咖啡店的盈利前景
咖啡店的盈利前景
你知道為什么很多人想開咖啡店嗎?難道是因?yàn)樗挠熬胺浅９饷鲉?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)砜Х鹊甑挠熬敖榻B，以供參閱。
咖啡店的盈利前景前期
1.預(yù)算很重要。首先你心里要有個(gè)大概模型明確定位和投資額，然后根據(jù)大概掌握的市場價(jià)格，對(duì)裝修資金、店租、轉(zhuǎn)讓費(fèi)、押金、水電物業(yè)、人力開銷、首次進(jìn)貨等作出初期預(yù)算。預(yù)算要量力而行。根據(jù)預(yù)算需要大概算出回收成本和實(shí)現(xiàn)盈利的所需時(shí)間以及對(duì)日營業(yè)額的初步預(yù)計(jì)。如果算出來的結(jié)果告訴你首個(gè)租賃合同期內(nèi)連成本都無法回收的話，就趁早打消念頭吧。(很多人根本沒有這個(gè)步驟就去開了，這跟賭博有什么區(qū)別)以上數(shù)據(jù)必須建立在對(duì)當(dāng)?shù)厥袌鲞M(jìn)行過充分調(diào)查的基礎(chǔ)上。
2.市場調(diào)查得做。你得知道這個(gè)地區(qū)到底需不需要你這么一家咖啡店，如果市場已經(jīng)接近飽和或者已經(jīng)過飽和了，你又何必去當(dāng)炮灰?如果剛好有這個(gè)市場的話，見縫插針。
3.選址要注意。不論咖啡店還是酒吧，都不適合喧鬧的市中心商業(yè)區(qū)內(nèi)。距商業(yè)區(qū)和居住區(qū)都有較便捷的通行距離地點(diǎn)為佳，周邊有餐飲等生活服務(wù)項(xiàng)目圈為佳，方便停車加分，景致好加分，藝術(shù)圈文化圈內(nèi)加分。選址同時(shí)注意房租(包括轉(zhuǎn)讓費(fèi)、水電物業(yè)等)，原則上房租越低越好，省下的就是賺到的。
4.主題是王道。沒有好的主題和設(shè)計(jì)費(fèi)再大勁開出來的店都是一坨翔。經(jīng)營者自己最好擁有較高的藝術(shù)審美修養(yǎng)，如果實(shí)在沒有請(qǐng)一定求助有的?？Х鹊暌欢ㄒ凶约旱闹黝}且主題符合定位，并圍繞主題進(jìn)行設(shè)計(jì)，沒有主題就沒有生命力。
5.成本控制。前期一定要秉承省下的就是賺到的理念進(jìn)行裝修和采購，即使成本控制得再好最終開銷通常也要超過預(yù)算5%-10%左右。
6.定價(jià)要合理。一般來說原料成本占售價(jià)30%左右，當(dāng)然也可以20%甚至10%。建議對(duì)出品成本率合理搭配單位成本最高不可超過50%，整體成本控制在30%以內(nèi)。做過市場調(diào)查后參考 售價(jià)≥成本÷成本率 公式合理定價(jià)。
7.別開大了。第一次開的話，越小越好做，我見過十幾平米一樣很成功的小店，幾十平開黃的店相對(duì)來說也少一些。上百平甚至好幾層開黃的店就喜聞樂見了。真賺錢了可以復(fù)制一間分店。你該擔(dān)心的是上座率不足導(dǎo)致資源浪費(fèi)，而不是客人太多坐不開。
咖啡店的盈利前景中期
1.做賬。非常重要，需要很詳盡的帳，筆筆做、日日做、周周做、月月做、年年做。需要完全涵蓋所有支出和收入的項(xiàng)目，并對(duì)項(xiàng)目分類細(xì)分，周期對(duì)賬目數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，讓數(shù)據(jù)說話，并根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行營運(yùn)和推廣。很多小老板根本不做帳，是賺是賠都不知道活該不掙錢。除了收支流水帳之外還要有原料收支、盤點(diǎn)等賬目。如果有合伙人或者雇傭店員了，一定要查賬對(duì)賬。完善的賬目制度的好處太多了。得數(shù)據(jù)者得天下放在這里一樣適用。
2.注意人力成本。對(duì)于一間不大的咖啡店來說人力成本是僅次于房租甚至高于房租的主要成本開銷。咖啡店不是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，如果自己跟合伙人就可以忙得過來的話請(qǐng)暫時(shí)自己忙。直到你的賬目分析告訴你盈利現(xiàn)狀可以維持你雇傭店員時(shí)再考慮。
3.營銷活動(dòng)。得定期做，成本放低了做，沒人真賠本兒賺吆喝。記得賺錢是首要目的。沒事兒自己多看看做大做成功的店的營銷活動(dòng)是什么樣的，尋找適合自己店的換湯不換藥套過來用，先模仿學(xué)習(xí)，往后就新技能get了。
4.顧客關(guān)系?，F(xiàn)在連賣菜的都懂CRM了。老板店員都得會(huì)管理顧客關(guān)系，別一副我文藝我清高你愛來不來的樣子。顧客就是錢，你愛錢么?那就去愛顧客。什么你不愛錢?賠錢的店都是這種老板開的。怎么做CRM?這個(gè)一搜就知道。
5.分擔(dān)成本。可以考慮引入小項(xiàng)目或者分租合租分擔(dān)成本，但需確保優(yōu)質(zhì)資源依然屬于咖啡店的主要項(xiàng)目，不與主題沖突，不搶生意。見過一個(gè)朋友的店通過跟冰淇淋、書店、花店的合作，房租成本和物業(yè)成本幾乎為零，人力成本也有所節(jié)約(與花店共享服務(wù)員)。
6.保障出品品質(zhì)，都懂但是能堅(jiān)持的少，越做越差是喜聞樂見的，那生意越來越差又能怪得了誰。
咖啡店的盈利前景后期
1.關(guān)于轉(zhuǎn)讓。如果已經(jīng)很努力了，店還是難以維持的話，別舍不得，那么就可以考慮轉(zhuǎn)讓了，說不定被別人這么一接手給接活了呢，當(dāng)然接死了也跟你沒關(guān)系你拿錢走人了。但如果生意很好，有人希望高價(jià)收購的話，這個(gè)自己權(quán)衡好了。轉(zhuǎn)讓時(shí)務(wù)必撇清所有關(guān)系，一點(diǎn)兒也別留下，以備后患。
2.翻新。通常3-5年左右可以考慮翻新了，量力為之。
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