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簡單低脂蛋糕的制作方法

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簡單低脂蛋糕的制作方法

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  簡單低脂蛋糕的制作方法(一)

  【低脂紅棗蛋糕】(參考分量:直徑4CM的小蛋糕12個)

  配料:低筋面粉90克,紅糖60克,雞蛋1個,干紅棗135克,水135克,黃油30克,泡打粉3克,小蘇打1/2小勺(2.5ML)

  制作過程:

  1、紅棗去核,用刀切細(盡量切細一點)。

  2、切細后的紅棗放入小鍋,加入水,煮至水開。

  3、煮開以后,加入小蘇打攪拌均勻,再加入黃油,攪拌至黃油溶化。最后加入紅糖,攪拌至紅糖溶化。

  4、低筋面粉和泡打粉混合過篩,把第三步的混合物倒入面粉里。

  5、倒入打散的雞蛋。

  6、用橡皮刮刀翻拌均勻。采用從底部往上翻拌的方式,不要畫圈攪拌。

  7、拌到面粉完全濕潤后即停止翻拌。

  8、把拌好的面糊倒入模具,7分滿。立刻把模具放入預熱好180度的烤箱,中層烤15分鐘左右,至蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心再拔出,牙簽上沒有殘留物,就表示蛋糕烤好了。

  簡單低脂蛋糕的制作方法(二)

  雞蛋3個 面粉100g

  輔料糖適量

  1.在烘烤低脂蛋糕體時,烤箱溫度不能過熱,否則會影響蛋糕體出爐后的厚度。材料豆?jié){60公克,沙拉油85公克,低筋面粉100公克,玉米粉20公克,蛋白250公克,細砂糖90公克,內(nèi)餡:200公克做法1.將豆?jié){、沙拉油拌勻,加入過篩后的低筋面粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

  2.蛋白與細砂糖用攪拌器并用中速打至呈光澤狀干性發(fā)泡即可。

  3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合后,再將剩余的蛋白加入并用刮刀拌勻。

  4.取一個干凈的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入并用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤15~20分鐘,取出放涼即為蛋糕體。

  5.將低脂蛋糕體對切,把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面,再疊上另一層蛋糕體,切成長5公分,寬4.5公分之方形后,表面用烙鐵烙印即可。

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