豆角的腌制方法
豆角，又叫豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。制成腌豆角更是許多人愛不釋口的食物。下面是由學習啦小編為大家整理的關于豆角的腌制方法方面的相關內(nèi)容，希望對大家有幫助!
曬干的豆角腌制方法
主料：豆角3斤
調(diào)料：食鹽1茶匙、水1鍋
干豆角的做法：
1.先把豆角沖洗幾遍，然后浸泡10分鐘，再沖洗干凈。
2.燒開一鍋水，放入鹽，然后把豆角放入焯大約兩三分鐘至顏色變的很綠，撈出立刻浸泡涼水。
3.之后懸掛在太陽底下曬干即可(太陽好的話，大約2天即可曬干)之后就可以分把捆綁至干燥處儲存。隔一兩個月可以拿出來晾曬一番(可曬200g左右)。
腌豆角幾天可以吃
七天左右就可以吃了，可以炒著吃，也可以生吃。往出取豆角的時候，筷子一定不能有油有水，否則腌的菜就會壞掉。也可以在里面放一些圓白菜、胡蘿卜，方法是一樣的，酸酸辣辣的很下飯。
腌豆角制作方法：
材料：豇豆角，鮮姜，紅樹椒，花椒粒，粗鹽(不含碘的)，冰糖，白酒，一小瓶泡野山椒。
把嫩豇豆角洗干凈后，捆成一小捆，以夠一次吃的為準，捆成多份后，放到太陽底下曬干水分，一定要沒有一點水才行，否則會腌壞掉。
姜、紅樹椒、花椒粒洗干凈，同樣曬干，以沒有水滴為標準。
燒鍋開水，放1/3鹽溶化，放涼。
選一干凈的壇子或者密封好的瓶子、罐子都可以，擦干水份。把豆角一層層擺好，冰糖、紅樹椒和姜放在中間一層，花椒粒用紗布縫個口袋裝上，放在一層，全擺好后，把放涼的鹽水倒入，然后倒一些白酒，如果喜歡吃脆一點的，就多放一點白酒，最后倒入一瓶泡野山椒，這個可以使酸豆角更快的發(fā)酵，味道也更好。
這個腌制方便其實很簡單，關鍵就是腌制的過程中不能沾水沾油。我家常腌這個，吃起來很開胃，而且腌制時間也很短。
吃豇豆的好處
1、健脾補腎
腎臟的功能衰弱,會使代謝作用出現(xiàn)紊亂,蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營養(yǎng)成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎臟之功效。
2、輔助治療糖尿病
糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由于胰島素分泌不足或失調(diào),不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豇豆中含有磷脂成分，能促進胰島素的分泌，對于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有輔助療效。
3、增強免疫力
豇豆中蛋白質(zhì)的含量很高，和黃豆等都來相比雖然會低一些，但比很多的綠色蔬菜高出太多，豇豆中的蛋白質(zhì)還比較容易消化吸收，食用有增強免疫力的作用。
豇豆中抗衰老的成分比較多，其中以維生素A(包括胡蘿卜素)的含量最高，以微量元素硒的抗氧化作用最好，還含有其他的抗氧化成分，比如維生素C，因此，吃豇豆能起到很好的抗衰老作用。
5、保護心血管系統(tǒng)
豇豆中含有不飽和脂肪酸和磷脂成分，這些物質(zhì)食用后能直接作用于血液中的高密度脂蛋白，對清除血栓，降低血脂等都有很好效果，并且這種蔬菜還能降血糖，是三高患者的最佳飲食之一。
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