招待客人家常菜做法系列:酸辣土豆絲
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招待客人家常菜做法系列:酸辣土豆絲
酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強體力、冠狀動脈硬化。
酸辣土豆絲的做法步驟
1. 準備食材。中等土豆兩個、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量。
2. 將土豆去皮切成絲、蒜切末、干辣椒去籽切段備用。
3. 鍋中倒入適量的油,油溫六七成熱的時候,放入花椒和干辣椒爆出香味。
4. 將蒜末放入鍋中,煸炒出香味。
5. 將土豆絲放入鍋中,煸炒勻均。
6. 出鍋前,撒少許鹽和雞精調(diào)味,再淋少許香油,翻炒勻均即可。
小貼士
1、 這道菜想要好吃,就要選擇新鮮的土豆。土豆越新鮮,口感越脆。
2、 如果是新手,在買土豆的時候,最好選澤外形規(guī)整、扁平橢圓的,這樣比較好切。
3、 如果對自己的刀功沒有信心,那就可以借助刨絲器。
4、 切好的土豆絲,一定要放在清水中,不然會變黑。可以用涼水多淘幾次,以有效的去除淀粉。
5、 在炒這道菜的時候,一定要大火快炒。
6、 喜歡爽脆口感的,炒制的時間就要短一點。喜歡軟一點口感的,炒制的時間就要稍久一些。
7、 喜歡吃酸辣口的,可以在出鍋前烹一點白醋。