粳米的功效與作用及食用方法是什么
粳米的功效與作用及食用方法是什么
粳米,本科草本植物稻(粳稻)的種子。那么,粳米的功效與作用及食用方法是什么?
粳米的功效與作用
益氣、止煩、止渴、止瀉、補(bǔ)中、壯筋骨,益腸胃;煮汁主心痛,止渴,斷熱毒下痢;合芡實(shí)作粥食,益精強(qiáng)志,聰耳明目
如何挑選粳米
用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈橢圓形。粘性大,脹性小,出飯率低,蒸出的米飯較粘稠。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種:早粳米:腹白較大,硬質(zhì)顆粒較少;晚粳米:腹白較小,硬質(zhì)顆粒較多
粳米的制作技巧
1.粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥時(shí)千萬不要放堿,因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來源,堿能破壞米中的維生素B1,會(huì)導(dǎo)致B1缺乏,出現(xiàn)“腳氣病”;
2.制作米飯時(shí)一定要“蒸”,不要“撈”,因?yàn)閾骑垥?huì)損失掉大量維生素;
3.平時(shí)不宜多食精制后的細(xì)糧。
粳米的食用方法
粳米韮白粥
粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥時(shí)千萬不要放堿,因?yàn)槊资侨梭w維生素b1的重要來源,堿能破壞 米中的維生素b1,會(huì)導(dǎo)致b1缺乏,出現(xiàn)“腳氣病”。 制作米飯時(shí)一定要“蒸”,不要“撈”,因?yàn)閾骑垥?huì)損失掉大量維生素。
韭白粥
主料:韭白30克,粳米100克。 做法:韭白洗凈,粳米淘凈。韭白、粳米放入鍋內(nèi),加清水適量,用武火燒沸后,轉(zhuǎn)用文火煮至米爛成粥。
黑芝麻粳米粥
主料:黑芝麻25克、粳米50克。做法:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥。 功效:補(bǔ)益肝腎,滋養(yǎng)五臟。每日兩次,早、晚餐食用,適于中老年體質(zhì)虛弱者選用,并有預(yù)防早衰之功效。
減肥粳米粥
1、赤小豆粥:赤小豆150克,粳米50克。先將赤小豆洗凈,浸泡2~3小時(shí),煮爛后,加粳米煮粥。每日早晚,認(rèn)此粥為食。 2、冬瓜粥:新鮮帶皮冬瓜100克,粳米150克。將冬瓜洗凈切碎,與粳米煮粥,每日早晚,空腹溫?zé)崾撤? 3、玉米粉粥:先將玉米粉適量,冷水調(diào)和,待粳米粥煮熟后,調(diào)入玉米粉糊,共煮為粥,隨意服食。
粳米松糕
主料:粳米5杯,濁酒,白糖,熱水,鹽 調(diào)料:大棗,雞冠花,石耳,黑芝麻 做法: (1) 把粳米放在20℃水中泡8小時(shí),撈出后磨成面。 (2) 粳米面100里以白糖10%,濁酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃發(fā)酵8小時(shí)。 (3) 用于調(diào)料的大棗去核切成絲,雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取,炒黑芝麻。 (4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里,并將大棗和雞冠葉,黑芝麻,石耳作為調(diào)料放在上面。 (5) 冒熱氣的時(shí)候,開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。
綠豆蜜汁膏
市場原料:綠豆100克,粳米100克,糯米100克,杏仁50克,金銀花100克。輔料:蜂蜜200克。 制作: 做法: 1.綠豆洗凈,用清水浸泡1小時(shí);杏仁洗凈用開水泡20分鐘后,剝?nèi)ト势?,用粉碎機(jī)粉碎;粳米、糯米洗凈,用清水浸泡1小時(shí)后,用粉碎機(jī)粉碎;金銀花洗凈,用開水浸泡1小時(shí),撈出花用其汁?!?2.鍋置火上,放入綠豆,注入700克清水,煮沸后用小火將綠豆煮至脫皮,撈除綠豆皮?!?3.在綠豆湯中倒入杏仁粉、米粉和金銀花汁,不斷地?cái)噭?dòng),煮沸后加入蜂蜜,待綠豆米糊濃稠熟透,離火放涼,倒入平盤中,放入冰箱涼透即成。