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黑木耳食用方法

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黑木耳食用方法

  黑木耳質(zhì)嫩味美,一般以干品泡發(fā)后,炒食,做湯或涼拌,也可鮮食。干品以干燥、朵大、肉厚、黑亮者為佳。干品因失水而收縮成脆硬的革結(jié)構(gòu),浸泡后又恢復原狀。黑木耳可制作多種菜肴,用作主料或配料皆宜,多用來涼拌、炒菜、做湯或籌甜羹等。

  黑木耳的營養(yǎng)價值

  黑木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當,鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素,被稱之為 “素中之葷”。

  黑木耳脆嫩可口,味道鮮美,是城鄉(xiāng)人民喜愛的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物,蛋白質(zhì)約10%,脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗分析,每百克黑木耳中含鈣375毫克,相當于鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當于鯽魚的70倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力,它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來,排出體外,是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品。

  黑木耳食用方法

  (1)黑木耳紅棗湯:一款養(yǎng)生湯品,主料是黑木耳和紅棗,黑木耳可潤膚,防止皮膚老化;大棗和中益氣,健脾潤膚,有助黑木耳祛除黑斑

  (2)木耳黑芝麻:將木耳炒焦,黑芝麻炒香,木耳研成細粉與黑芝麻混合使用。每次服5~6克,用開水沖泡,代茶飲,可潤腸通便,治老年性便秘,還可涼血止血,老年人常飲能強身益壽。

  (3)木耳燉服:用木耳10克,加水燉成湯,吃木耳喝湯,堅持經(jīng)常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等癥。

  (4)木耳山楂:木耳10克,山楂10克,用水燉服,每日1~2次服用,可治口腔潰瘍和婦女痛經(jīng)。

  (5)木耳炒雞肝:木耳20克,雞肝100克,洗凈,切成小片,加適量調(diào)味料,按常規(guī)烹炒。經(jīng)常食用,有補養(yǎng)血和治療貧血癥作用。

  (6)木耳胡蘿卜:木耳20克,白菜葉60克,胡蘿卜60克,洗凈,切好,按常規(guī)炒菜食用,可治療夜盲癥。

  (7)醋煮木耳:木耳30克,鹽、醋各適量,加適量水燉服,每日服2~3次,可治療急性菌痢。

  (8)木耳海參大棗:木耳10克,海參30克,大棗5~10個,用水煮熟服用,每日1~2次,可治療遺尿癥。

  (9)黑木耳扁豆:黑木耳、扁豆等量,將木耳、扁豆曬干后研成面,每次服9克,白開水送服,益氣清熱,祛濕。尤其對治療糖尿病有一定功效。

  (10)木耳柿餅:黑木耳6克,柿餅50克,冰糖少許,共煮至爛,一日服1劑,久食對治療高血壓有效。

  (11)雙耳湯:黑木耳、銀耳各20克,冰糖5克,將木耳、銀耳用水發(fā)好,放入小碗,加水加入冰糖,置鍋內(nèi)蒸1小時,吃耳喝湯,可起到軟化血管、降血脂的作用。

  黑木耳注意事項

  不能食用摻假的偽劣黑木耳。

  大便常稀溏者不宜食用黑木耳。

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