開蛋糕店賺錢嗎
你們覺得就目前而言，開一間蛋糕店是否能夠賺錢呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)黹_蛋糕店是否賺錢，以供參閱。
開蛋糕店是否賺錢
賺不賺錢那要看自己的經(jīng)營了，若是自己經(jīng)營的好，注意是看自己。
月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。
每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。
水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元
月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
目前小本經(jīng)營的加盟店中80—90%能獲利，超過半數(shù)一年內(nèi)可收回成本，但3天的營業(yè)額相加若無法高于1個月房租，則經(jīng)營成功率會極低。
利潤最大：
生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產(chǎn)品中，生日蛋糕的利潤最高，6寸(直徑226mm)的利潤在20%，8寸(直徑273mm)的利潤在 25%，10寸(直徑320mm)的利潤在30%，12寸(直徑370mm)的利潤在35%，14寸(直徑410mm)的利潤在40%，16寸(直徑 470mm)的利潤在45%，18寸(直徑320mm)的利潤在50%。如果再用我們的生日蛋糕營銷方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤自然就更高了。
開蛋糕店價格定位：因為學(xué)生和居民多注重價格實惠，開蛋糕店的產(chǎn)品定價也以平價為主，面包平均價格在2元~3元，生日蛋糕的價格在20元~100元，分為鮮奶、水果、慕絲等不同檔次。但是由于蛋糕產(chǎn)品是薄利多銷，所以開蛋糕店的利潤不可小覷!
開蛋糕店成本預(yù)算
有了專業(yè)技術(shù)支持后，開店的第二個準(zhǔn)備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右;貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。稍大一點100平米左右的店，投資約10一15萬元，主要投入除上述投入數(shù)量增加外，裝修費用也會增大：
1、 啟動資產(chǎn)：大約需10萬元
?、俜孔?000元
②門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)
?、圬浖芎唾u臺投入約1500元
?、軉T工1-3名統(tǒng)一服裝需500元
?、輽C器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)
2、 首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約5800元。
3、 開蛋糕店經(jīng)濟效益估算：
開蛋糕店月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。
4、 開蛋糕店每月支出：14033元
①房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。
?、谪浧烦杀荆?0%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。
?、鬯姷入s費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元
開蛋糕店注意事項
1. 蛋糕店的選址
有了資金、技術(shù)支持后，就該為面包店選擇適合的位置了。面包店的選址.有一定的特殊性，最好是以下一些地區(qū)：
①特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心。
②交通樞紐，人員流動量大。
?、蹖W(xué)校密集區(qū)，因為年輕學(xué)生是西式點心主要消費群體。
?、茏≌^(qū)這里要特別說明，有很多新建小區(qū)，雖然很高檔，但人員入住率并不高.在這樣的小區(qū)開店要小心。
對于選址，見仁見智。一般來講，人流量大的購物集中場所，也是很好的選擇。切不可選擇周圍沒有其他購物場所的門店(www.cyonE.com.cn/)。選址時，務(wù)必要達到完全滿意，因為好位置是蛋糕店成敗的關(guān)鍵所在，您一定要在選址上多下一些功夫。
2、 店面裝修明亮整潔
當(dāng)您有了合適的店面，就要考慮如何進行裝修，購置設(shè)備。因為在裝修時，一些設(shè)備可能需要提前“進店”，因此購買設(shè)備時，需要精確的知道設(shè)備尺寸，避免您裝修完成，卻發(fā)現(xiàn)買回的大型設(shè)備無法就位。
在面包店裝修時，不用太華麗，應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和，色彩要適合。如果您的店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位，提供少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。
每個人對面包店的理解不同，您可以發(fā)揮您的聰明才智，來布置您的小店，或溫馨、或優(yōu)雅、或浪漫、或明快，但一定有您的構(gòu)想和特色，也必定吸引一些欣賞您獨到風(fēng)格的忠實顧客。
3. 管理服務(wù)要有特色
以上幾方面都是非常重要的，但談起來容易做起來難。在這里也就是簡單談一談蛋糕房的管理和服務(wù)。
經(jīng)營蛋糕店是一項比較細致的工作，您需要把管理、服務(wù)做得很好，因為從事這個專業(yè)的人員素質(zhì)相對還不很高，您需要有足夠的思想準(zhǔn)備，要有嚴(yán)格的規(guī)章制度。如嚴(yán)格的衛(wèi)生制度，因為蛋糕房提供的是直接入口的食品，因此衛(wèi)生是最為關(guān)鍵的管理問題。開店后，您需要用制度去約束每一名員工，而不是事無巨細的用嘴去管理每個人。對員工的服務(wù)用語做出較細致的規(guī)定，也是管理的重要內(nèi)容?？腿诉M來后既不能置之不理，又不能緊追詢問，要有度，要能給客人提供隨時服務(wù)，這就要培訓(xùn)店里工作人員有客人進店后的服務(wù)意識和眼力。
開店后的營銷，對于蛋糕店來說是一個長期的任務(wù)，不能時斷時續(xù)，要堅持不懈。這里指的營銷除店內(nèi)銷售外，還可以走出去服務(wù)，比如，有些小蛋糕店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等。總之，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的特色。
另外，如果您想開一家蛋糕店，一定要有足夠的專業(yè)知識儲備才行。除了學(xué)校學(xué)習(xí)，您還需要及時掌握行業(yè)動向。保證自己站在技術(shù)、產(chǎn)品、營銷的前沿。加盟品牌蛋糕店是不錯的選擇，公司會提供專業(yè)培訓(xùn)，開店后會定期回訪。只有掌握了知識，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。
蛋糕店創(chuàng)業(yè)案例
南充工科生辭公職開蛋糕店 月入過萬想開分店
蘇丹和妻子劉紅梅端出親手做的精致糕點
配料，和面，擺盤，烘烤……男店主兼糕點師忙而不亂;介紹產(chǎn)品，遞送蛋糕， 收拾桌椅……女店主兼收銀員快而不躁。昨(20)日，在市內(nèi)一家只有十多平米的小手工蛋糕店里， 一對夫妻店主正在自己的創(chuàng)業(yè)路上奔忙。“有個英國朋友是店里的?？?，為我們出了不少主意。”女店主指著幾款新品告訴記者， 這些糕點就是經(jīng)“英國軍師”提點新出的。
萌生念頭 法國甜點紀(jì)錄片讓他心動
丈夫蘇丹和妻子劉紅梅是一對“80后”夫婦，這家手工蛋糕店就是兩人開辦的。當(dāng)天，記者走進店里的時候，一眼就看見劉紅梅正將丈夫制作出爐的蛋糕裝盤放進銷售柜里。“我是一個‘吃貨’，特別喜歡吃蛋糕。”劉紅梅告訴記者，以前，她對蛋糕就是純粹的喜歡吃， 只在乎味道，而今完全不一樣了。
說起自己開蛋糕店的經(jīng)歷，蘇丹介紹說，在自己25歲的時候，因為剛畢業(yè)就回南充上班， 每次去成都玩， 一些“吃貨”朋友就會積極推薦哪里的蛋糕好吃。一次，朋友推薦了成都春熙路的一家蛋糕店。“在嘗過味道后才覺得對蛋糕的認識太簡單了。” 劉紅梅說，在嘗過特色蛋糕后， 她和丈夫沒事就喜歡在網(wǎng)上搜索有關(guān)蛋糕的信息， 最讓他們對蛋糕“有顛覆性認識”的是一次看電視里播放的美食紀(jì)錄片。“那是一個關(guān)于法國甜點起源的紀(jì)錄片。”蘇丹接過妻子的話說，看著從最初外形可愛的蛋糕，發(fā)展到現(xiàn)在的羅馬古建筑蛋糕，這讓他們發(fā)現(xiàn)做蛋糕也是一門藝術(shù)，也有了開蛋糕店的想法，但因多種原因沒能實現(xiàn)。
半路出家 工科生辭去公職創(chuàng)辦蛋糕店
2013年，蘇丹毅然決定辭職開家手工蛋糕店，這一年他29歲。辭職創(chuàng)業(yè)想法剛一提出，就遭到家里長輩的反對。原來， 高中時學(xué)美術(shù)的蘇丹在高考時沒有選擇自己喜歡的專業(yè)， 而是填報了就業(yè)熱門工程專業(yè)。 大學(xué)畢業(yè)后為了離家近一些， 他回到南充老家考進政府部門上班。 對于他辭職創(chuàng)業(yè)， 父母提出反對意見：“放著穩(wěn)定的工作不做， 做一件自己從來沒做過的事情，有把握嗎?”“雖然工作穩(wěn)定但沒得新意， 想換一種生活方式。”蘇丹說，自己很熱愛蛋糕藝術(shù)，這讓他終于下定了決心。
劉紅梅支持丈夫的決定， 積極與蘇丹籌劃開店的事。辭職后，蘇丹仔細考察了多地蛋糕店的特色和行情， 還先后到成都、重慶、廣州等地學(xué)習(xí)經(jīng)驗?？粗鴥鹤尤耐度氲絼?chuàng)辦蛋糕店中， 父母默認了蘇丹的決定。
今年3月，在夫妻倆的同心協(xié)力下，10余平米的手工蛋糕店終于開業(yè)了。一系列行云流水的動作足以說明蛋糕制作者蘇丹的熟練技巧。清亮的聲音、溫暖的微笑、收銀臺前嬌俏的身影也體現(xiàn)出劉紅梅愉快的心情，忙碌的兩個身影讓這家小店顯得格外溫馨。對于夫妻倆來說，每一天都是忙碌的，也是快樂的。
月入過萬 想開分店讓更多顧客嘗鮮
由于資金有限，10余平米的店面被分成了前后兩個區(qū)域， 后面加工蛋糕，前面裝盤售賣，但由于味道不錯，經(jīng)過朋友和顧客的宣傳，生意越來越好。“手工蛋糕現(xiàn)在很受歡迎，有時候忙得無法按時打烊。”劉紅梅說，由于訂單越來越多，忙不過來的時候家人都要客串店小二，一個月下來有1萬多元的收入。
“有個英國人十分喜歡我們家的蛋糕，隔三差五就來光顧。”劉紅梅說，因為味道不錯，這個英國顧客經(jīng)常給他們提建議。后來，在出新產(chǎn)品的時候，他還特意讓在英國的朋友把當(dāng)?shù)氐母恻c單發(fā)過來，供夫妻倆參考。目前，小店里已新增了10余種新品，口碑也不錯。由于店面小，不能供客人休息，蘇丹和劉紅梅商定，待生意再穩(wěn)定些，有更多積蓄了，再開一家分店，讓更多的顧客吃到他們做的蛋糕。.
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