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招待客人家常菜做法系列:熗炒土豆絲

時(shí)間: 雪珠631 分享

  土豆絲,再家常不過(guò)的一道小菜,但讓無(wú)數(shù)人畢生鐘愛(ài)。咸的、酸的、辣的;涼拌的、熗炒的,樣樣受人追捧。葷腥吃多了,清腸來(lái)道土豆絲;時(shí)間緊張,快手小炒來(lái)道土豆絲;爽口下飯來(lái)道土豆絲??傊@道菜口感脆爽、香辣下飯又實(shí)惠易做,雖是一介家常,卻勝過(guò)無(wú)數(shù)美味。

  熗炒土豆絲的做法步驟

  1. 準(zhǔn)備食材。中等土豆兩個(gè)、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量。

  2. 將土豆去皮切成絲、蒜切末、干辣椒去籽切段備用。

  3. 鍋中倒入適量的油,油溫六七成熱的時(shí)候,放入花椒和干辣椒爆出香味。

  4. 將蒜末放入鍋中,煸炒出香味。

  5. 將土豆絲放入鍋中,煸炒勻均。

  6. 出鍋前,撒少許鹽和雞精調(diào)味,再淋少許香油,翻炒勻均即可。

  小貼士

  1、 這道菜想要好吃,就要選擇新鮮的土豆。土豆越新鮮,口感越脆。

  2、 如果是新手,在買土豆的時(shí)候,最好選澤外形規(guī)整、扁平橢圓的,這樣比較好切。

  3、 如果對(duì)自己的刀功沒(méi)有信心,那就可以借助刨絲器。

  4、 切好的土豆絲,一定要放在清水中,不然會(huì)變黑。可以用涼水多淘幾次,以有效的去除淀粉。

  5、 在炒這道菜的時(shí)候,一定要大火快炒。

  6、 喜歡爽脆口感的,炒制的時(shí)間就要短一點(diǎn)。喜歡軟一點(diǎn)口感的,炒制的時(shí)間就要稍久一些。

  7、 喜歡吃酸辣口的,可以在出鍋前烹一點(diǎn)白醋。

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