簡(jiǎn)單的做菜方法

　　美味的家常菜做法都很簡(jiǎn)單。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理幾種簡(jiǎn)單的做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　簡(jiǎn)單的做菜方法之香煎小黃花魚(yú)

　　材料：

　　冰鮮小黃花魚(yú)兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。

　　做法：

　　1.小黃花魚(yú)室溫解凍，將內(nèi)臟清理干凈，剪去魚(yú)頭不要，用刀在中間劈開(kāi)，注意不要全部切斷;

　　2.將切開(kāi)的黃花魚(yú)放入盤中，將魚(yú)身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，腌制20分鐘;

　　3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時(shí)放入小黃花魚(yú)，轉(zhuǎn)中小火，兩面煎至焦黃盛出(注意：煎的時(shí)候一定不要總翻動(dòng)，保持適當(dāng)火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚(yú))，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

　　小訣竅：

　　1.黃花魚(yú)去頭可以省油，還有我不吃頭;

　　2.煎魚(yú)煎得久一點(diǎn)，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以少煎一會(huì)，但那樣可能骨頭就不會(huì)酥;

　　3.煎魚(yú)一定要用品質(zhì)好的不粘鍋，既省油而且真的不粘;

　　4.我一般煎魚(yú)都只用料酒和鹽腌制，因?yàn)槲覍?duì)魚(yú)腥味不是特別敏感，如果有人特別敏感的話，可以加些蔥姜一起腌制。

　　簡(jiǎn)單的做菜方法之孜然烤香菇

　　材料：

　　香菇，鹽，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，橄欖油

　　做法：

　　1、香菇洗凈，剪去香菇梗，打花刀。

　　2、香菇放盆里，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最后倒入橄欖油，拌勻。

　　3、排入烤盤，入預(yù)熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。

　　簡(jiǎn)單的做菜方法之蒜泥茄子

　　材料：紫皮茄子1顆、香菜2顆、大蒜5瓣

　　調(diào)味料：芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，鹽1/8小匙，味精1/4小匙(可免)

　　做法：

　　1.選購(gòu)茄子最好是表皮越紫越好，身型細(xì)長(zhǎng)，茄蒂完整的茄子。

　　2.將香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

　　3.將茄子連皮切成長(zhǎng)條狀。

　　4.鍋內(nèi)燒開(kāi)半鍋水，茄條放入盤內(nèi)，加鍋蓋大火蒸8分鐘。

　　5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，鹽，味精拌勻即可。

　　小訣竅：

　　1.茄子比較吃油，芝麻油的量要比做一般的涼菜加多一點(diǎn)。

　　2.不習(xí)慣吃生蒜的人，可以將蒜蓉放入碗內(nèi)，用一半的芝麻油一半沙拉油燒熱，乘熱淋在蒜蓉上制成金蒜蓉來(lái)拌會(huì)更好吃。

　　3.給茄子淋生抽才不會(huì)變黑色，如果您家用的是醬油的話就全部用鹽入味也行。