忌廉蛋糕的制作方法
忌廉蛋糕的制作方法
鮮忌廉蛋糕是由面粉為主要食材做成的一道美食,屬于甜品。下面是學習啦小編為您整理的忌廉蛋糕的制作方法。希望對各位有所幫助。
忌廉蛋糕的制作方法(一)
蛋白4個 細砂糖50克
1.蛋白打至粗泡,分次倒入細紗糖,用打蛋器打發(fā)至硬性。
2.往蛋黃糊中篩入低筋面粉100克,牛奶粉10克,鹽1/4勺。
從底部向上翻著攪拌至均勻。
3.將打發(fā)的蛋白,分1/3倒入已經(jīng)攪拌好的蛋黃面糊中,從底部向上翻著攪拌,切
記不得畫圈哦,否則會消泡的。
4.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中攪拌。
5.將攪拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,繼續(xù)從底部向上翻著攪拌至均勻。
6.倒入8寸烤盤中,入烤箱前震兩下以消大滴氣泡。180度,35分鐘。
7.烤好后,取出,立即倒扣!
8.倒扣放涼,抹上打發(fā)好滴奶油,用水果裝飾即可。
忌廉蛋糕的制作方法(二)
材料:
a(A)2個雞蛋,120克糖
(B)400克黃油,100克白奶油
b(A)400克黃油,100克白奶油
(B)180克糖粉,1茶匙香草香精
1.將A拌勻,然后放在雙層烤盤里,隔水攪拌至濃稠。
2.倒入攪拌碗里,繼續(xù)打至濃稠、冷卻后成蛋面糊。
3.將B攪拌至松發(fā)。
4.同冷卻的蛋面糊一起,混合攪拌至均勻即可。
基本黃油忌廉 BASIC BUTTER CREAM
將黃油和白奶油攪拌至光滑,然后加入香草香精及糖粉,攪拌至松發(fā)即可。
備注:
1.若要制作定型比較穩(wěn)固的黃油忌廉,可以用專用人造黃油來代替白奶油。
2.若要做巧克力黃油忌廉可以加入2湯匙巧克力膏,一起混合攪拌至均勻。
3.若要做咖啡黃油忌廉可以加入2湯匙咖啡膏,一起混合攪拌均勻即可。
4.若要制作黃油忌廉,a、b兩種方法皆可。
忌廉蛋糕的制作方法(三)
材料:
牛油:20克 低筋面粉:50克
雞蛋:2個 水果粒: 適量
白糖:50克 甜奶油: 130克
1, 牛油坐熱水融化
2, 雞蛋和糖機打發(fā)成淡黃色
3, 低筋面粉過篩徐徐卷入蛋漿輕攪拌均勻
4, 最后拌入牛油液,倒入蛋糕模,入預(yù)熱烤爐烤20分鐘左右
5, 將烤好的蛋糕倒扣,待涼后切取兩片待用
水果味
1, 甜奶油打發(fā)
2,水果切粒
成型
1,取一片蛋糕墊底,加入奶油水果粒,放入第二片蛋糕,再加入奶油水果粒,最后用奶油包圍
2,做裝飾。