土豆做菜方法
土豆做菜方法
馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。下面是由學習啦小編整理幾種土豆做菜的方法,希望對大家有所幫助。
土豆做菜的方法之椒鹽敲扁迷你土豆
材料:
迷你土豆12個,椒鹽1湯勺,小蔥兩3根,尖辣椒2個,生抽適量,鹽,油
做法:
1.土豆用水煮到用筷子一戳就通就好了,撈出來剝?nèi)テぁ?/p>
2.把土豆一一用刀按扁,放進油鍋小火煎,均勻撒點椒鹽。
3.一面煎黃,小心翻面再煎另一邊,煎好后盛出,用點油爆辣椒。
4.下小土豆,可以淋少少生抽,再撒一小捏椒鹽,兜勻后撒香蔥出鍋。
小訣竅:
1:本來這菜土豆是用刀敲(或拍)扁的,不過力度稍不注意就很容易拍爛,還有是說不去土豆皮的,但土豆皮含毒素,最好還是去除,所以我是用刀按扁的,也要掌握好力度。其實如果不那么講究造型,即使拍碎了也無所謂,還更容易入味。
2:這道菜的時候本來只是在最后炒那一步才放鹽,我當時就覺得可能土豆很難入味,會外面咸里面沒味道,所以在煎第一面的時候我就撒一次椒鹽,后來又噴少許生抽再撒點椒鹽,我感覺這樣就好多了,但要撒兩次所以都很少量的,不然又會咸了,并且要均勻用手撒好把握量,
3:椒鹽是用花椒和鹽炒微黃香后碾碎即可。
土豆做菜的方法之紅燒土豆片
材料:
土豆4個,紅燒醬油30ml,陳醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,雞精3g
做法:
1、土豆洗凈去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁,用量可以根據(jù)個人口味增減。
3、鍋熱油后,倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘,倒入調(diào)制好的紅燒汁(盡量沒過食材)
4、大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可。
小訣竅:
1、紅燒汁內(nèi)的糖用冰糖粉最理想,掛汁透亮,但如果嫌麻煩,用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替,但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。
4、調(diào)好紅燒汁后最好嘗一嘗,味道調(diào)和理想后再倒入土豆中,中途盡量不要補加任何調(diào)料。
土豆做菜的方法之香脆土豆球
材料:
土豆,奶粉,糯米粉,鹽,胡椒粉,芝士片,面包糠,油
做法:
1、把土豆洗凈加水煮熟,去皮后用勺壓成泥,加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉,揉成不粘手的面團。
2、將土豆面團分成劑子,每個劑子包入芝士片,搓圓后均勻滾上面包糠。
3、油鍋燒至五成左右熱,放入土豆球,小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出后用廚房紙吸去余油,趁熱吃最好拉!
小訣竅:火不要太大,不然“外糊里生”!