黑蒜的制作方法
黑蒜的制作方法
黑蒜又名黑大蒜、發(fā)酵黑蒜、黑蒜頭,是用新鮮的生蒜,帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天,讓其自然發(fā)酵制成的食品,是最好的抗癌食品。下面和學(xué)習(xí)啦小編具體了解下黑蒜的制作方法。
黑蒜的制作方法:
用新鮮的生蒜,帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里自然發(fā)酵60~90天即成。
有人在家庭制作,方法如下:
清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里,調(diào)到保溫狀態(tài)放置10~15天左右。
另一種做法:
1,把整個(gè)未去皮的大蒜放在一個(gè)干凈容器中。容器可以是任何物質(zhì),只要是安全耐高溫的,并應(yīng)足以容納所有的大蒜。
2,容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進(jìn)入和防止太多的蒜香味飄走。
3,包好的容器放在烤箱中,設(shè)置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設(shè)置在保溫狀態(tài)(其實(shí)國(guó)內(nèi)只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度)或者用其他能保持恒溫的機(jī)器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間,并且不會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)。
4,讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。發(fā)酵到10天就可食用,若要得到最好的效果,你應(yīng)該等整整40天。到那個(gè)時(shí)候,蒜瓣成為烏黑的顏色,有點(diǎn)軟有點(diǎn)甜。
小貼士:請(qǐng)選用完整,飽滿的大蒜,未剝皮,不長(zhǎng)霉點(diǎn)。因?yàn)榘l(fā)酵對(duì)大蒜品質(zhì)要求很高,最好用你能找到的最好的大蒜來(lái)發(fā)酵。
保溫40天不僅僅費(fèi)電而且最關(guān)鍵的是要注意安全,不要放任何易燃品在烤箱附近。
容器最好用玻璃或陶瓷,別用塑料,否則黑蒜可能會(huì)有異味,塑料中的化學(xué)成分也可能會(huì)進(jìn)入黑蒜中。
黑蒜的食用方法:
黑蒜分多瓣黑蒜和獨(dú)頭黑蒜兩種,其食用量不同,另外根據(jù)具體調(diào)理病癥也是有區(qū)別,下面分別列舉說(shuō)明黑蒜的用量(以下均為參考值)
1正常人——每日1-2次每次1-2個(gè)
2調(diào)理便秘——每日2-3次每次1-2個(gè)
3調(diào)理高血壓——每日2-3次每次2個(gè)
4調(diào)理高血脂——每日2-3次每次2
5提高免疫力預(yù)防感冒——每日2-3次每次1-3瓣
6調(diào)理糖尿病——每日3-4次每次3-5瓣
7預(yù)防調(diào)理癌癥——每日3-4次每次2-3瓣
8促進(jìn)睡眠——每日2-3次每次2-3瓣
黑蒜的功效與作用:
殺菌消炎:
大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細(xì)菌,還能抗擊各種病毒,經(jīng)發(fā)酵后的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細(xì)胞更加活躍,增加和增強(qiáng)免疫細(xì)胞的數(shù)量和能力,增強(qiáng)人體抗病毒能力和免疫力。
預(yù)防癌癥:
黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時(shí)含有豐富的硒,能夠強(qiáng)力抑制和殺滅癌細(xì)胞,經(jīng)科學(xué)家驗(yàn)證對(duì)多種癌癥有預(yù)防和抑制作用。
預(yù)防心、腦血管疾病:
黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”,能有效預(yù)防血管壁內(nèi)沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因,時(shí)間久了便會(huì)產(chǎn)生動(dòng)脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過(guò)高,引起中風(fēng)、心肌梗塞或心臟病等病癥。
調(diào)節(jié)三高保護(hù)肝臟:
黑蒜能夠修復(fù)胰臟細(xì)胞,恢復(fù)胰臟自身調(diào)節(jié)血糖能力,有效預(yù)防和控制三高及其并發(fā)癥;同時(shí)黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質(zhì)過(guò)氧化 酶對(duì)肝臟細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷,保護(hù)現(xiàn)代人因生活節(jié)奏快壓力大而處于亞健康狀態(tài)的肝臟。
抗衰老、美容及健腦益智功效:
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能,為腦細(xì)胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預(yù)防老年癡呆癥。
補(bǔ)腎及提高對(duì)病毒的免疫力:
黑蒜為天然補(bǔ)品大蒜發(fā)酵而成,發(fā)酵過(guò)程中不僅沒有任何添加成分,而且大幅度提高了其強(qiáng)身壯體的功效(提高性功能);同時(shí)增強(qiáng)了人體免疫力,對(duì)多種病毒包括艾滋病繼發(fā)性感染有明顯抑制作用。
治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥:
黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素成為熱量,同時(shí),又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強(qiáng)體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥。