紅豆的食用方法
紅豆健脾利水，解毒消癰，清利濕熱。紅豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。除此，紅豆還有哪些食法呢?今學(xué)習(xí)啦小編天就來(lái)給大家具體的介紹一下吧!
紅豆的食用方法：
1.紅豆粥
赤小豆120g，粳米30g。加水適量，煮稀粥。分2次食。源于《婦人良方》。本方能益脾胃而通乳汁。用于婦女氣血不足，乳汁不下。
2.苦酒紅豆散
赤小豆100g，用醋1茶盅，煮豆至熟，取出曬干，再入適量米酒中浸漬至酒盡，經(jīng)干燥后研為細(xì)末。分3次服，每次3-6g，用米酒送服。源于《肘后方》。赤小豆等三者均能散血，醋又用止血之效，故本方有散血消腫和止血作用。用于痔瘡瘀腫疼痛，大便帶血。
3.紅豆桑白皮湯
赤小豆60g，桑白皮15g。加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。源于《本草拾遺》。本方用赤小豆健脾利濕，而以桑白皮專于利尿消腫。用于脾虛水腫或腳氣，小便不利。
4.茅根煮紅豆
白茅根250g，赤小豆120g。加水煮至水干，除去白茅根，將豆分?jǐn)?shù)次嚼食。源于《肘后補(bǔ)缺方》。白茅根為涼性利尿藥，其味甘甜，用以煮豆，既可增強(qiáng)利尿作用，又較適口，故頗為得法。用于水腫，小便不利。現(xiàn)用于腎炎或營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
5赤小豆鯉魚(yú)湯
原料：赤小豆500克，活鯉魚(yú)1條，蔥、姜、鹽適量。 制法：將赤小豆洗凈，活鯉魚(yú)宰殺干凈，加水、蔥、姜、鹽燉熟。 用法：佐餐食用。
功效：清熱解毒，補(bǔ)虛消腫。適宜腎性水腫患者食用。
紅豆的藥用價(jià)值：
基本信息
功效 健脾止瀉，利水消腫。
《食療本草》：“和鯉魚(yú)煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫。”《 食性本草》：“赤小豆堅(jiān)筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”《產(chǎn)書(shū)方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁飲。”《 本草綱目》：“通乳汁，和鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、黃雌雞煮食。”
忌食：赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。
陶弘景云：“性逐津液，久食令人枯瘦。”《食性本草》：“久食瘦人。”《本草新編》：“赤小豆，可暫用以利水，而不可久用以滲濕。濕癥多屬氣虛，氣虛利水，轉(zhuǎn)利轉(zhuǎn)虛而濕愈不能去矣，況赤小豆專 利下身之水而不能利上身之濕。蓋下身之濕真濕也，用之而有效;上身之濕，虛濕也，用之而益甚，不可不辨。”《 本草綱目》：“赤小豆，其性下行，久服則降令太過(guò)，津液滲泄，所以令肌 瘦身重也。” 《隨息居飲食譜》：“赤小豆，蛇咬者百日內(nèi)忌之。”
按語(yǔ)：赤小豆的營(yíng)養(yǎng)成分不如大豆，除含蛋白質(zhì)、脂肪外，并含有 維生素A、B、C和植物 皂素以及鋁、銅等微量元素。另?yè)?jù)元代賈銘《飲食須知》中介紹，赤小豆的花叫“腐婢”，能解酒毒，食之令人多飲不醉。
*警告* 赤小豆與相思子二者外形相似(見(jiàn)上圖)，均有“紅豆”之別名。 相思子產(chǎn)于廣東，外形特征是半粒紅半粒黑，過(guò)去曾有誤把相思子當(dāng)做赤小豆服用而引起中毒甚至死亡的，食用千萬(wàn)不可混淆。
別名：紅豆、野紅豆。
來(lái)源：為豆科植物紅豆Phaseolus angularis Wight的種子。
采制：秋季莢果成熟而未開(kāi)裂時(shí)拔取全株，曬干，打下種子。
性狀：種子矩圓形，兩端較平截，長(zhǎng)5～7mm，直徑4～6mm。表面暗紅色，有光澤，側(cè)面有白色線性種臍，長(zhǎng)約4mm，不突起。子葉兩片肥厚，乳白色。
化學(xué)成分：含α-、β-球朊(α， β-globulin)、脂肪酸、煙酸、糖類，維生素A1.B1.B2，植物甾醇、三萜皂甙等。
性味：性平，味甘、酸。
功能主治：利水消種，解毒排膿。用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。
附注：同屬植物赤小豆P. calcaratus Roxb.的種子亦作赤小豆使用。
赤小豆
(《本經(jīng)》)
【異名】亦豆(《日華子本草》)，紅豆(《綱目》)，紅小豆(《本草原始》)，小紅 綠豆、虱拇豆(《陸川本草》)，朱紅豆(《中藥材手冊(cè)》)，金紅小豆、朱小豆(《藥材學(xué)》)。
【來(lái)源】為豆科植物赤小豆或紅豆的種子。
【采集】夏、秋分批采摘成熟莢果，曬干，打出種子，除去雜質(zhì)，再曬干。
【藥材】
①赤小豆：干燥種子略呈圓柱形而稍扁，長(zhǎng)5～7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光澤，種臍線形，白色，約為全長(zhǎng)的2/3，中間凹陷成一縱溝，偏向一端，背面有一條不明顯的棱脊。質(zhì)堅(jiān)硬，不易破碎，除去種皮，可見(jiàn)兩瓣乳白色于仁。氣微，嚼之有豆腥味。以身干，顆粒飽滿，色赤紅發(fā)暗者為佳。
主產(chǎn)廣東、廣西、江西等地。
?、诩t豆：又名飯紅豆。干燥種子，呈矩圓形，兩端圓鈍或平截，長(zhǎng)5～8毫米，直徑約4～6毫米，種皮赤褐色或稍淡，平滑有光澤，種臍位于側(cè)緣上端，白色，不顯著突出，亦不凹陷;其他性狀與亦小豆相似。
全國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)。
藥材以赤小豆品質(zhì)為好，但貨源不多，漸為紅豆所代替。
【化學(xué)成分】
每百克含蛋白質(zhì)20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纖維4.9克、灰分3.3克、鈣67毫克、磷305毫克、鐵5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。
性味歸經(jīng)
甘酸，平。
①《養(yǎng)生要集》："味苦，溫。"
?、凇秳e錄》："甘酸，平，無(wú)毒。"
?、邸肚Ы?middot;食治》："甘咸，平，無(wú)毒。"
④《食性本草》："微寒。"
⑤《湯液本草》："氣溫，味辛甘酸，無(wú)毒。"
【歸經(jīng)】入心、小腸經(jīng)。
①《雷公炮制藥性解》："入心經(jīng)。"
?、凇侗静菪戮帯罚?quot;入脾經(jīng)。"
?、邸兜门浔静荨罚?quot;入手少陰、太陽(yáng)經(jīng)。"
④《本草再新》："入心、肺二經(jīng)。"
功用主治
利水除濕，和血排膿，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫。
①《本經(jīng)》："主下水，排癰腫膿血。"
②《別錄》："主寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下脹滿。"
?、邸端幮哉摗罚?quot;消熱毒癰腫，散惡血、不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿;搗薄涂癰腫上;主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之;能令人美食;末與雞子白調(diào)涂熱毒癰腫;通氣，健脾胃。"
④《食療本草》："和鯉魚(yú)爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫;散氣，去關(guān)節(jié)煩熱，令人心孔開(kāi)，止小便數(shù);綠赤者，并可食。暴利后氣滿不能食，煮一頓服之。"
?、荨妒癖静荨罚?quot;病酒熱，飲汁。"
⑥《食性本草》;"堅(jiān)筋骨，療水氣，解小麥熱毒。"
?、摺度杖A子本草》："赤 豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補(bǔ)血脈。"
?、唷毒V目》："辟溫疫，治產(chǎn)難，下胞衣，通乳汁。"
?、帷侗静菰傩隆罚?quot;清熱和血，利水通經(jīng)，寬腸理氣。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，0.3～1兩;或入散劑。外用：生研調(diào)敷。
【宜忌】①陶弘景："性逐津液，久食令人枯燥。"
?、凇妒承员静荨罚?quot;久食瘦人。"
?、邸峨S息居飲食譜》："蛇咬者百日內(nèi)忌之。"
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