將全部材料用清水洗去浮塵，可同洗香菇的方法一樣， 即：材料倒入水中，用筷子高速在水中畫圈,3.將洗凈的材料用清水浸泡半小時(shí),4.連水一起倒入電飯鍋中，再加入足量的水，煮40分鐘左右，盛出湯水，再加清水煮一次,5.放入冰糖，用勺子攪拌一下，煮至水再開一次，濾除殘?jiān)?次的湯水兌在一起,6.涼涼，轉(zhuǎn)入冰箱冷藏即可。

　　烹飪技巧

　　烏梅、山楂干、陳皮、甘草在煲之前一定要先浸泡，這樣酸梅湯煲好才是暗紅色，否則就是像啤酒一樣的顏色的。而且味道容易煮出來(lái)。

　　烏梅版酸梅湯

　　主料:烏梅12顆,山楂50克

　　輔料:甘草5克,桂花少許

　　調(diào)料:冰糖100克水,2300毫升

　　1.將烏梅先用冷水浸泡2小時(shí)后，用冷水將烏梅、山楂片、甘草沖洗干凈,2.在湯鍋中加入水，再放入烏梅、山楂片、甘草，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮制40分鐘,3.將冰糖、桂花放入湯鍋中，不斷攪拌，直至冰糖徹底融化,4.最后把湯鍋中的酸梅湯潷出，在室溫下放涼后放入冰箱冷藏即可。

　　烏梅干的烹飪技巧

　　1、甘草、山楂片和烏梅在中藥店買，干桂花在茶葉店有售。

　　2、放入材料后一定要煮開一次水，再調(diào)小火熬制。

　　3、之前不要放下冰糖，等最后味道出來(lái)后再放冰糖調(diào)整味道。

　　烏梅干的飲食小常識(shí)

　　1、一天喝一杯果菜汁或果菜奶飲，即可常保身體健康。兩餐間或飯前半小時(shí)飲用是最佳時(shí)間，既可有飽足感，又能有效地預(yù)防肥胖。尤其選在清晨早餐前飲用為佳，既可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，又幫助排便。

　　2、飲用果菜汁等時(shí)，注意不要一大口就飲下，最好能在口中嚼兩三下，使唾液與果菜汁完全混合，以幫助吸收。最后還需指出的是，原料配方中調(diào)味料的比例，不必嚴(yán)格遵守，可以根據(jù)個(gè)人口味的喜好，酌情增減。制作方法也可根據(jù)家中的設(shè)備條件，靈活掌握。

　　烏梅干的藥理作用

　　抗病原微生物作用

　　體外實(shí)驗(yàn)表明：烏梅水煎液(1:1)對(duì)炭疽桿菌、白喉和類白喉?xiàng)U菌、枯草桿菌、葡萄球菌(金黃色、檸檬色、白色)、肺炎球菌皆有抑制作用， 對(duì)大腸桿菌、宋內(nèi)痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效，而對(duì)甲或乙種鏈球菌無(wú)作用.50%煎液(紙片法)對(duì)百日咳桿菌和腦膜炎球菌作用最強(qiáng)， 對(duì)肺炎球菌和溶血性鏈球菌作用中等，對(duì)牛型布桿菌和白喉?xiàng)U菌也有作用， 而對(duì)流感桿菌和綠色鏈球菌無(wú)作用.10%煎液(平板法)對(duì)大腸桿菌、葡萄球菌等多種細(xì)菌有抑制作用.烏梅乙醇浸液對(duì)一些革蘭陽(yáng)性和陰性細(xì)菌以及人型結(jié)核桿菌皆有顯著抗菌作用.烏梅粉在平皿上對(duì)白色葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌及傷寒桿菌有較強(qiáng)作用.水浸液1:80(2倍稀釋法)能抑制巴氏桿菌的生長(zhǎng).

　　但對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌等的作用也有不同的報(bào)告，可能與藥物的產(chǎn)地、制備方法、菌株不同有關(guān).

　　烏梅的抑菌作用與其制劑呈酸性有一定關(guān)系， 如將其制劑調(diào)至中性，其對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌強(qiáng)度約可減弱一半.

　　實(shí)驗(yàn)表明：烏梅水煎劑在試管內(nèi)對(duì)須瘡癬菌、石膏樣小芽胞菌、絮狀表皮癬菌等致病真菌有抑制作用， 有效濃度分別為 1:160、1:320、1:480.

　　對(duì)蛔蟲的作用

　　研究表明：在5%烏梅丸溶液中，蛔蟲活動(dòng)明顯受到限制， 在30%的溶液中，蛔蟲呈靜止?fàn)顟B(tài)， 若將其移至生理鹽水中，即能逐漸恢復(fù)活動(dòng).亦有實(shí)驗(yàn)證明： 烏梅對(duì)蛔蟲有興奮、刺激蛔蟲后退的作用

　　對(duì)平滑肌的作用

　　100%烏梅煎劑或?yàn)趺泛蟿?烏梅、防風(fēng)、炙甘草、銀柴胡、北五味子)煎液對(duì)離體兔腸有抑制作用.對(duì)奧狄括約肌表現(xiàn)弛緩作用.

　　利膽作用

　　實(shí)驗(yàn)證明：烏梅湯對(duì)膽囊有促進(jìn)收縮和利膽作用， 利于引流膽道的膽汁、減少和防止膽道感染，亦有利于減少蛔蟲卵留在膽道內(nèi)形成而形成膽石核心， 從而減少膽石癥的發(fā)生;加大烏梅劑量，對(duì)膽囊的上述作用明顯加強(qiáng)， 但單味烏梅的作用又不及復(fù)方強(qiáng)，表明烏梅湯有協(xié)同作用.烏梅還能增加膽汁的分泌， 并能使膽汁趨于酸性.

　　抗過(guò)敏作用

　　烏梅煎劑(1:1)及其合劑能減少豚鼠的蛋白性休克的動(dòng)物死亡數(shù).有人認(rèn)為，烏梅有脫敏作用， 可能由于非特異性刺激產(chǎn)生了更多的游離抗體、中和了侵入體內(nèi)的過(guò)敏原所致.

　　其他作用

　　體外實(shí)驗(yàn)表明：烏梅對(duì)人子宮癌細(xì)胞JTC-26株的抑制率在90%以上.

　　小鼠免疫特異玫瑰花試驗(yàn)表明： 烏梅能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能.

　　烏梅干中所含之檸檬酸，在體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換中可使葡萄糖的效力增加10倍， 以釋放更多的能量消除疲勞;烏梅可使放射性90Sr盡快排出體外，以達(dá)到抗輻射目的;烏梅干能使唾液腺分泌更多的腮腺激素， 腮腺激素有使血管及全身組織年輕化的作用;烏梅并能促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝，有美肌美發(fā)效果;尚有促進(jìn)激素分泌物活性， 從而達(dá)到抗衰老的作用.

　　烏梅有增加食欲，促進(jìn)消化， 刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用;亦有顯著的整腸作用，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，消除炎癥;同時(shí)又有收縮腸壁的作用， 因而可以用于治療腹瀉。

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