給老人做飯的方法
人老了腸胃功能都比較不好，因此并不是所有的食物都能吃的，而且烹飪的方式也要有所注意。別今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)了給老人做飯的方法。
給老人做飯的技巧
1、面條：剪成小段
直接吃較長(zhǎng)的面條，不易入口，可以試試用剪斷再烹煮。
2、肉：把纖維切斷
將切肉前拿刀背在肉的表面捶打幾下，以切斷肉纖，后再斜切肉塊，會(huì)比較容易入口。
3、胡蘿卜：削薄
想要胡蘿卜快點(diǎn)變軟、變熟，不要用刀切絲，要使用削皮刀，削成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片，這樣會(huì)比較好咬。
4、葉菜：撕成小片
生菜等青菜是薄薄的很大一片，對(duì)老人來(lái)說不太容易入口。撕成小片或卷起來(lái)切成一口大小，就會(huì)比較容易吃。
5、豆芽菜：折斷
摘除豆芽菜的須根后會(huì)更好吃，除此之外希望大家能注意到的是長(zhǎng)度。只要用手輕輕一折，好咬的程度就會(huì)很不一樣。
6、烹飪方法：用蒸
菜要炒得好吃，需要使用較多的油脂，人吃了后會(huì)增加壞膽固醇。要避免攝取過多，用蒸炒法可以使食材變軟，可口又健康。
7、大蝦：劃幾刀
在牙齒健全的年紀(jì)，蝦肉彈牙的口感非常有魅力，但對(duì)老人來(lái)說就有點(diǎn)吃力了，只要在蝦身上劃幾刀，嚼起來(lái)就會(huì)容易許多。
8、煮肉前：撒一層面粉
涂抹一層薄薄的面粉在肉和魚貝上，加熱后表面會(huì)比較滑嫩，容易咬也容易入口。
如何促進(jìn)老人食欲
1、多人共餐更好吃
熱鬧的用餐氣氛會(huì)改變老年人的心情，對(duì)于有沮喪、壓迫感等心理障礙的老年人，多人一起用餐會(huì)有幫助?？梢院袜徑睦先艘黄鸪?，或與家中老小一起吃。
2、勾芡淋汁增加味道
做菜時(shí)，可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必?fù)?dān)心攝取過量的鹽和糖。
3、來(lái)點(diǎn)音樂放輕松
人的胃腸蠕動(dòng)以及消化液的分泌，與精神狀態(tài)有關(guān)，適當(dāng)改善就餐環(huán)境，播放些輕松的音樂，無(wú)疑會(huì)改變老人心情，進(jìn)而增進(jìn)食欲。
4、趁熱食用味正香
香味有刺激食欲的作用，控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃。
5、代糖代鹽保健康
一些糖尿病人和高血壓病人，不能吃過多的鹽和糖，不妨以代糖和代鹽替換。既可滿足甜食欲望，又不會(huì)威脅身體健康。
6、少量喝點(diǎn)低度酒
飯前飲少量的低度酒，如葡萄酒有助開胃。但不宜飲用大量汽水和啤酒，不僅會(huì)沖淡胃液，而且會(huì)使胃擴(kuò)張，刺激飽感中樞。
7、含鋅的食物刺激味蕾
鋅參與味蕾素的合成，有增強(qiáng)味蕾機(jī)能和營(yíng)養(yǎng)味蕾、促進(jìn)食欲的作用，如蘑菇、山核桃、豆類、海產(chǎn)品等。這些食物不僅鋅含量豐富，而且易被人體吸收、利用。
8、軟硬適中才順口
如果是吞咽問題，進(jìn)食的速度就應(yīng)該放慢。可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因?yàn)榭刂撇划?dāng)容易嗆著。
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