怎么做韭菜餃子
韭菜餃子不僅好吃，營養(yǎng)還十分豐富，非常適合孩子、孕婦、老人食用，對身體健康有好處。下面是小編整理的幾種韭菜餃子的做法，供大家參考。
韭菜餃子的家常做法
食材準備
雞蛋4個，韭菜250克，面粉500克，鹽1小勺，油1小勺。
方法步驟
1.韭菜洗凈切末，將雞蛋打人碗中，加少許鹽攪拌均勻。
2.將雞蛋入鍋，攤咸蛋皮后切碎晾涼，和韭菜末混合，加油、鹽攪拌均勻。
3.面粉加水，和成光滑的面團，用濕布蓋住，餳20分鐘。
4.將面團揉搓成幾根長條，然后分成等量的小劑子。
5.將劑子搟成圓餅，中間放適量的韭菜雞蛋餡料。
6.包成自己喜歡的餃子形狀，依次包完余下的而皮和餡料。
7.鍋中加水，大火燒開后放人餃子，用勺子輕劃幾下，以防餃子粘鍋。
8.水開后，開蓋再煮2分鐘即可。
小貼士
1.韭菜餃子容易破肚，捏的時候要捏緊。
2.煮餃子的時間不要太長，否則會煮破。
豬肉韭菜餃子的做法
食材準備
面粉150克，芝麻油10克，豬肉60克，韭菜60克，醬油5克，姜末、精鹽各適量。
方法步驟
1.面粉中加適量水和成面團，靜置30分鐘備用。
2.將面團平均分為10份，每份都用搟面杖搟成中間稍厚四周稍薄的面皮。
3.將豬肉洗凈后剁成泥，加入醬油、生姜末、鹽和芝麻油攪拌均勻。將韭菜擇洗干凈后瀝水，切碎后與肉餡攪拌均勻制成韭菜餃子餡。
4.將韭菜餃子餡包入面皮中，捏成韭菜餃子生坯。
5.鍋置火上，放入清水，燒開后，放入水餃煮。
6.鍋中水開后加入少許冷水，連續(xù)3次后等到餃子浮起，即可撈出。
魚肉韭菜餃子的做法
食材準備
面粉250克，魚肉250克，豬肥瘦肉50克，韭菜150克，精鹽、味精、香油、植物油各適量。
方法步驟
1.把魚肉洗凈，去骨刺，剁成末;豬肉洗凈剁成末。
2.將魚肉末、豬肉末同放入一盆內，加入適量涼水，用筷子朝一個方向攪拌，邊攪邊加水，至肉餡成稠狀，再加入精鹽、味精、植物油、香油繼續(xù)朝一個方向攪拌均勻，將水吸入肉餡內。
3.韭菜擇洗干凈，剁成碎末，加入肉餡里，一起攪拌成韭菜肉餡備用。
4.將面粉放入盆內，用清水和成面團;稍餳一會兒，用手搓成長條，揪成均勻的小面劑，按扁，用搟面棍搟成面皮。
5.把調好的韭菜肉餡放入面皮中間，用手提起邊緣捏緊，即成餃子生坯。
6.鍋上火，放入涼水，燒開后下入餃子，用勺子推動餃子，并在沸騰時加入涼水兩次，將餃子煮熟后，即可出鍋食用。
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