韭菜做餡的幾種方法

　　韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨(dú)特的香味。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹韭菜做餡的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　韭菜餡包子的做法

　　材料

　　面粉200克，干酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽

　　做法

　　1.面粉200克，干酵母2克，用溫水化開

　　2.把化好的酵母水倒進(jìn)面里，揉成面團(tuán)

　　3.放面團(tuán)的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時(shí)

　　4.韭菜摘好洗凈，控干水分

　　5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎

　　6.韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽

　　7.面團(tuán)漲到原來的2-3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好

　　8.面團(tuán)取出，繼續(xù)按揉.把面團(tuán)搓成長條，揪成大小相等的劑子

　　9.把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個(gè)怪怪的花卷，哈哈

　　10.上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!

　　韭菜肉餡蛋角的做法

　　材料

　　肥豬肉，韭菜，鹽，油，雞精，胡椒粉，雞蛋2個(gè)，水

　　做法

　　1.把剁好的半肥豬肉放進(jìn)切細(xì)的韭菜末里，加鹽，油，雞精，胡椒粉，拌勻.

　　2.雞蛋2個(gè)，打散，加點(diǎn)淀粉糊或面粉糊(一湯匙左右)，煎的時(shí)候就不容易破皮.因?yàn)轲W有點(diǎn)咸，蛋液里就沒放鹽.2個(gè)雞蛋的分量可以做4-5個(gè)蛋角.

　　3.鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火(要均勻的那種，而不是只剩中間一圈火苗)，放油，然后倒進(jìn)1/4的蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動鍋，把蛋液攤開，不要太薄，然后趕緊把肉餡放在蛋皮的一邊.在蛋皮還沒完全凝固的時(shí)候，把沒放餡的另一邊蛋皮翻起，和另一邊粘合在一起.

　　4.然后翻轉(zhuǎn)煎第二面.如果鍋比較大的話，可以把第一個(gè)蛋角推到鍋的邊邊，然后 繼續(xù)煎剩下的幾個(gè).全部煎好了，灑點(diǎn)水，蓋起來燜幾分鐘就行了.

　　換季多吃韭菜少吃黃瓜

　　現(xiàn)在正是冬春換季時(shí)節(jié)，氣溫雖然略有升高，但忽冷忽熱、反復(fù)無常，是流感、肺炎等疾病的多發(fā)季節(jié)。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，食物對季節(jié)變化引起的不適有很大調(diào)節(jié)作用。那么，這個(gè)時(shí)節(jié)吃點(diǎn)什么對健康最有利呢?

　　中醫(yī)認(rèn)為，冬春換季時(shí)節(jié)是陽氣上升的季節(jié)，按照“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生原則，此時(shí)要特別注意養(yǎng)護(hù)人體的陽氣，多吃蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食物，不僅能祛陰散寒，還有殺菌防病的功效。

　　蔥里含有的蔥辣素具有較強(qiáng)的殺菌、抑菌作用，經(jīng)常食用可以預(yù)防感冒;大蒜中也含有一種殺菌力很強(qiáng)的大蒜素，能殺滅多種病菌，提高免疫力;韭菜更是冬春換季時(shí)“養(yǎng)陽”的佳肴，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還含有蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷等，營養(yǎng)非常豐富。此外，冬季大家愛吃的羊肉等溫補(bǔ)腎陽的食物換季時(shí)也可以繼續(xù)食用。

　　與此相對，黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻礙體內(nèi)陽氣生發(fā)。需要提醒的是，常被咽喉干燥、口臭、便秘等“內(nèi)熱”癥狀困擾的人，不宜過多食用溫性食物，可適當(dāng)吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤燥的食物，如蓮藕、百合、蘿卜等。

　　中醫(yī)特別重視人體的正氣，認(rèn)為“正氣存內(nèi)，邪不可干”，這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的提高免疫力有很大相似之處。富含維生素C的食物可幫助維持呼吸道黏膜的完整性，構(gòu)成抵御呼吸道感染的屏障，是提高機(jī)體免疫力的重要途徑之一。此外，多攝入維生素C對冬春時(shí)節(jié)因多風(fēng)和氣候干燥引發(fā)的鼻子出血等癥狀也有一定的預(yù)防作用。

　　白蘿卜、青椒、西紅柿、卷心菜、油菜、芹菜、柑橘、草莓等果蔬都是富含維生素C的溫性食物，這一季節(jié)不妨多吃一點(diǎn)。

　　換季時(shí)節(jié)雖然氣候轉(zhuǎn)暖，但仍不穩(wěn)定，因此，還需要增加熱量攝入。一般來說，含蛋白質(zhì)豐富的食品是補(bǔ)充熱量的最佳食物，比如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、奶制品等，所含的都是優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅能產(chǎn)生熱量，還是組成人體免疫球蛋白的重要物質(zhì)，能起到提高人體免疫力的作用。

　　對于老人、兒童和身體虛弱的人來說，換季時(shí)攝入充足的蛋白質(zhì)尤其重要。世界衛(wèi)生組織公布的資料表明，兒童在春季生長最快，而蛋白質(zhì)能促進(jìn)人體各組織器官的發(fā)育，為兒童的快速成長提供營養(yǎng)保障。體質(zhì)較弱、容易感冒的人也可多吃大棗、山藥、小米等健脾益氣的食物，同樣能起到提高免疫力的作用。