雞蛋干的制作方法
雞蛋干是改變形狀的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品。下面是學習啦小編為您整理的雞蛋干的制作方法,希望對各位有所幫助。
雞蛋干的制作方法(一)
主料
雞蛋白 (適量) 五香鹵料 (適量)
做法:
1雞蛋蛋白和蛋黃分離,取蛋白
2找一耐熱容器,鋪層錫紙便于脫膜,倒入蛋白,大火蒸十來分鐘
3至蛋白全部凝固關火
4稍涼切成小塊
5這時候我在鹵雞尖了,將焯過水的雞尖放砂鍋里,加入五香鹵味包,加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開后改小火燉15分鐘
6將雞蛋干加入到鹵水里繼續(xù)燉
7再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了,雞蛋干也著色了
8關火悶半小時候左右即可
雞蛋干的制作方法(二)
主料:
蛋白(蛋清) 五香蛋干:五香粉
醬油 鹽
水
1. 蛋清放在有點深度的盤子里,隔水蒸15分鐘。(不用加水,也不用攪拌)
2. 蒸好取出用刀切成你要的大小。
3. 制作五香雞蛋干:切好大小形狀,放在裝水的鍋里,加鹽,醬油,五香粉燒開,轉小火燜20分鐘取出就可以了。
4. 親們,也可以制作自己喜歡的口味喲!
雞蛋干的制作方法(三)
主料:五花肉100克蒜苗50克雞蛋干250克
輔料:干辣椒20克姜蒜蔥20克紅尖椒30克生抽20毫升料酒20毫升鹽3克
1.五花肉洗凈加姜片和料酒煮到八成熟,五花肉切片,其他配料切好備用,熱油爆香姜蒜末和蔥白段
2.下入五化肉煸炒出油,淋入少許料酒,加入干辣椒炒香
3.加入雞蛋干、加入紅尖椒,起鍋前加鹽和蒜苗炒勻即可
烹飪技巧
1、我放了干辣椒和鮮紅椒,是覺得兩個辣味兒不一樣,而且干鍋菜辣點兒更下飯,不喜歡的可以不放;
2、雞蛋干是速食產品,可以開袋即食的,所以炒熱就可以了;
3、雞蛋干中有鹽份,炒的時候鹽少放點兒。