黃瓜是夏季打擊都相比較喜歡吃的蔬菜，不管是生著吃，還是炒著吃，味道都比較不錯(cuò)的，那你知道腌黃瓜也特別的好吃嗎，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的關(guān)于嫩黃瓜怎么腌制方法方面的相關(guān)內(nèi)容，希望能幫到你。

　　小黃瓜的腌制方法介紹

　　1、糖醋黃瓜。選擇幼嫩短小肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的黃瓜，洗凈，放入8-10%的鹽水中，任其自然發(fā)酵兩周，發(fā)酵完畢后，取出黃瓜。先將沸水冷卻到80℃，用以浸泡黃瓜，維持60-70℃約15分鐘，使黃瓜內(nèi)部絕大部分食鹽脫去，取出，再用冷水浸漂30分鐘，瀝干待用。

　　2、酸黃瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黃瓜，制成醋酸黃瓜。利用泡菜壇子泡制的乳酸黃瓜，也稱為酸黃瓜。

　　3、醬黃瓜。首先腌坯。黃瓜含水量高，腌制時(shí)要多次加鹽，多次換缸。初腌時(shí)，100公斤黃瓜用鹽15-18公斤、堿面80克以保綠，每天倒缸一次，2-3天后，換空缸，加鹽20-25公斤復(fù)腌。復(fù)腌期間同樣每天倒缸一次，約10-15天后即可腌成，加蓋面鹽后貯存?zhèn)溆?。醬漬。

　　整根黃瓜的腌制方法介紹

　　主料：黃瓜10斤

　　配料：胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、蒜拍碎味精2兩、醋2兩、白糖7兩、鹽適量

　　步驟：

　　1.把黃瓜放在開水里燙一下，撈出用涼水拔涼后，用鹽腌制一天。

　　2.把上述調(diào)料攪拌在一起(蒜要搗碎)。

　　3.把腌制好的黃瓜撈出，一根一根的在調(diào)料里沾一下，放在容器里一層一層的擺好，根據(jù)自己的的口味適量加鹽，最好放一層黃瓜撒一層鹽。

　　4.把剩下的調(diào)料倒在黃瓜上，隔兩天可食用。

　　甜辣小黃瓜的腌制方法介紹

　　主料：鮮小黃瓜10公斤

　　配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生姜絲50克，味精20克，芝麻100克。

　　制作方法：

　　1、選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。

　　2、第二天倒缸一次，加入少量18度鹽水，以后每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以腌透。

　　3、將腌后的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然后壓出水分，使黃瓜只含淡淡的咸味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調(diào)料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。

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