雞蛋糕最全的制作方法
雞蛋糕最全的制作方法
雞蛋糕是很經(jīng)典的西式糕點,雞蛋糕口感甜香軟滑、味美適口。下面學(xué)習(xí)啦小編為您帶來雞蛋糕做法大全,歡迎閱讀。
雞蛋糕簡單的做法
原料:a、雞蛋50克,白砂糖35克,鹽1/4小匙。 b、低粉45克,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克,沙拉油10克,香草精1/2小匙
制作:
1.將材料c放一起拌勻備用
2.材料a用攪拌器攪打均勻
3.曬入材料b的粉類,繼續(xù)用攪拌器快速攪拌至呈乳白色面糊狀
4.加入材料c,邊加入邊用攪拌器拌勻。面糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右
5.將面糊舀入模具內(nèi),烤箱預(yù)熱185度,中層上下火約20分鐘
雞蛋糕家庭做法
1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;
2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然后用細篩篩入低筋面粉攪拌,再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;
3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入細沙糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步驟準備好的翻拌均勻;
5、把和好的面糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;
6、烤箱預(yù)熱,170度烤15分鐘就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長
家庭烘焙蛋糕制作方法
1. 紅茶包放入熱水中約3分鐘后,取出茶包留下紅茶汁備用。
2. 全蛋打入大碗中打散,一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻,以隔水加熱的方式,將材料加溫至40℃左右后離火。
3. 續(xù)以手動攪拌器快速打發(fā),打至蛋煳的體積變至1倍大,將手動攪拌器速度放慢,再繼續(xù)攪拌到蛋煳變成濃稠狀,以手測試蛋煳,當?shù)办纬尸F(xiàn)流狀,可垂下約2∼3公分即可。
4. 將低筋面粉過篩后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以輕快的速度攪拌均勻,直到看不到面粉顆粒為止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳,與沙拉油拌勻,再和作法4中剩余的面煳混合攪拌均勻。
6. 續(xù)加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻,即可完成海綿蛋糕面煳。
7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中,約6∼7分滿的份量即可。
8. 輕輕敲打烤模,讓面煳中多余的氣體釋出。
9. 放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鐘取出扣模即可。蛋糕放涼,脫模后,再將打發(fā)的鮮奶油涂抹于蛋糕表面作為裝飾即可。