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中餐菜名英文翻譯

時(shí)間: 美婷21257 分享

  隨著我國日益走向國際化,餐飲業(yè)也面臨著走向世界這個(gè)問題。接下來,小編給大家準(zhǔn)備了中餐菜名英文翻譯,歡迎大家參考與借鑒。

  中餐菜名英文翻譯

  餐飲專業(yè)英語主要包括日常會(huì)話用語、烹飪技術(shù)用語和中餐英文菜單等等,而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。要將中餐菜單翻譯成英文,就先得了解中餐菜名的構(gòu)成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱,烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的創(chuàng)始人或發(fā)源地等構(gòu)成。這種反映菜肴內(nèi)容和特色的命名方法叫做寫實(shí)性命名法,此外還有反映菜肴深刻含義的寫意性命名法。

  由于漢語和英語的差異很大,我們?cè)诎阎胁筒嗣芍形淖g成英文的時(shí)候,應(yīng)該采用寫實(shí)性命名法,盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來,讓客人一目了然。將以下幾點(diǎn)"公式"(中英文對(duì)照)介紹如下,以供大家參考。

  一、以主料開頭的翻譯方法

  1、介紹菜肴的主料和輔料:

  公式:主料(形狀)+(with)輔料

  例:杏仁雞丁chicken cubes with almond

  牛肉豆腐beef with bean curd1

  西紅柿炒蛋Scrambled2 egg with tomato

  2、介紹菜肴的主料和味汁:

  公式:主料(形狀)+(with,in)味汁

  例:芥末鴨掌duck webs with mustard sauce

  蔥油雞chicken in Scallion oil

  米酒魚卷fish rolls with rice wine

  二、以烹制方法開頭的翻譯方法

  1、介紹菜肴的烹法和主料:

  公式:烹法+主料(形狀)

  例:軟炸里脊soft-fried pork fillet

  烤乳豬roast suckling pig

  炒鱔片Stir-fried eel3 slices

  2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料

  公式:烹法+主料(形狀)+(with)輔料

  仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger4

  3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁:

  公式:烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁

  例:紅燒牛肉braised beef with brown sauce

  魚香肉絲fried shredded5 pork with Sweet and sour sauce

  清燉豬蹄stewed pig hoof7 in clean soup

  三、以形狀或口感開頭的翻譯方法

  1、介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料

  公式:形狀(口感)+主料+(with)輔料

  例:芝麻酥雞crisp chicken with sesame

  陳皮兔丁diced8 rabbit with orange peel

  時(shí)蔬雞片sliced chicken with seasonal9 vegetables

  2、介紹菜肴的口感、烹法和主料

  公式:口感+烹法+主料

  例:香酥排骨crisp fried spareribs

  水煮嫩魚tender stewed6 fish

  香煎雞塊fragrant fried chicken

  3、介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁

  公式:形狀(口感)+主料+(with)味汁

  例:茄汁魚片sliced fish with tomato sauce

  椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper

  黃酒脆皮蝦仁crisp shrimps11 with rice wine sauce

  四、以人名或地名開頭的翻譯方法

  1、介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料

  公式:人名(地名)+主料

  例:麻婆豆腐Ma Po beancurd

  四川水餃Sichuan boiled dumpling

  2、介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)、烹法和主料

  公式:人名(地名)+烹法+主料

  例:東坡煨肘DongPo stewed pork joint12

  北京烤鴨Roast Beijing Duck

  在中餐菜名翻譯成英文的過程中,可以采用多種不同的方法,而且每一道菜都可以從不同的角度入手進(jìn)行翻譯。例如,川菜中的"宮保雞丁"這道菜就有以下幾種譯法:

  1.sauteed chicken cubes with peanuts

  2.Gongbao chicken cubes

  3.diced chicken with chilli and peanuts

  由此可見,中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。至于我們?cè)诜g中應(yīng)該采用哪種方法,可根據(jù)各人的習(xí)慣和具體情況確定。不過根據(jù)筆者的經(jīng)驗(yàn),只要掌握了第一種以主料開頭的翻譯方法,對(duì)其它種類的翻譯方法便可以觸類旁通,我們只需根據(jù)文中所列出的翻譯公式去相應(yīng)作一些交換就行了。



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