地參怎么吃食用方法是什么

時間：2017-09-08 17:16:16 陳舒1107由分享

地參怎么吃食用方法是什么

　　地參，別稱蟲草參，銀條菜，地蠶子，地環(huán)，是一年生草本植物，是很民貴的一種草藥，下面就由學習啦小編來告訴你地參怎么吃食用方法是什么，希望對你有幫助!

　　地參怎么吃

　　一、干地參必須經(jīng)油炸泡后才能嚼得動。炸制時，不能性急，要用溫油徐徐炸泡。炸泡后的地參食法有三：一是將炸泡后的地參涼后磨成白粉，放入白酒中飲用;

　　二是將炸泡后的地參趁熱穿上一層蜂蜜，沾上少許白糖，脆香蜜甜;

　　三是吃咸，經(jīng)廚師改進后，用蛋糊穿衣復炸上酒筵。

　　地參食用菜譜

　　1.油炸地參：選擇圓潤飽滿蟲草地參，清洗干凈，參面切花，以便入味。雞蛋清加入濕淀粉打成糊。將地參炸泡呈金黃色時撈出，待涼后，放入蛋糊穿衣復炸。撈出裝盤，撒上椒鹽上席。

　　2.地參粥原料：地參200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g

　　做法：將地參洗凈切成長條狀。同時放入砂鍋，慢火文煮。

　　功效：此粥晶瑩剔透、口感細膩圓潤。適用于氣血雙虛，精神疲乏、四肢無力、食欲減退、脾胃虛弱、貧血頭暈。尤適婦女產(chǎn)后食可和血養(yǎng)陰治瘀血不盡，心腹疼痛;衄血、吐血。常食桃面盈腰、精氣神旺。

　　3. 燜地參：地參30~60g，斜切成塊，在炒鍋內(nèi)將食油煎沸，并加少許食鹽后，放入鍋中煸炒，再加水適量，以水火燜熟。分作2次食。源于《日華諸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原書用于“產(chǎn)后心腹痛”，并謂“產(chǎn)婦可作蔬菜食，甚佳”。

　　4.地參汁：鮮地參30~60g，地參加洗凈搗爛，絞取汁液服。日2次。

　　功能止血、活血化淤。適用于衄血、吐血等。見《食療本草學》

　　5. 龍蝦地參主料：地參，大蝦

　　配料：洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油一大匙，醬油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許。制法：地參洗凈后切成絲。大蝦放鹽水里洗凈，去皮、去頭后切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱后放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放地參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和地參營養(yǎng)豐富，此菜為滋補佳品。

　　6.麻仁地參

　　主料：地參

　　調(diào)料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油

　　制法：(1)將地參截成5厘米長段或選擇5厘米左右粗細均勻的整參，清洗干凈。鍋預熱不放油，用小火將白芝麻炒香后備用。(2)在同一鍋內(nèi)加入色拉油，燒至五分熱，放入地參，轉(zhuǎn)中火，將地參炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時，撈出瀝干。(3)將調(diào)料放入鍋內(nèi)，炒至完全融勻后，將地參放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌勻即可。

　　7.拔絲地參

　　地參創(chuàng)新菜肴，地參可促進機體抗體的形成，能提高大腦的機能。采用拔絲烹調(diào)方法烹制的地參，其菜肴色澤金黃，味道甜香，食之可強身健體，具有較強的保健功能。

　　用料：鮮地參、熟芝麻、青紅絲、白糖、淀粉、面粉、雞蛋

　　制法：將地參切成長方條，用面粉蘸勻;把淀粉、雞蛋調(diào)和成糊。勺內(nèi)放入清油，燒至成熟時，將掛好糊的地參逐條放入油勺內(nèi)，炸至金黃色時撈出，勺內(nèi)放清水和白糖，熬至淺黃色能拔出絲時倒入炸好的地參、翻勺撒芝麻、青紅絲，掛勻出勺即可。

　　招牌菜：

　　8.地參烏雞湯中藥典籍記載，地參性味甘辛溫。利九竅、通血脈、和氣養(yǎng)血、補精固氣、治虛弱、補中氣消水療白帶，對女子虛弱面白有特效。雞肉性溫、味甘，入脾胃肝經(jīng)，主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，產(chǎn)后缺乳、面色萎黃等癥。其中以烏雞為上品。將地參與烏雞同煲，效果更為明顯。據(jù)傳，慈禧癡迷于飲湯，有8名御廚專為其研配美容養(yǎng)顏湯。此湯即為魯籍御廚實踐研配考究而成。他用當?shù)厝顺Ｓ米鳛楫a(chǎn)后補藥的具有補氣養(yǎng)血之功效的傳統(tǒng)植物地參搭配烏雞、紅棗、枸杞等用紫砂鍋文火慢煲而成，即慈禧太后常飲此湯以致容顏不老的養(yǎng)顏神湯——地參烏雞湯。現(xiàn)將帶有宮廷神奇色彩的食療秘方公布于眾，供您一試。

　　原料：地參，烏雞一只，紅棗，枸杞、生姜、黑木耳、百合適量。

　　調(diào)味料：紹興酒少許，鹽適量。

　　做法：

　　1選擇長相較為圓潤如蟲草狀地參，洗凈備用。將烏雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，用清水漂凈血水;

　　2 把烏雞放入沸水鍋中氽一下;

　　3紫砂鍋洗凈置火上，摻入清水下烏雞，燒沸;

　　4打去浮沫，續(xù)下姜、料酒、地參、百合、枸杞、紅棗、并移至小火，燉至七成熟;

　　5調(diào)入鹽和味精，續(xù)用小火燉至軟透起鍋，裝入盛器內(nèi)即成。

　　地參烏雞湯的制作要訣：

　　1烏雞要漂凈血水，地參要洗凈，否則湯色差;

　　2 燉制中途不能添水，枸杞不能加多，烏雞要燉制透，否則湯味差。

　　其實方法很簡單，無神秘可言，不過功效很好。