大球蓋菇栽培技術(shù)
大球蓋菇栽培技術(shù)
大球蓋菇營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮菇肉質(zhì)細(xì)嫩，柄脆，含野生菇香味，口感好。今天學(xué)習(xí)啦小編就給大家整理了大球蓋菇栽培技術(shù)，希望對(duì)大家有所幫助!
大球蓋菇栽培技術(shù)
一、栽培季節(jié)安排
在氣溫8~30℃時(shí)均可播種，最適氣溫是15~26℃，從播種、出菇至收獲結(jié)束需3~4個(gè)月。
二、培養(yǎng)料的選配與處理
配方：①干純稻草100%;②干純麥秸100%;③大豆軒50%，玉米秸50%;④干稻草80%，干木屑20%;⑤干稻草40%，谷殼40%，雜木屑20%。播種前稻草、麥秸需浸水2天，在高溫天氣原料應(yīng)經(jīng)2~3天的預(yù)堆發(fā)酵，翻堆散熱后，再用作栽培。培養(yǎng)料的含水量要達(dá)到70%~75%。
三、播種方法
室內(nèi)栽培應(yīng)在地面先鋪一層4~5厘米厚腐殖土，做成高30厘米、寬1.3米的龜背形哇床，哇與哇之間留40厘米的人行溝道。第一層鋪料厚度為8~10厘米，上面先播種50%菌種(高溫天氣應(yīng)用直徑4厘米的圓木棒，每30~40厘米處鉆成通風(fēng)孔);第二層鋪料厚度為10~12厘米，再播種50%菌種;第三層鋪料，厚度為4~5厘米。每平方米共計(jì)用干料25千克，鋪料厚20~25厘米，用菌種2~4瓶。采用穴播法，播后料面再覆蓋薄膜，應(yīng)注意每天掀動(dòng)數(shù)次通風(fēng)。室外播種，除不需要墊鋪腐殖土外，其他方法均與室內(nèi)相同。
四、科學(xué)管理
當(dāng)料溫高過(guò)30℃要揭膜通風(fēng)，在睦面噴冷水降溫，哇面干燥時(shí)也應(yīng)噴水以保澀，水量要求以不漏料為準(zhǔn)。氣溫10℃以下和雨天應(yīng)蓋膜。播后4~5天菌絲開始萌發(fā)，30~35天后，菌絲在料下生長(zhǎng)達(dá)到2/3時(shí)，開始覆土。覆土材料應(yīng)用腐殖土，土壤含水量保持20%，覆土總厚度3~5厘米，覆土后15~20天即可見到菌絲露出土面。此時(shí)，空氣相對(duì)濕度在85%~90%。待菌絲全部露出土面后，把薄膜揭開停止噴水。土層內(nèi)菌絲開始形成菌束，扭結(jié)大量白色子實(shí)體原基時(shí)應(yīng)注意哇面土壤的濕度，使小原基膨大形成小菌蛋，讓空氣相對(duì)濕度保持在85%~95%。噴水掌握少噴勤噴，表土有水分即可。從小菌蛋到成熟期，一般需5~10天。
五、采收加工
成熟的大球蓋菇要求菌蓋外一層菌膜剛破裂，菌蓋內(nèi)卷不開傘。采菇時(shí)用左手壓住物料，右手指抓住菌腳輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，再向上拔起，除去帶土菌腳即可上市鮮銷，也可冷凍保鮮出口或脫水烘干成干菇。第一潮菇收完后，應(yīng)補(bǔ)充足夠水分，經(jīng)10~12天，叉開始出第二潮菇，可連續(xù)培養(yǎng)2~4潮菇。
大球蓋菇簡(jiǎn)介
大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇， 屬于擔(dān)子菌門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬 。[1] 大球蓋菇子實(shí)體中含有豐富的蛋白質(zhì) 、維生素 、礦物質(zhì)和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一。
大球蓋菇銷售加工
鮮售
采收的鮮菇去除殘留的泥土和培養(yǎng)料等污物，剔除有病、蟲菇，放入竹筐或塑料筐，盡快運(yùn)往銷售點(diǎn)鮮銷。鮮菇放在通風(fēng)陰涼處，避免菌蓋表面長(zhǎng)出絨毛狀氣生菌絲而影響商品美觀。鮮菇在2～5℃溫度下可保鮮2～3天，時(shí)間長(zhǎng)了，品質(zhì)將下降。
加工
國(guó)內(nèi)對(duì)大球蓋菇的加工方法還處于試驗(yàn)探索階段，目前尚未制定出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及較完善的加工工藝流程。現(xiàn)僅提出以下方法供參考：
(1)干制可參照蘑菇片和草菇的脫水法，采用人工機(jī)械脫水的方法?；蛘甙氧r菇經(jīng)殺青后，排放于竹篩上，迭入脫水機(jī)內(nèi)脫水，使含水量達(dá)11%～13%。殺青后脫水干燥的大球蓋菇，香味濃，口感好，開傘菇采用此法加工，可提高質(zhì)量。也可采用焙烤脫水，用40℃文火烘烤至七八成干后再升溫至50～60℃，直至菇體足干，冷卻后及時(shí)裝入塑料食品袋，防止干菇回潮發(fā)霉變質(zhì)。
(2)鹽漬可以參照鹽水蘑菇加工工藝，采用鹽漬的方法加工大球蓋菇。大球蓋菇菇體一般較大，殺青需8～12分鐘，以菇體熟而不爛為度，視菇體大小掌握。通常熟菇置冷水中會(huì)下沉，而生菇上浮。按一層鹽一層菇裝缸，上壓重物再加蓋。鹽水一定要沒(méi)過(guò)菇體。鹽水濃度為波美22度。
(3)制罐有關(guān)專家認(rèn)為此菇適于加工制罐，可參照蘑菇的加工方法進(jìn)行。由于大球蓋菇菇體大小差異較大，應(yīng)挑選其中優(yōu)質(zhì)的、大小較適中的菇作為原料。
猜你感興趣：
1.大球蓋菇烹飪方法