茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用。下面是由學習啦小編整理的幾種用茶葉做菜的方法，希望對大家有所幫助。

　　茶葉做菜的方法一

　　茶香羊腱子

　　材料：羊腱子4付，蒜苗2根，辣椒1根，姜20克，茶葉適量，月桂葉3片，香菜20克，

　　調(diào)味料：醬油半杯，紹興酒半杯，冰糖1大匙，香油1大匙

　　做法：

　　1.將蒜苗、辣椒和姜切絲后，再和香菜一起放入冷開水中浸泡，撈出后放入大碗中備用

　　2.燒一鍋水，依序放入紹興酒、月桂葉、醬油、冰糖，煮開后再放入茶葉和羊腱子煮滾，先將茶葉取出，再蓋上鍋蓋以小火續(xù)煮1小時

　　3.取出羊腱子切成條狀并放入有辛香料的碗中，再加入鹵羊腱子的鹵汁、香油拌勻即可完成

　　茶葉做菜的方法二

　　茶熏排骨

　　材料：

　　豬小排600g，大蔥段3段，老姜片3片，八角2枚，茶葉20g，冰糖10g，蜂蜜1湯匙15ml，陳皮5g，白砂糖15g，錫紙1張

　　做法：

　　1、豬小排斬成6cm長的段，用流動的水清洗干凈，瀝去水分。蜂蜜加入15ml涼開水，調(diào)成蜂蜜水。

　　2、大火燒開煮鍋中的水，放入洗凈的豬小排，汆燙3分鐘，撈出。

　　3、倒去煮鍋中的水，重新置入汆燙過的豬小排，放入大蔥段、老姜片、八角、茶葉(5g)、冰糖，并加入熱水(水量以沒過豬小排為宜)。

　　4、大火煮開后，繼續(xù)燉煮30分鐘至熟，撈出小排，瀝干湯汁，晾涼待用。

　　5、在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水。

　　6、將錫紙墊在炒鍋底部，撒上剩余的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上。

　　7、將一個大孔的篦子架在炒鍋里，然后將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上，每塊小排之間留一點空隙。

　　8、蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，5-6分鐘后即可。

　　小訣竅：

　　1、茶葉和陳皮都不要放得太多，否則薰出的小排枯味會比較重。

　　2、最好不要將白砂糖、陳皮、茶葉直接放在鍋里，否則鍋會非常難清理，最好的辦法就是用錫紙墊著。

　　3、如果不放茶葉和陳皮就是傳統(tǒng)的熏制方法了，味道也不錯。

　　茶葉做菜的方法三

　　茶熏素鴨

　　材料：

　　新鮮腐皮(beancurd sheet)1包約400g

　　八角 (star aniseed) 2枚

　　棉線 (cotton twine) 3米左右

　　錫紙 (aluminum foil) 1張

　　調(diào)料：

　　老抽 (dark soy sauce)1大匙

　　生抽 (light soy sauce) 2大匙

　　糖 (sugar) 1大匙

　　開水 (hot water) 500ml

　　熏料：

　　紅茶 (black tea leaves) 20g

　　米 (rice) 20g

　　糖 (sugar) 20g

　　做法：

　　1) 取3張鮮腐皮折成14x7x3cm的腐皮包，用棉線扎緊，400g可做3個腐皮包;

　　2) 鍋里下油3大匙，油熱后下腐皮包，兩面炸成金黃色，倒出余油;

　　3) 炸好的腐皮包加調(diào)料和八角，浸泡20分鐘。大火燒開后轉小火燜40分鐘，火開大收干汁水;

　　4) 鐵鍋鋪上錫紙后放熏料，蒸架，鋪上素鴨，加蓋。開大火至熏料生煙后轉中火，熏5分鐘。熏時可以在鍋蓋四周鋪上濕的廚紙 (Paper towel)，以防煙霧外溢;

　　5) 待煙霧消失后取出熏好的素鴨，涼后拆線切塊，點綴一些很細的蔥絲和彩椒絲以提味增色。

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