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diy烘焙店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書

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  想要開一家diy的烘焙店,開烘焙店之前先選定方向。關(guān)于diy烘焙店的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書是怎樣寫的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于diy烘焙店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書,給大家作為參考,歡迎閱讀!

  diy烘焙店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書篇1

  擁有一家面包店,從里透出橘黃燈光,和著玻璃門一開一合飄出來新鮮面包的香味,想必是不少人的夢想。

  漂洋回國的Kelvin也秉持著此想法,經(jīng)他手開的面包店已有10家,有成有敗。各個區(qū)域、各種地段、不同經(jīng)營模式都嘗試過之后,面包店尚有5家還在經(jīng)營,“面包市場未來潛力巨大,新鮮烘焙是發(fā)展趨勢,不過面包店的選址定生死。”

  看到新鮮烘焙面包這一商機(jī), 選址“富人區(qū)”

  在澳大利亞從事家族汽車修理行業(yè)的Kelvin一反傳統(tǒng)對食品很癡迷,機(jī)緣巧合的機(jī)會對面包產(chǎn)生濃厚興趣,并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

  看中“淘金”這一地名的光環(huán),并且有華僑新村傳統(tǒng)的富人區(qū),他跟同伴將眼光瞄準(zhǔn)了淘金路。當(dāng)時淘金路雖然面包店挺多,卻沒有一家做現(xiàn)烤面包,均以中低檔配送面包為主。在開業(yè)之前通過安排工作人員在早晚高峰期測試人流量發(fā)現(xiàn),高峰期每小時有上千人經(jīng)過。定位明確、人流旺盛,一切具備,只等門店。不過此時淘金店鋪很暢銷,尋找商鋪頗費一番經(jīng)歷,既要面積足夠大,又要為工業(yè)用電,一個月之后才有合適鋪位放出,在鋪位放出來的第二天他們就已經(jīng)入手。

  堅持用最好的原料,大眾卻不為高品質(zhì)埋單

  用最好的原材料,開店后,Kelvin堅持如此,“如果用差的材料做就感覺沒意義,想做出一些高品質(zhì)的、新鮮的蛋糕。”不過人流量雖然具備,Kelvin卻發(fā)現(xiàn)自己忽視了人口結(jié)構(gòu)的問題,門店位置附近以老年人口為主,圖便宜的消費觀念比較根深蒂固,并不會為高品質(zhì)東西埋單。

  去年年初,門店開業(yè)的時候有優(yōu)惠,生意異常火爆,中午11點開門晚上6點就基本售罄。然而開年后不做促銷生意就立即冷淡了下來,營業(yè)額比最初少了一半。Kelvin又做了幾次促銷嘗試,“第二件同款只收一元”、“買一送一”等,只要有促銷生意就火爆,促銷停止生意就冷淡,“一直靠促銷是沒辦法長期堅持下去的,何況要面對競爭對手用的原材料品質(zhì)完全不同的情況。”

  Kelvin以一款提拉米蘇為例,他選用的芝士500g批發(fā)價50元,可以做10件左右提拉米蘇,平均每件提拉米蘇芝士就要占用4元錢,加上其它原材料成本就要達(dá)到8元錢。Kelvin門店售賣一件提拉米蘇15元,而有別的門店只賣到5元。

  利潤要達(dá)到10%-25%,店鋪才能正常周轉(zhuǎn)

  最初的時候面包店每天生意還能達(dá)到6000元左右,后來對面又開了一家新鮮烘焙面包店,主打新鮮酵母,Kelvin原本計劃此時做一段時間促銷,拉攏人氣讓對面面包店知難而退。然而由于經(jīng)營理念的不同,最終未能成行。面包店的生意一落千丈,后期每天收入只能達(dá)到1500元左右。90平方米的場地月租金3.6萬元,剛開始的時候還只占營業(yè)額的30%,后期卻達(dá)到60%。Kelvin告訴新快報CBD記者,要想維持面包店的正常運行,利潤要達(dá)到10%-25%才能正常周轉(zhuǎn),“前期的時候原材料、機(jī)器耗損占到營業(yè)額35%+租金30%+人工25%,此時的利潤才只有10%,后期租金達(dá)到60%,每月營業(yè)額只夠支付租金和原材料。”每月虧空5萬元,在苦苦堅持半年之后,租金又上漲6%。2014年3月,Kelvin最終無奈將門店關(guān)停。

  現(xiàn)烤變小店配送,從淘金轉(zhuǎn)戰(zhàn)工業(yè)大道中

  三個月前,他重新在工業(yè)大道中加盟了一家品牌面包店,面包都是品牌統(tǒng)一配送,營業(yè)額以手信、蛋糕為主。20多平方米的實用面積,每月租金只有6000元,Kelvin坦言輕松了很多,從淘金的大店現(xiàn)烤到如今小店配送,兩種模式他都想摸清楚如何經(jīng)營運作,比如怎么拿貨、銷售不完如何處理,在獲取所有信息后,以后可以作為加盟顧問,為更多開面包店的人提供參考。

  Kelvin以各種身份經(jīng)手的面包店已經(jīng)有十家,如今一半存活,不過他仍看好中國面包的未來市場,他認(rèn)為,要想成功生存下去選址非常重要,綜合考慮到方方面面因素,“選址占生意成敗的90%,選對位置,以后的路就好走。”他建議,如果有100萬元左右的啟動資金,可投資新鮮現(xiàn)烤的面包店,選址在商場、車站、地鐵站或者10年左右的社區(qū)會比較好,人流量旺盛,氣候也比較成熟。20萬資金即可投資開配送小店,要求不會太高,有一定人流量即可。

  diy烘焙店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書篇2

  1、思考

  (1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機(jī)?)

  (2)我準(zhǔn)備什么時候開店?(決定開店的時機(jī)之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

  (3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)

  (4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)

  (5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

  (6)開店后,誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營,還是聘請外人來管理?)

  (7)我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

  (8)我打算怎樣經(jīng)營這家店?(這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格,是否符合主流顧客嗜好?)

  最后,機(jī)會永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。

  2、原則

  1) 第一次開店不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。

  2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設(shè)備問題。

  3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營。

  3、可行性分析

  3.1. 劣勢與威脅

  1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強(qiáng)的競爭力。

  2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

  3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。

  了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學(xué)生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

  注意事項

  1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達(dá)不到QS對面積等方面的要求,就會被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。

  2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引回頭客至關(guān)重要;

  3) 影響購買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

  4) 評估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

  4、財務(wù)狀況分析

  4.1. 資金預(yù)算

  1) 一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。

  2) 設(shè)備以二手貨為主。

  3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

  4) 店租(建議預(yù)測月營業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動線設(shè)計(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。

  設(shè)備

  烤箱

  醒發(fā)箱

  冰箱

  大小攪拌器

  操作臺

  收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做

  各種模具、刀具

  原料

  5、產(chǎn)品定位與差異化營銷

  1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

  2) 保健(營養(yǎng))面包為特色:

  特色類別 材料及成分 目標(biāo)對象

  早餐面包 學(xué)生早餐

  胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

  糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

  藻類面包 可以促進(jìn)血液循環(huán)

  減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

  無糖面包 概念誘導(dǎo)

  兒童面包 概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用

  3) 個性化經(jīng)營:客戶可以DIY生日蛋糕,引導(dǎo)消費者手工制作生日蛋糕。

  4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。

  5) 部分低價專營方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

  6) 比如一家店,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。

  6、店面選址與裝修

  1) 找到一個好地點開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

  2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

  3) 應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。

  4) 理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

  7、客戶消費行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)

  目標(biāo)消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是:將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

  8、銷售渠道

  1) 主要方式之一:擁有學(xué)校,網(wǎng)吧,KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

  2) 有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系,當(dāng)這些單位員工過生日時,用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò),電話預(yù)定等??傊?,做什么都有競爭,關(guān)健要有自己的特色。

  9、營銷與促銷策略

  1) 會員制度。

  2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(美工設(shè)計),并取個吸引人的名稱,會讓你精心烘培的面包,變成超級業(yè)務(wù)員,向顧客推銷。

  3) 平價牛奶,在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價,貼標(biāo)簽。

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