海蜇的保存方法_鮮海蜇怎么保存
海蜇的保存方法_鮮海蜇怎么保存
海蜇作為一種食物在我們國(guó)家的歷史非常悠久，現(xiàn)在，海蜇已經(jīng)成為了一種很常見(jiàn)的食物。而對(duì)于海蜇的保存有一些小的技巧，下面就來(lái)介紹有關(guān)海蜇保存的一些方法，希望能對(duì)朋友們有所幫助。
海蜇的保存方法
方法一：用鹽水、明礬浸泡海蜇。按500克海蜇、50克鹽、5克明礬的比例，將鹽及明礬用溫開(kāi)水化開(kāi)，晾涼后倒入壇子中，再把海蜇故人，浸好密封，可保存很長(zhǎng)時(shí)間。
方法二：從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的海蟄，不要讓它沾上淡水或污物，要用鹽一層一層地將它胞起來(lái)，存放在干凈小口的壇子或罐子里，上面一層要多放些鹽，密封好即可。
海蜇毒性原理
毒性癥狀
人體皮膚薄嫩處最易蜇傷，一般可在數(shù)分鐘出現(xiàn)觸電樣刺痛感，數(shù)小時(shí)后傷區(qū)逐漸出現(xiàn)觸電樣刺痛感，數(shù)小時(shí)后傷區(qū)逐漸出現(xiàn)線(xiàn)狀排列的有紅斑的血疹，癢而灼痛，輕者可在20天左右自愈。敏感性強(qiáng)的患者局部可出現(xiàn)紅斑 水腫、 風(fēng)團(tuán)、 水泡、 瘀斑，甚至表皮壞死?；颊呷肀憩F(xiàn)可有煩躁不安、發(fā)冷、腹痛、腹瀉、精神不振及胸悶氣短。重者多 咳喘發(fā)作，吐白色或粉紅色泡沫痰，并伴有脈數(shù)無(wú)力、皮膚青紫及血壓下降等過(guò)敏性休克征象。若搶救不及時(shí)，這類(lèi)蜇傷病人可在短時(shí)間內(nèi)死亡。
預(yù)防蜇傷
預(yù)防海蜇蜇傷最重要之處在于避免與海蜇接觸，尤其是作業(yè)漁民要做好個(gè)人防護(hù)，切勿麻痹大意。捕撈時(shí)盡量用工具而不直接接觸海蜇須，有特異敏感體質(zhì)的人應(yīng)禁止下海作業(yè)。海濱旅游地在海蜇汛期應(yīng)設(shè)浮標(biāo)欄網(wǎng)，并在海邊建立醒目宣傳警戒標(biāo)志，并配合防傷害的科普教育宣傳廣播，以提高游人自我防護(hù)的知識(shí)和能力。下海游泳或在海中乘船者若發(fā)現(xiàn)海蜇千萬(wàn)不可碰觸，更不能捕撈，因在海上一旦發(fā)生意外，更不易搶救。一旦被海蜇蜇傷，傷者切不可驚慌，只要及時(shí)到醫(yī)院診治，一般都能較快好轉(zhuǎn)和痊愈。反之，如果被蜇傷者舉措失當(dāng)或大意麻痹，則易出現(xiàn)溺水、跌傷或因救治不及時(shí)而發(fā)生危險(xiǎn)和加重病情。
醫(yī)務(wù)人員提醒：千萬(wàn)不要抓捕、觸碰海水中漂著的海蜇。一旦被海蜇蜇傷，不要用淡水沖洗，因淡水可促使刺胞釋放毒液，應(yīng)盡快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮膚上的觸手或毒液，可用碳酸氫鈉(小蘇打)或明礬清洗傷處。若損傷面積大，全身反應(yīng)嚴(yán)重者，要及時(shí)去醫(yī)院治療。
海蜇的食用方法
涼拌海蜇皮
原料：海蜇,紫甘藍(lán),黃瓜
做法：
(1)海蜇皮放涼水中泡一下，洗凈，切條
(2)紫甘藍(lán)，黃瓜分別切絲
(3)蒜末，醋，生抽，香油，適量鹽兌成調(diào)味汁
(4)所有材料拌勻，放冰箱冷藏后食用
海蜇黃瓜
原料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量
做法：
(1)超市購(gòu)買(mǎi)海蜇絲300克
(2)用開(kāi)水抄過(guò)后泡在涼水里備用
(3)黃瓜一根
(4)用刀切成粗絲
(5)將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面
(6)香菜切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。
海蜇雞柳
原料：海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克)，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。
做法：
(1)海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次)，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝干水分。
(2)雞肉切絲，加入腌料拌勻，腌20分鐘，泡嫩油。
(3)蒜頭去衣拍裂;芫荽洗凈瀝干。
(4)燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。
海蜇湯冬瓜
原料：速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量
做法：
(1)海蜇洗干凈，氽燙后再?zèng)_洗干凈。
(2)冬瓜洗干凈，切厚塊。
(3)胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。
(4)瘦肉洗干凈，氽燙后再?zèng)_洗干凈。
(5)煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
錦繡海蜇絲
原料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克 、鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克
做法：
(1)海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。
(2)青、紅椒絲焯水備用;雞肉煮熟，撕成絲。
(3)海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤(pán)即可。
撈汁海蜇皮
原料：海蜇皮、紫皮洋蔥、黑木耳、撈汁
做法：
(1)將海蜇皮、紫皮洋蔥切成適量大小，與黑木耳一起整齊擺在湯碗內(nèi)，加入撈汁，將菜品完全浸泡即可。
(2)可以適量加入鮮檸檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈來(lái)補(bǔ)充口味。
(3)可根據(jù)個(gè)人喜好，適當(dāng)添加香油、辣椒油等調(diào)味品輔助調(diào)味，口感更佳!
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