牛肉燉土豆怎么做

　　牛肉燉土豆是一款家常菜品，主要食材是土豆和牛肉，主要烹飪工藝是燉。成品色澤醬紅，營養(yǎng)豐富。今天學習啦小編為大家介紹牛肉燉土豆的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　牛肉燉土豆的做法一

　　材料

　　牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。

　　做法

　　1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水里2-3小時出血水;

　　2、胡蘿卜、土豆切滾刀塊，鍋里放油，煎一下待用;

　　3、洋蔥切月牙狀待用;

　　4、燒一鍋水，水開后，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來，控水;

　　5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油后，同時放入蔥段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開后，下火慢燉1個半小時后，放入煎過的土豆、胡蘿卜，20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點綴即可。

　　小訣竅

　　嘮叨幾句：

　　1、牛腩比牛腱子燉出來的味道好，可能跟我家那個喜歡肥一點口味的東西有關。

　　2、番茄醬不是番茄沙司，要注意了，我們這里要的是番茄醬，比較濃稠的那種，主要成分是番茄泥。

　　3、如果肉多，可以增加啤酒的量，這是個湯菜來的，湯非常好喝，注意了，不要加一點白水的東西，影響口味。

　　4、看到我沒有用料酒，是因為啤酒也能去除肉腥味，另外花椒也可以由同樣的功效。

　　5、如果怕辣，可以不用干辣椒，這幾天我一直咳嗽，所以這個菜沒有放，但如果喜歡吃辣，放點干辣椒很爽的說。

　　6、山楂是那種干的山楂，不是小朋友吃的山楂片，用來幫助肉快速軟爛的。

　　7、我個人覺得牛肉很好吃外，土豆胡蘿卜還有碎爛的洋蔥都很好吃，下飯極了。

　　8、如果怕煩，時間來不及，可以扔高壓鍋里，燉肉20分鐘，出鍋后，轉炒鍋，放入土豆燉至軟爛即可。高壓鍋的做法不會損失湯，啤酒一瓶即可，沒過肉料就行了。

　　牛肉燉土豆的做法二

　　材料

　　牛腩、適量鹽、少許糖、土豆

　　配料：洋蔥切碎，生姜切片，咖喱粉1包

　　做法

　　牛腩(牛肋條肉)切小塊，

　　1、牛肉放熱油鍋里略微炒下?lián)瞥觥?/p>

　　2、鍋洗凈放油少許，放洋蔥煸炒出香味，加咖喱粉略炒

　　3、放牛肉、適量鹽、少許糖略炒，加水淹沒牛肉，用大火燒滾，撇去浮沫，改小火悶至牛肉7-8成酥爛(今天牛肉里加了兩顆山楂，耗時約一個小時)

　　4、土豆去皮洗凈切滾刀塊。

　　5、牛肉即將酥爛時，土豆下油鍋炸至金黃加到牛肉里去，繼續(xù)悶至牛肉酥爛即可。