臘肉食用方法
臘肉食用方法
臘肉是我國南方地區(qū)的一道特色美食,原來人們制作臘肉的用意是延長肉的存放時(shí)間,后來形成了很多跟臘肉有關(guān)的美食,有了很多美味的臘肉的食用方法。下面,小編就和你介紹臘肉食用方法,歡迎大家閱讀!
臘肉食用方法:食用類型
1、蒸食:臘肉用溫水洗凈,切成長而薄且均勻的大片或塊,放入豆豉、干豆角,大火蒸20分鐘即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味,讓人欲罷不能。
2、炒食:加入干辣椒、花椒以及青蒜、荷蘭豆等時(shí)蔬翻炒后,即是一盤美味的臘味菜肴。臘味炒年糕更是武漢等地區(qū)過年過節(jié)必備的待客美食。
3、煲仔飯:蒸飯的時(shí)候,放入臘肉、臘鴨等,蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲。
臘肉食用方法:具體做法
藜蒿炒臘肉
菜系:江西名菜藜蒿炒臘肉
特色:在所有蔬菜與臘肉的組合中,數(shù)藜蒿達(dá)到了最高境界。咸香柔軟的臘肉,愈發(fā)襯出藜蒿特立獨(dú)行的香氣。吃上一口,唇齒生香,回味悠長。
原料:主料:臘肉(肥三瘦七)300克;配料:藜蒿根200克;調(diào)料:熟豬油50克,精鹽1克,干紅椒15克。
制作:
1.將臘肉用溫水洗凈,剔去皮,盛入瓦缽內(nèi),上籠蒸30分鐘取出,將肥、瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮,洗凈后,切成4厘米長的條。紅干椒切成細(xì)末。
2.炒鍋置旺火上,放入豬油,燒至六成熱,先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁,炒幾下,再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒,接著放入精鹽,繼續(xù)炒1分鐘,然后下瘦臘肉合炒,淋入清水,燜2分鐘,待收干水,盛入盤中即成。
臘肉的食用方法還有很多,不過臘肉雖然好吃,在存放臘肉和吃臘肉的時(shí)候都需要特殊注意,臘肉放時(shí)間長了,表面會寄生有有毒桿菌,這是一種毒性很大的真菌,極容易引起中毒,所以臘肉不能存放時(shí)間過長。此外臘肉中含有大量的鹽分和膽固醇,不宜多吃。