白菜餡餅怎么做好吃
白菜餡餅怎么做好吃
白菜餡餅是很家常的主食，也很受人們的喜愛。白菜餡餅的做法有很多，下面是小編帶給大家的白菜餡餅的做法，供大家參考。
豬肉白菜餡餅的做法
食材準(zhǔn)備
白菜200克，豬肉餡100克，韭菜50克，面粉200克。鹽、醬油、料酒、植物油、香油、蔥姜末各適量。
方法步驟
1.面粉加溫水和成面團(tuán)，蓋上濕布餳20分鐘。
2.豬肉餡加鹽、醬油、料酒、蔥姜末攪拌。
3.白菜洗凈，控干水分，順菜葉纖維切細(xì)絲，再橫斷，細(xì)切成菜末;韭菜洗凈，切末。
4.將切好的白菜、韭菜放入肉餡中，加適量植物油、香油，順同一方向攪勻。
5.將和好的面團(tuán)均勻分成小面劑，分別搟成圓形面片，放入餡料，包成包子形，放在案板上輕輕壓平，呈稍薄圓餅形。
6.平底鍋放少量油燒熱，放入餡餅，小火煎至兩面熟透即可。
小貼士
1.順蔬菜纖維切可以減少出湯并保存了蔬菜纖維。另外先將肉餡加調(diào)料拌勻，而不加水?dāng)嚧?。菜切好后加入肉餡，白菜流出的湯汁則會(huì)被肉餡吸收，這樣肉餡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)保留更多。
2.制作餡餅的面要用溫水和，和成的面團(tuán)要稍軟，烙出的餡餅餅皮才會(huì)薄而輕軟。
蝦皮圓白菜餡餅的做法
食材準(zhǔn)備
面粉、圓白菜各500克，蝦皮30克，花椒粉、鹽、味精、蔥末、姜末、植物油。
方法步驟
1.面粉加水和成面團(tuán)備用;將圓白菜洗凈，切細(xì)末。
2.圓白菜中加少許鹽腌漬10分鐘，瀝干水分;再加蝦皮、花椒粉、鹽、味精、蔥末、姜末拌勻成餡。
3.將面粉做成劑子，搟成皮，放入步驟2中的餡料，做成餅。
4.平底鍋燒熱，放入少量植物油，把捏好的餡餅放入鍋內(nèi)，用小火烙熟即可。
家常白菜餡餅的做法
食材準(zhǔn)備
小麥面粉500克，肉餡250克(豬肥瘦肉150克，牛肉100克)，凈白菜餡250克，植物油15克，麻油10克，醬油、面醬、精鹽、味精、黃酒、蔥花、生姜末各適量。
方法步驟
1.將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥花、生姜末、醬油、面醬、黃酒、精鹽、味精，攪至肉餡發(fā)黏，再加入麻油、凈白菜餡拌勻成餡。
2.將面粉放入盆內(nèi)，加精鹽、溫水300克和成面團(tuán)。
3.將面團(tuán)抻成條，揪成25克重的面劑，把劑按扁，打入餡心，收嚴(yán)口成饅頭形，再按成圓餅，用平底鍋烙成金黃色即成。
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