春筍的處理方法
春筍既是蔬菜又是藥材，它可以美容明目、健脾養(yǎng)肝、潤腸補(bǔ)鈣，縮短兒童出麻疹病期、還有助于減肥，所以素來有“素食之王”的美譽(yù)，那么春筍怎么處理比較好呢?下面是由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于春筍的處理方法方面的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有幫助!
春筍的處理方法一
春筍怎么處理要看春筍是毛筍還是竹筍，不同的筍類處理的方式也不相同，處理春筍最重要的兩步是剝皮和切絲，而這兩步即使看似簡(jiǎn)單做起來也是有一定的學(xué)問的，那么到底具體怎樣操作呢?
一、剝皮
毛筍，你可以一層一層的剝，但是會(huì)慢一點(diǎn)而且皮比較硬。一般是先將毛筍一切兩半(從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸)，兩半后，你能從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側(cè)向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。
竹筍，因?yàn)楸容^細(xì)，而且筍衣也很嫩很少，所以不用切開，直接一層一層撥開就可以了。根部也要去硬皮哈。
二、切絲
做過筍的朋友，會(huì)有個(gè)體會(huì)，筍如果切絲的話，會(huì)掉渣滓，而且絲不容易切成條，很容易斷。而且直接炒的筍，有股很濃的澀味(毛筍的澀味更重，竹筍好一些)那么怎么處理這些問題呢?用水焯一下就全解決了。鍋中做熱水，水開后，將筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經(jīng)過處理的筍沒有澀味。
三、保存
經(jīng)過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼干后，放在干凈的密封盒里(密封盒最好用開水燙一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起碼3天不會(huì)壞，據(jù)說可以保存10天，不過不建議這樣，有條件還是吃新鮮的更好。
焯過水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，里邊放點(diǎn)什么都會(huì)很好吃。
春筍的處理方法二
筍怎么剝皮呢
毛筍，你可以一層一層的剝，但是會(huì)慢一點(diǎn)而且皮比較硬。一般是先將毛筍一切兩半(從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸)，兩半后，你能從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側(cè)向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。
竹筍，因?yàn)楸容^細(xì)，而且筍衣也很嫩很少，所以不用切開，直接一層一層撥開就可以了。根部也要去硬皮哈。
做過筍的朋友，會(huì)有個(gè)體會(huì)，筍如果切絲的話，會(huì)掉渣滓，而且絲不容易切成條，很容易斷。而且直接炒的筍，有股很濃的澀味(毛筍的澀味更重，竹筍好一些)
怎么處理這些問題呢?用水焯一下就全解決了。
鍋中做熱水，水開后，將筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經(jīng)過處理的筍沒有澀味。
經(jīng)過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼干后，放在干凈的密封盒里(密封盒最好用開水燙一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起碼3天不會(huì)壞，據(jù)說可以保存10天，不過不建議這樣哈，有條件還是吃新鮮的更好。
焯過水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，里邊放點(diǎn)什么都會(huì)很好吃。
春筍忌吃人群
胃出血人群、肝硬化人群、尿路結(jié)石人群、孕期人群，對(duì)草酸過敏人群，兒童要少吃，因?yàn)槌怨S影響兒童鈣質(zhì)吸收。
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