辣椒的腌制方法

時(shí)間：2017-07-13 08:57:01 陳哲凡673由分享

　　辣椒也能腌制，快來看看吧！下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的辣椒的腌制方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　辣椒的腌制方法(一)

　　材料：

　　250 gm 青辣椒

　　150 gm. 姜，去皮，切片/切絲/切碎

　　2 tbs 黑色芥菜籽(Black Mustard seeds)

　　1 1/2 tbs 黃色芥菜籽 (yellow mustard seeds)

　　1/4 tsp Nigella sativa (照片里黑色類似芝麻的香料)

　　1/2 tsp carom seeds (ajwain)

　　1/2 tsp 黃姜粉

　　1 tbs 鹽，適量

　　2 tsp 干芒果粉

　　2 tbs 芥末油 (mustard oil)

　　做法：

　　把辣椒和姜切好，放到太陽(yáng)底下曬4-5個(gè)小時(shí)至脫水

　　把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和鹽混勻。然后在一口小鍋內(nèi)把芥末油，倒入所有的香料里，混勻。

　　在一個(gè)大盆里，把辣椒和所有的香料混勻。

　　把混合材料裝入一個(gè)玻璃瓶里，密封，然后放到日照比較長(zhǎng)的地方曬15-20天。

　　十五天后，腌辣椒好啦。

　　材料：

　　辣椒、蒜頭、姜，和高度酒，蒜頭大概是辣椒的1/3，姜是辣椒的4/1，高度酒五六湯匙基本可以了。比例自己可以調(diào)整。

　　做法一、將辣椒順身切開，再截成一小段的;

　　二、蒜頭剁碎;

　　三、姜切碎;

　　四、用大盤倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌(42% ALC)，加入鹽幾湯匙，糖一湯匙。

　　五、攪拌均勻盤里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放兩周左右可成。

　　材料：辣椒600公克，鹽60公克

　　做法：

　　1.辣椒去頭蒂，洗凈后晾干至完全無水分。

　　2.取一廣口玻璃罐，一層辣椒一層鹽的方式放入罐中，舖完所有辣椒與鹽。

　　3.取一個(gè)重物放入作法2中壓緊辣椒，并蓋上蓋子，放至陰涼處腌漬約10天即可。