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奶茶創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書概要

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奶茶創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書概要

  近年來,珍珠奶茶的出現(xiàn)像一只俊秀的新軍,短短幾年便以一種不可擋的氣 勢(shì)風(fēng)靡中國市場(chǎng)。作為一個(gè)投資小、門檻低、消費(fèi)人群廣、回收成本快的行業(yè),它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)榜首位。 小編給大家整理了關(guān)于奶茶創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書概要,希望你們喜歡!

  奶茶創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書概要篇1

  第一章 執(zhí)行概要

  現(xiàn)如今,珍珠奶茶的出現(xiàn)像一只新銳的騎兵,短短幾年便以一種勢(shì)不可擋的氣勢(shì)占領(lǐng)

  中國市場(chǎng)。作為一個(gè)投資小、專業(yè)能力低、消費(fèi)人群廣、回收成本快的行業(yè),它已經(jīng)以其

  旺盛的生命力占據(jù)創(chuàng)業(yè)榜首位。而且,在商機(jī)無限的現(xiàn)代社會(huì),奶茶的時(shí)尚引力、

  繁多口味、獨(dú)特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步,引領(lǐng)飲料行業(yè)消

  費(fèi)的主流。

  奶茶店就是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快,而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開銷外,奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金,所以對(duì)我們新的創(chuàng)業(yè)者來說,是一次機(jī)遇,同時(shí)也是鍛煉我們能力的時(shí)刻,對(duì)以后的經(jīng)營管理起著很大的影響。

  不管是現(xiàn)在的市場(chǎng)需求還是未來的市場(chǎng)需求都極大,不過奶茶店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈,我們必須做出特色才能不被淘汰,才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同,所以我們要想做的出色,必須創(chuàng)新,例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具,讓顧客耳目一新。同時(shí)要注重奶茶店的衛(wèi)生,讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有一種干凈清新的感覺。

  奶茶,發(fā)展趨勢(shì)很好的,而且有非常巨大的潛力。但是,我們會(huì)注意幾點(diǎn)

  1、我們的經(jīng)營必須有特色。因?yàn)樘厣帕舻淖】腿恕?/p>

  2、我們的品質(zhì)要好,口感是否保持一致。我接觸過我們眾多同行,在這方面做

  得比較好。

  3、我們的連鎖店要專業(yè)管理,才能有好的運(yùn)營。

  4、及時(shí)了解消費(fèi)者消費(fèi)愛好和同行產(chǎn)品,及時(shí)調(diào)整我們的產(chǎn)品和口味。(曹銳)

  第二章 公司介紹

  “心緣”連鎖奶茶店的一家開在學(xué)校附近和商業(yè)街的連鎖奶茶企業(yè),主營各種口味搭配的奶茶,兼營各式甜品和消暑糖水,同時(shí)經(jīng)營雙皮奶、 刨冰、奶昔,各種果汁及飲料和各種小吃,如各種口味的瓜子和烤翅等。我們的目標(biāo)是以一般奶茶店不具有獨(dú)有的特色吸引顧客而獲取大的利潤,用一年的時(shí)間打響 “ 心緣 ” 名聲,建立品牌效應(yīng)并積累資金后,通過調(diào)查試點(diǎn)后,把運(yùn)營擴(kuò)張到其他市場(chǎng),獲得更大的利益。通過在經(jīng)營的過程中不斷改革逐步完善,形成口碑,擴(kuò)大市場(chǎng)占有額,形成連鎖“ 心緣 ” 奶茶店。我們的口號(hào)是“用口感拉近與顧客的心”.

  第三章 產(chǎn)品/服務(wù)介紹

  本店主要經(jīng)營各種咖啡、奶茶,另外,為了滿足顧客的消費(fèi)需求,同時(shí)經(jīng)營雙皮奶、刨冰、奶昔,各種果汁及飲料和各種小吃,如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客,本店會(huì)通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶,新類奶茶會(huì)成為本周的推薦飲品,在推出的前兩天會(huì)特價(jià)銷售,如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品。為了不被因模仿而被超越,我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié):推出情侶奶茶,光棍節(jié):推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客,使顧客對(duì)本店印象深刻,并逐漸地形成口碑,成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。

  另外可以通過把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來操作,這是一種質(zhì)的飛躍,也是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有:奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn),你用的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水?這是完全不同的,山泉水雖然貴,但口感好,產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是,制冰的程序也會(huì)嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以,為了企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展,作業(yè)人員有真正的學(xué)會(huì)奶茶技術(shù)。

  基本要懂得:

  1、學(xué)會(huì)品味奶茶;

  2、原料成份配方;

  3、調(diào)味份量與時(shí)間;

  4、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候;

  5、調(diào)味手法;

  6、奶茶的保存;

  7、奶茶的包裝要求;

  8、奶茶的變化,包括樣變與質(zhì)變,比如:拉花。(梁加偉)

  第四章 行業(yè)分析

  奶茶、咖啡屬于大眾消費(fèi),消費(fèi)者甚多,主要以青少年學(xué)生為主,不管是現(xiàn)在的市場(chǎng)需求還是

  未來的市場(chǎng)需求都極大,不過奶茶店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈,我們必須做出特色才能不被淘汰,才能在 行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同,所以我們要想做的出色,必須創(chuàng)新,例如增加新的口 味、使用奇特有趣的杯具,讓顧客耳目一新。同時(shí)要注重奶茶店的衛(wèi)生,讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有 一種干凈清新的感覺。

  對(duì)于產(chǎn)品的定價(jià),我們會(huì)根據(jù)不同的口味定出不同的價(jià)格,一般在5.0元左右,和市場(chǎng)平均價(jià)格相同。我們采取產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場(chǎng)份額。由于類似的店眾多,進(jìn)入該行業(yè)比較困難,而且大多顧客有慣性消費(fèi)心理,取得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)比較困難。所以我們會(huì)在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價(jià)格來取得進(jìn)入市場(chǎng)的通行證,并且會(huì)有促銷和特殊

  活動(dòng)。

  4.1 市場(chǎng)情況介紹

  店鋪周圍偉大學(xué)城,附近同樣聚集高中小學(xué),學(xué)生密集,人口眾多。每年奶茶消費(fèi)量為500000杯。同時(shí)學(xué)校潛在的奶茶消費(fèi)者約為40000人。學(xué)校奶茶消費(fèi)年增長(zhǎng)率為5%。冬季女性消費(fèi)者的增長(zhǎng)速度更是超過了20%。

  4.2 市場(chǎng)分析

  進(jìn)入二十一世紀(jì),復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化,人們的感性消費(fèi)支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費(fèi)的支出。被認(rèn)為是時(shí)尚引領(lǐng)者的大學(xué)生們?cè)谶@一領(lǐng)域扮演著越來越重要的角色,其市場(chǎng)份額占有率也逐年攀升;作為餐飲界邊緣化的一支分流,經(jīng)營學(xué)生專一市場(chǎng)正是立足于對(duì)這一信息的準(zhǔn)確把握。作為學(xué)生消群體,她們對(duì)口味的追求越來越高,對(duì)于事物的新鮮越加敏感,對(duì)于品質(zhì)的要求越來,而奶茶的口味自我創(chuàng)新不夠,難以達(dá)到消費(fèi)者的各方面的需求,因此奶茶店的生意愈加難做,所以我們所要做的首先是做好消費(fèi)者的數(shù)據(jù)調(diào)查分析,其次做相應(yīng)的方法刺激消費(fèi)。

  4.3 顧客需求分析

  經(jīng)調(diào)查,學(xué)生對(duì)于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點(diǎn)。一是產(chǎn)品;二是服務(wù)。對(duì)于某些學(xué)生來說,他們熱衷于市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品,而有些消費(fèi)者比較喜歡嘗試新產(chǎn)品,但不管是怎樣的消費(fèi)者,他們更看重的是服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)的差異,消費(fèi)者對(duì)奶茶的需求也不盡相同,夏天,人們更喜歡冷飲,冬天更傾向于熱飲。 (?;?

  第五章 市場(chǎng)營銷

  5.1、廣告

  企業(yè)的知名度,我們會(huì)通過傳單的方式讓顧客了解“心緣”奶茶,在店門口我們會(huì)設(shè)有海報(bào)之等,告知近期的新產(chǎn)品推出及近日的促銷活動(dòng)。店面的招牌使用顯眼、引人注目的顏色和款種。在后期積累一定資金后還可以在報(bào)紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等投入廣告。另外,工作人員一律著本店工作服。

  5.2、促銷計(jì)劃

  A.辦理會(huì)員,25元/人,一次性消費(fèi)滿20元是可免費(fèi)辦理,會(huì)員使用會(huì)員卡可打9折,而且會(huì)員在生日會(huì)收到本店送出的祝福和禮物。

  B.使用奇特新穎的杯具和吸管類工具,讓人有耳目一新的感覺。

  C.采用情侶杯具和吸管,情侶來時(shí),可以推薦情侶套餐,并送情侶禮物。

  D.在各種節(jié)日時(shí),推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動(dòng),以此吸引顧客。

  E.在一次性消費(fèi)到15元時(shí)送出小禮物。有時(shí)可以送本店特別定做的有本店店名的T-shirt,不僅歡愉了顧客,同時(shí)可以提高本店的知名度。

  5.3、價(jià)格

  在每次推出新產(chǎn)品的前兩天會(huì)有特價(jià),其余的按市場(chǎng)平均價(jià)格來售出,在后期有了自己的品牌的時(shí)候適當(dāng)提價(jià)。

  5.4、隊(duì)伍管理

  各人員做好自己的工作,遇到突發(fā)事件找店長(zhǎng)解決,在重要事務(wù)中有店長(zhǎng)召集人員進(jìn)行討論并作出決策。

  5.5、服務(wù)

  店里人員統(tǒng)一做好服務(wù)工作,保持良好的心情很甜美的微笑,要對(duì)顧客仔細(xì)禮貌,不能對(duì)顧客發(fā)脾氣。

  5.6.創(chuàng)新 創(chuàng)新才能吸引住顧客。(周繼航 ) 第六章 6.1 銷售收入的預(yù)測(cè) 財(cái)務(wù)分析 根據(jù)調(diào)查各個(gè)奶茶企業(yè)的收入情況,經(jīng)過分析以最保守的形式預(yù)測(cè)我們每個(gè)奶茶店的月收入。如 下表: 月份 一月 項(xiàng)目 主 奶 茶 凈 收 900 二月 三月 四月 五月 六月 1200 1800 3600 4600 6000 要業(yè) 入 務(wù) 咖 啡 凈 收 200 入 飲 用 水 業(yè) 100 務(wù)收入 業(yè)務(wù)凈收入 支出 員工工資 宣傳費(fèi) 其他 合計(jì) 1200 800 200 200 1200 1850 1200 200 200 1600 250 2850 1800 300 300 2400 450 6 450 650 800 1000 1200 200 400 600 800 1000 5000 2000 300 300 2600 2400 5400 2100 300 300 2700 2700 8200 3200 300 300 3800 4400 本月收支合計(jì) 累計(jì)利潤 0 250 700 3100 5800 10200 說 明:由于奶茶店剛成立,受到市場(chǎng)占有率以及門面的限制,初期處于收支平衡狀態(tài),后期由于市場(chǎng)占 有率的提高,以及良好的品牌形象,好的服務(wù)態(tài)度得到人們的認(rèn)可,再加上宣傳的投入,使得銷售業(yè)績(jī) 大幅上升。每個(gè)奶茶店基本上符合這一規(guī)律,所以總收入=奶茶店數(shù)*收入。 6.2 奶茶店發(fā)展成本與銷售計(jì)劃 發(fā)展成本: (每個(gè))奶茶店成本費(fèi)用估算 物品名稱 型號(hào)及規(guī)格 電熱開水器 30L 全自動(dòng) 凈水器 直飲超濾進(jìn)水器 冰柜 1.8 米平冷工作臺(tái)冰柜 泡茶桶 不銹鋼泡茶桶 電磁爐 家用電磁爐 電子秤 2KG(0.1 克精度) ,20KG 其他雜物 如外賣杯,堂食杯,吸管等 店租 轉(zhuǎn)讓費(fèi),店租,水電費(fèi)等 店面裝修 溫馨,有情調(diào)暖色調(diào)裝修 吧臺(tái)用品 盎司杯,量杯,雪克杯等 數(shù)量 1 1 1 若干 2 1 若干 價(jià)格 500 600 2000 500 250 50 1000 5000 3000 1000 800 1000 制冰機(jī) 其他成本 商用小型 宣傳費(fèi)及其他 1 說明:由于成立初期每個(gè)奶茶店需購置設(shè)備,租店面等會(huì)消;本=奶茶店數(shù)*每個(gè)奶茶店成本。 銷售計(jì)劃:初期通過宣傳,努力實(shí)現(xiàn)不虧損,樹立良好的信譽(yù)和形象,中期結(jié)合初期的基礎(chǔ),收 回奶茶店的所有成本并積累一定的資金,后期為下一步連鎖經(jīng)營做準(zhǔn)備積累大量資金。 6.3 現(xiàn)金流量計(jì)劃 現(xiàn)金流量表 千元

  7-1公司初期組織結(jié)構(gòu)圖

  7.3部門職責(zé)

  董事會(huì):由公司大股東組成,屬于決策層,負(fù)責(zé)制定公司總體發(fā)展戰(zhàn)略,指定總經(jīng)理人選; 總經(jīng)理: 負(fù)責(zé)公司的日常經(jīng)營事務(wù),對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé),決定部門經(jīng)理人選,協(xié)調(diào)各部們之間關(guān)系; 市場(chǎng)營銷經(jīng)理:負(fù)責(zé)公司市場(chǎng)的調(diào)查,決定公司的營銷戰(zhàn)略和營銷計(jì)劃。把握市場(chǎng)動(dòng)向,組織實(shí)施市場(chǎng)監(jiān)控,市場(chǎng)評(píng)估等工作;公司發(fā)展成熟后在全國設(shè)立市場(chǎng)分析點(diǎn),針對(duì)各地市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查分析。 財(cái)務(wù)經(jīng)理:負(fù)責(zé)公司資金的籌集、投資決策、資本結(jié)構(gòu)的確定和股利分配等;負(fù)責(zé)日常會(huì)計(jì)工作與稅收管理,每個(gè)財(cái)政年度末向總經(jīng)理匯報(bào)本年財(cái)務(wù)情況并規(guī)劃下年財(cái)務(wù)工作。

  技術(shù)研發(fā)經(jīng)理:負(fù)責(zé)奶茶品種的開發(fā)與研制工作,擴(kuò)展產(chǎn)品品種,研制出符合大眾口味的、特殊口味的各種奶茶。

  實(shí)踐部:負(fù)責(zé)在各地設(shè)立試吃點(diǎn),將新研制的奶茶迅速推向廣大人群,并將顧客的反饋及時(shí)反映給技術(shù)研發(fā)部經(jīng)理,使其對(duì)奶茶進(jìn)行改進(jìn)。

  7.4公司管理

  7.4.1管理隊(duì)伍

  心緣奶茶股份有限公司聘請(qǐng)一批一流管理團(tuán)隊(duì),他們具有多年豐富工作經(jīng)驗(yàn),他們精通奶茶研制知識(shí),并且在生產(chǎn),營銷,財(cái)務(wù)管理,人力資源等各種崗位上具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的管理理念。

  7.4.2董事會(huì)

  有六人組成,風(fēng)險(xiǎn)投資方出三人,其中一人擔(dān)任董事長(zhǎng)。心緣出三人,管理層二人,技術(shù)層一人。公司CEO擔(dān)任常任副董事長(zhǎng),管理層其余二人任董事。

  7.5外部合作關(guān)系

  公司準(zhǔn)備與樂購、沃爾瑪、蘇果等大超市合作,獲得專柜售賣奶茶,將心緣奶茶迅速推向群眾,同時(shí)在各地設(shè)立專門負(fù)責(zé)點(diǎn),深入市、縣、村,與一些茶飲店合作,向他們提供奶茶,與各大供應(yīng)商合作,使心緣奶茶遠(yuǎn)銷各地。(蔡兵兵)

  第八章 融資計(jì)劃,投資報(bào)酬與退出

  8.1、融資方案

  1、融資方式:我們已經(jīng)初步擁有資金5000元,預(yù)計(jì)需要資金10000元,我們選擇合伙入股的融資方式,在同學(xué)間宣傳,尋找合伙人,大概在11人按出資多少確定投資份額,每月按投資份額分紅。 2、抵押與保證:在尋找合伙入股的過程中我們會(huì)尋求學(xué)校創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)的老師對(duì)我們的項(xiàng)目資金進(jìn)行考察,根據(jù)情況給我們出一份證明,證明我們會(huì)有一定能力實(shí)行這個(gè)項(xiàng)目。并與加入我們創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的人員簽定入股合同,雙方按手印,合同由老師、甲、乙各一份。

  8.2、資金規(guī)劃與資本結(jié)構(gòu)

  資金集中管理:銀行賬戶管理:我們心緣奶茶店的投資資金和所有賺取資金進(jìn)行存入銀行,以便集中管理。開立一個(gè)賬戶即是收入賬戶,也是支出賬戶。通過該賬戶辦理成員店里收入的上劃和預(yù)算資金的下?lián)艿葮I(yè)務(wù)。

  資本結(jié)構(gòu):在市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng),奶茶店無論以負(fù)債資本籌資,還是以權(quán)益資本籌資,都不影響企業(yè)市場(chǎng)總價(jià)值。奶茶店市場(chǎng)總價(jià)值等于奶茶店所有資產(chǎn)的預(yù)期收益額除以適于該奶茶店風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的報(bào)酬率。因?yàn)樨?fù)債籌資帶來的好處被其所增加的風(fēng)險(xiǎn)所抵消。不同的資本結(jié)構(gòu)只改變企業(yè)價(jià)值在債權(quán)人與股東之間的分割比例,而不影響奶茶店的時(shí)常價(jià)值在存在所得稅時(shí)候,負(fù)債利息降低企業(yè)所得稅,產(chǎn)生利息稅盾收益。在這種情況下,負(fù)債會(huì)因利息的抵稅作用而帶來杠桿收益,從而增加奶茶店商業(yè)價(jià)值,對(duì)投資者來說也意味著更多的可分配經(jīng)營收入。我們應(yīng)該尋找多種不同人群來進(jìn)行融資,并且按照股份制模型進(jìn)行多投資有多點(diǎn)決策權(quán)的方式來鼓勵(lì)投資。并且進(jìn)行不同的奶茶進(jìn)行多種投資,開發(fā)不同口味奶茶。

  8.3、投資方式與回報(bào)

  1、投資方式:自創(chuàng)品牌就是不太想受人控制的現(xiàn)代年輕人創(chuàng)業(yè)的首選形式。選擇自創(chuàng)品牌要注意以下幾個(gè)重要要素:1、自我評(píng)估是否適合當(dāng)老板;2、細(xì)心觀察并了解上一定檔次品牌飲品店的設(shè)計(jì)裝修及

  人員管理方法,要懂得吧臺(tái)操作臺(tái)的流水設(shè)計(jì)裝備,還要了解并考慮設(shè)備的配置以及水電的功量和安裝;3、有可變足夠的調(diào)味調(diào)配技術(shù),對(duì)飲品的調(diào)味有專業(yè)的研究并有自我研發(fā)能力。有投資就有風(fēng)險(xiǎn),因?yàn)槲覀儗W(xué)校已經(jīng)有兩家奶茶店,他們有固定客戶,而我們是新店沒有固定顧客,而且還要考慮防盜問題,所以我們要加大宣傳并且要有人在店看管,所以我們要加大這方面投入。

  2、回報(bào):我們按照當(dāng)初出資份額的多少算成比例,按照當(dāng)時(shí)的比例分配賺取的資金。當(dāng)然有些人可以以自己的技術(shù)或者勞力作為出資的一部分,折算成出資份額到時(shí)結(jié)算。

  8.4、投資退出時(shí)機(jī)和方式

  退出時(shí)機(jī)和機(jī)制:如果實(shí)際情況不如現(xiàn)在規(guī)劃的理想,我店會(huì)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略,一年內(nèi)仍然虧損就關(guān)張停業(yè),將各股東的投入資金返還。如果由于個(gè)人原因退出,則按該人當(dāng)初的投資份額,將該部分資金抽出,返還投資人。(徐鴻毅)

  第九章 風(fēng)險(xiǎn)分析

  9.1可能的風(fēng)險(xiǎn)

  目前市場(chǎng)上存在多家奶茶店,有一定競(jìng)爭(zhēng)壓力。另一方面,各種廠商創(chuàng)造系列奶茶,如:卡旺卡 茶物語等。著各類食品供應(yīng)及數(shù)目的增加,消費(fèi)者可供選擇的領(lǐng)域越來越廣,選擇余地越來越大,產(chǎn)品形式單一,且可樂、橙汁等飲料占據(jù)了很大一部分市場(chǎng)。市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)于剛進(jìn)入市場(chǎng)的店家來說,無疑面臨著巨大的市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。首先,市場(chǎng)對(duì)于我們的心緣奶茶店的了解不夠,影響了銷售額。其次,奶茶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力比較大,經(jīng)營不慎就會(huì)使奶茶店虧損甚至是關(guān)門。對(duì)于飲料方面的產(chǎn)品,衛(wèi)生是十分敏感的話題,一旦此方面出了差錯(cuò),就會(huì)造成消費(fèi)者的不滿,影響店的形象。心緣奶茶店在管理方面也存在風(fēng)險(xiǎn),因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者都是同學(xué),大家共同管理店內(nèi)事務(wù),就有可能產(chǎn)生分歧,而且如果奶茶店的管理制度較為寬松,易造成管理混亂。

  9.2風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避措施

  雖然目前市場(chǎng)上的飲料產(chǎn)品較多,但是對(duì)于飲料方面仍存在很大的市場(chǎng)。

  可以通過廣發(fā)傳單,免費(fèi)品嘗等方式來進(jìn)行大量宣傳,以增加消費(fèi)者對(duì)奶茶店的了解。其次,可以通過研發(fā)新口味的奶茶來吸引消費(fèi)者。嚴(yán)格控制奶茶店的衛(wèi)生安全問題,一絲不茍,盡全力營造一個(gè)安全衛(wèi)生、舒適優(yōu)美的店內(nèi)環(huán)境,通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和精心的管理來獲得消費(fèi)者的青睞。至于管理團(tuán)隊(duì)方面,應(yīng)建立一系列完善的制度,對(duì)于店管理的決策,采取投票制度,少數(shù)服從多數(shù)的辦法,求同存異,使管理井井有序。

  第十章 經(jīng)營預(yù)測(cè)

  10.1 增資后近期、中期、遠(yuǎn)期目標(biāo)

  10.2 實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)

  (1)銷售預(yù)測(cè)

  ,1~2月?天氣較冷,銷售進(jìn)入淡季,此時(shí)應(yīng)推出溫?zé)崮滩柘盗?,加大廣告活動(dòng)投入,吸引顧客 3~5月?銷售量趨勢(shì)呈上升狀態(tài), 穩(wěn)定期?,打折促銷,加快資金周轉(zhuǎn) 6~8月天氣燥熱,企業(yè)進(jìn)入黃金期,加大投入,

  9~12月?銷售量控制在穩(wěn)定水平線趨勢(shì)發(fā)展,注意資金匯攏

  (2)成本利潤數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)

  奶茶創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書概要篇2

  一、項(xiàng)目介紹

  本店是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開銷外, 奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)資金,非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。我們店名為“茶物語”,易記順口,可以讓人很快記住。我們的目標(biāo)是以一般奶茶店不具有獨(dú)有的特色吸引顧客而獲取大的利潤,用一年的時(shí)間打響“茶物語”名聲,建立品牌效應(yīng)并積累資金后,通過調(diào)查試點(diǎn)后,把運(yùn)營擴(kuò)張到其他市場(chǎng),獲得更大的利益。通過在經(jīng)營的過程中不斷改革,逐步完善,形成口碑,擴(kuò)大市場(chǎng)占有額,形成連鎖“茶物語”奶茶店。

  二、行業(yè)分析

  奶茶、咖啡屬于大眾消費(fèi),消費(fèi)者甚多,主要以青少年學(xué)生為主,不管是現(xiàn)在的市場(chǎng)需求還是未來的市場(chǎng)需求都極大,不過奶茶店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈,我們必須做出特色才能不被淘汰,才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同,所以我們要想做的出色,必須創(chuàng)新,例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具,讓顧客耳目一新。同時(shí)要注重奶茶店的衛(wèi)生,讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有一種干凈清新的感覺。對(duì)于產(chǎn)品的定價(jià),我們會(huì)根據(jù)不同的口味定出不同的價(jià)格,一般在3.5元左右,和市場(chǎng)平均價(jià)格相同。我們采取產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場(chǎng)份額。

  由于類似的店眾多,進(jìn)入該行業(yè)比較困難,而且大多顧客有慣性消費(fèi)心理,取得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)比較困難。所以我們會(huì)在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價(jià)格來取得進(jìn)入市場(chǎng)的通行證,并且會(huì)有促銷和特殊活動(dòng),具體的會(huì)在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。

  三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹

  本店主要經(jīng)營各種咖啡、奶茶,另外,為了滿足顧客的消費(fèi)需求,同時(shí)經(jīng)營雙皮奶、刨冰、奶昔,各種果汁及飲料和各種小吃,如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客,本店會(huì)通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶,新類奶茶會(huì)成為本周的推薦飲品,在推出的前兩天會(huì)特價(jià)銷售,如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品。為了不被因模仿而被超越,我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié):推出情侶奶茶,光棍節(jié):推出單身奶茶。不斷地因特色而

  吸引顧客,使顧客對(duì)本店印象深刻,并逐漸地形成口碑,成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。 另外可以通過把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來操作,這是一種質(zhì)的飛躍,也是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有:奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn),你用的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水?這是完全不同的,山泉水雖然貴,但口感好,產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是,制冰的程序也會(huì)嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以,為了企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展,作業(yè)人員有真正的學(xué)會(huì)奶茶技術(shù)?;疽茫?/p>

  1、學(xué)會(huì)品味奶茶;2、原料成份配方;3、調(diào)味份量與時(shí)間;4、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候;5、調(diào)味手法;6、奶茶的保存;7、奶茶的包裝要求;8、奶茶的變化,包括樣變與質(zhì)變,比如:拉花。

  四、店面選址

  奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品,完全是一種可有可無的東西,因此,如果如果選址不好,那就沒有人會(huì)“不遠(yuǎn)萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶,繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情,但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競(jìng)爭(zhēng)能力進(jìn)行找選址,要看到現(xiàn)時(shí)的鋪位情況,也要對(duì)以后發(fā)展情況作估算。要對(duì)鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估,低消費(fèi)的地方不宜大投資;同樣的,高消費(fèi)的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無同行,價(jià)格質(zhì)量怎樣,如果找的鋪現(xiàn)在沒有競(jìng)爭(zhēng),以后有無可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者等等。特別對(duì)于我們這種資金短少投資者,在贏虧平衡測(cè)算里會(huì)根據(jù)數(shù)據(jù)“對(duì)面的鋪?zhàn)獠灰^平均最低營業(yè)額的15%”來確定店址。學(xué)校周邊是很不錯(cuò)的位置,學(xué)生多,消費(fèi)也會(huì)多。另外,補(bǔ)充一點(diǎn),買奶茶的顧客中,女性居多,所以如果是女孩子,尤其是年輕的女孩子多的地方,毫無疑問是好地方。

  五、裝修與設(shè)備購買

  裝修是按照投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到大概符合消費(fèi)能力,又顯得舒服、衛(wèi)生、簡(jiǎn)潔、大方。特別地,針對(duì)年輕人的觀念,要設(shè)計(jì)較有特點(diǎn),讓年輕人喜歡。特別注意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì),要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì),操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。設(shè)備是按產(chǎn)品菜單來采購的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品,而且能提高速度和效率。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上,特別是店面小的步行街區(qū),要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。 奶茶的制作一般要用到如下設(shè)備:

  1、封口機(jī)

  帶有計(jì)數(shù)器,一般賣炊具機(jī)械、封口設(shè)備的店里有賣,每封一下口,計(jì)數(shù)器都會(huì)記一下數(shù),無論電源有沒有接通,這是一種機(jī)械計(jì)數(shù)。封口機(jī)選購時(shí)要注意,找個(gè)杯子封一下試試,把溫度調(diào)到170度左右,按下大約一秒多鐘,取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下,看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí),有沒有封得不結(jié)實(shí)的地方,有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊,有沒有沒切斷,也就是看上下模平不平,齒刀鋒不鋒利。

  2、封口膜

  一般賣封口機(jī)的地方會(huì)附帶銷售,選購時(shí)要注意,封口膜不能太厚,太厚了容易封不住,而且插吸管的時(shí)候會(huì)很難插破,用力過猛,要么把吸管插壞,要么把奶茶掉到地上,要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮,太厚的一般都不是什么好料,會(huì)很脆,一插就會(huì)裂一道大口子。

  3、冰柜

  一般購買雙室冰柜,一半冷藏,一半冷凍。

  4、杯子

  而對(duì)于在店里消費(fèi)用的杯子,可以盡量多跑幾家店,要選擇奇特新穎的杯子,讓人驚嘆的作品,而且,可以有多種款式,每種款式量不要購買太多,才會(huì)讓人有好奇的心理。

  5、吸管

  賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。一大包總共5000只,每一大包里又有100只的小包,可以買幾小包,不過會(huì)貴一點(diǎn)。選購的時(shí)候主要要注意用料的厚薄,不能太軟,如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管,那么你的顧客將會(huì)因此丑態(tài)百出。選購的時(shí)候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試,如果手還沒感覺有多痛,吸管的尖已經(jīng)彎了,那就是太軟了。吸管的形狀要有特色,可以用別人不常用,不敢用的種類。6、攪拌機(jī)

  西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運(yùn)行時(shí)間等,都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點(diǎn),價(jià)錢也不貴,這個(gè)最好到大商場(chǎng)里買,售后服務(wù)比較好。

  7、飲水機(jī)

  為了節(jié)約成本,我們可以選購臺(tái)式的。由于飲水機(jī)的主要部件就是一個(gè)加熱器,所以我們沒必要買什么名牌的,只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的,一次盛水不要太少就行。冬天的時(shí)候需要的熱水多,可以動(dòng)手做一個(gè)另外的設(shè)備來解決。

  8、容器

  糖、奶茶粉、奶精、珍珠等,都需要合適的容器來盛,這些東西可以按自己的喜好來購買,不過要注意的是,這些容器都要有蓋子,其一這樣比較衛(wèi)生,其二,熱天、下雨天,原料都容易結(jié)塊或融化,不用時(shí)及時(shí)蓋上蓋子會(huì)好一些,像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯(cuò)的選擇。

  六、人力資源規(guī)劃

  社會(huì)發(fā)展到今天,人已經(jīng)成為最寶貴的資源,這是由人的主動(dòng)性和創(chuàng)造性決定的,企業(yè)要管理好這種資源,更是遵循科學(xué)的原則和方法。

  由各人的不同優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處,我們對(duì)本店的人員安排如下:段天森,店長(zhǎng),并負(fù)責(zé)原料采購工作,保證原料的采購質(zhì)量,并控制好庫存,及要保證店面的正常經(jīng)營又不要積壓太多資金。吳燾,很有想法,腦子靈活,負(fù)責(zé)新類奶茶的嘗試和研發(fā)工作,保證每周有一種新產(chǎn)品的推出。謝偉,謹(jǐn)慎、細(xì)心、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)工作,統(tǒng)計(jì)收入并控制支出。馬元,勤快、手巧、膽大細(xì)心,負(fù)責(zé)產(chǎn)品的作業(yè)管理,即奶茶的調(diào)制,保證作業(yè)的速度,以及服務(wù)顧客的工作。

  在一年期后,店面生意欣榮或店面擴(kuò)張的時(shí)候,會(huì)招聘一些有經(jīng)驗(yàn)的人才,注意一點(diǎn),寧愿要笨點(diǎn)的,不要太精明的,因?yàn)樘鞯娜菀追垂?,招聘方面為了以后不?huì)發(fā)生太多的財(cái)產(chǎn)糾紛,要盡量避免招用親戚、朋友。

  七、市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè),競(jìng)爭(zhēng)者分析與本店特色

  需求在現(xiàn)階段處以較大階段,在未來有增長(zhǎng)的趨勢(shì)?,F(xiàn)階段競(jìng)爭(zhēng)者大多都不具特色,少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場(chǎng)后占有一定的市場(chǎng)地位就要努力創(chuàng)建特色,以獨(dú)特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況,如果有很好的收益,要及時(shí)地借鑒。

  奶茶創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書概要篇3

  一、 計(jì)劃摘要

  近年來,珍珠奶茶的出現(xiàn)像一只俊秀的新軍,短短幾年便以一種不可擋的氣 勢(shì)風(fēng)靡中國市場(chǎng)。作為一個(gè)投資小、門檻低、消費(fèi)人群廣、回收成本快的行業(yè),它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且,在商機(jī)無限的現(xiàn)代社會(huì), 奶茶的時(shí)尚引力、繁多口味、獨(dú)特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的 腳步,引領(lǐng)飲料行業(yè)消費(fèi)的主流。但是,要注意幾點(diǎn):

  1、經(jīng)營必須有特色。沒有特色的產(chǎn)品是沒有市場(chǎng)的。

  2、品質(zhì)要好,口感是否保持一致。

  3、小店也要專業(yè)管理。

  4、及時(shí)了解消費(fèi)者消費(fèi)愛好和同行產(chǎn)品,及時(shí)調(diào)整您的產(chǎn)品和口味。

  二、 公司簡(jiǎn)介

  1、公司名稱: 大學(xué)城奶茶店

  2公司業(yè)務(wù):奶茶

  3、公司宗旨 : 以學(xué)生為主要客戶群,專一市場(chǎng)經(jīng)營,用更好的產(chǎn)品,更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),吸引 更多的客戶。

  4、經(jīng)營目標(biāo) : 在經(jīng)營初期,我們主要目標(biāo)是進(jìn)入目標(biāo)市場(chǎng),隨著市場(chǎng)不斷做大,我們的目 標(biāo)是占據(jù)更多的校園市場(chǎng)份額。

  5、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) :奶茶品種繁多,可供顧客選擇的空間大,又不乏特色:,制作奶茶的速度快,口感較好,價(jià)格合理,服務(wù)周到。并能根據(jù)消費(fèi)群體的不同及季節(jié)差異,推出不同產(chǎn)品。

  6、管理團(tuán)隊(duì) :在我們這個(gè)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)中,分工如下: 制作、銷售、財(cái)務(wù)、現(xiàn)金結(jié)算、外賣服務(wù)、店面整理、材料訂購

  三、 市場(chǎng)分析

  1、市場(chǎng)情況介紹: 經(jīng)過我們的調(diào)查,學(xué)生喜歡喝珍珠奶茶的約占總數(shù)的 71.3%,而不喜歡的只有總數(shù)的 16%,可見奶茶消費(fèi)量是具有較高潛力的。

  2、目標(biāo)市場(chǎng)分析 : 進(jìn)入二十一世紀(jì),復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化,人們的感性消費(fèi)支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費(fèi)的支出。 被認(rèn)為是時(shí)尚引領(lǐng)者的大學(xué)生們?cè)谶@一領(lǐng)域扮演著越來越重要的角色,其市場(chǎng)份額占有率也逐年攀升;作為餐飲界邊緣化的 一支分流,經(jīng)營學(xué)生專一市場(chǎng)正是立足于對(duì)這一信息的準(zhǔn)確把握。 作為學(xué)生消群體,她們對(duì)口味的追求越來越高,對(duì)于事物的新鮮越加敏感, 對(duì)于品質(zhì)的要求越來,而奶茶的口味自我創(chuàng)新不夠,難以達(dá)到消費(fèi)者的各方面的 需求,因此奶茶店的生意愈加難做,所以我們所要做的首先是做好消費(fèi)者的數(shù)據(jù) 調(diào)查分析,其次做相應(yīng)的方法刺激消費(fèi)。

  3、顧客需求分析:經(jīng)調(diào)查,學(xué)生對(duì)于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點(diǎn)。一是產(chǎn)品;二是服務(wù)。對(duì)于某些學(xué)生來說,他們熱衷于市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品,而有些消費(fèi)者比較喜歡嘗試新產(chǎn)品,但不管是怎樣的消費(fèi)者,他們更看重的是服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)的差異,消費(fèi)者對(duì)奶茶的需求也不盡相同,夏天,人們更喜歡冷飲,冬天更傾向于熱飲。

  四、 競(jìng)爭(zhēng)分析

  1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手: 目前,已有的奶茶店有口渴了、街客、避風(fēng)塘等四五家奶茶店,這 幾家奶茶店的奶茶口味與品種都相似,且在產(chǎn)品開拓上沒有什么創(chuàng)新。還有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是各種廠商創(chuàng)造系列奶茶,如香飄飄、優(yōu)樂美、立頓等。

  2、SWOT 分析: 1)優(yōu)勢(shì)分析:正處夏季,天氣炎熱,人比較喜歡喝冰奶茶;廠商創(chuàng)造的系列奶茶,價(jià)格偏高,品種單一,且口感不如現(xiàn)做的入口; 店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費(fèi)者;我們是一個(gè)學(xué)生團(tuán)隊(duì),可以進(jìn)行科學(xué)管理。 2)劣勢(shì)分析 :奶茶營業(yè)面積有限,提供服務(wù)范圍有限;新店開業(yè)部分學(xué)生對(duì)于其基本情況諸如口味等了解不多,一定程度上影響銷售額;產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)于熱衷于傳統(tǒng)奶茶產(chǎn)品的消費(fèi)者來說,不易接受;奶茶的季節(jié)性消費(fèi)較為明顯,不能達(dá)到很好的消費(fèi)額度;資金少,沒有太多的經(jīng)驗(yàn)。 3)機(jī)會(huì)分析:市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和,存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的奶茶消費(fèi)群,市場(chǎng)前景廣泛,且目前學(xué)校周圍以及學(xué)校內(nèi)沒有很好的奶茶店;良好的口味、 認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度, 專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了好較的口碑;雖然營業(yè)面積有限, 但有著優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境,耳濡目染中能給同學(xué)留下良好的印象,更顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);產(chǎn)品種類豐富,口味獨(dú)特,有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 4)威脅分析 :隨著各類食品供應(yīng)種類及數(shù)目的

  不斷增加,消費(fèi)者可供選擇的領(lǐng)域越來越廣,選擇余地越來越大,產(chǎn)品差異化不夠,飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、 純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場(chǎng)。奶茶系高脂肪、高熱量食品。當(dāng)今社會(huì)的審美觀念及較為風(fēng)行的減肥趨勢(shì)無疑讓部分奶茶消費(fèi)者忍痛割愛,對(duì)其 說“No”。

  3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 :本店需要借助奶茶市場(chǎng)空間較廣,有利可圖的不錯(cuò)良機(jī), 迅速擴(kuò)大服務(wù)范圍,從而增強(qiáng)市場(chǎng)占有率,由小做大,最終牢牢占據(jù)學(xué)校奶茶市場(chǎng),為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)而設(shè)計(jì)的行動(dòng)方案是: ①注重服務(wù)態(tài)度的培養(yǎng),盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量; ②不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,完善并增加奶茶種類,適應(yīng)不同消費(fèi)者需求; ③不斷加強(qiáng)產(chǎn)品的宣傳,增強(qiáng)學(xué)生對(duì)產(chǎn)品的忠誠度,并努力發(fā)掘潛在客戶群; ④適時(shí)的進(jìn)行產(chǎn)品促銷活動(dòng); ⑤在店內(nèi)增設(shè)意見簿,學(xué)生有意見或建議可直接提出或書寫;

  五、 產(chǎn)品服務(wù)

  產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃:本店產(chǎn)品品質(zhì)有安全保證,產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)精益求精,口味不斷創(chuàng)新,并根據(jù)消費(fèi)群體不同,推出不同產(chǎn)品。隨著銷售不斷增加,在產(chǎn)品開拓上不斷增多,從而占據(jù)更多的市場(chǎng)份額。不斷的創(chuàng)新與突破,真正讓顧客品嘗到健康美味、新奇時(shí)尚的休閑食品。多種輔助項(xiàng)目選擇,輕松經(jīng)營。

  六、市場(chǎng)營銷策略

  1、產(chǎn)品策略 :①產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營,不僅推出奶茶這一單一的產(chǎn)品,還有受消費(fèi)者喜愛的休閑食品的供應(yīng);②較之于其他奶茶店,推出養(yǎng)生茶飲; ③根據(jù)消費(fèi)者的不同,推出不同產(chǎn)品; ④更注重服務(wù)這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量。對(duì)于有消費(fèi)欲望,但不愿意自己上門購買的消費(fèi)者提供上門服務(wù); ⑤產(chǎn)品注重包裝,給消費(fèi)者美好的享受。 2、價(jià)格策略:①針對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)能力及產(chǎn)品類型,制定合理價(jià)格; ②較之于競(jìng)爭(zhēng)者,制定相對(duì)低廉的價(jià)格。 3、廣告策略: 廣告宣傳是必須的,我認(rèn)為可以進(jìn)行以下幾種宣傳方式:①開業(yè)典禮,讓學(xué)校附近的人知道我們的店面開業(yè)了;②利用在學(xué)校的人際關(guān)系,多做宣傳;③利用即時(shí)通訊手段,宣傳店鋪及產(chǎn)品。4、促銷策略:①開業(yè)酬賓活動(dòng)。開業(yè)前三天產(chǎn)品半價(jià)銷售;②每天推出新品試飲活動(dòng),宣傳新產(chǎn)品;③積分兌換,發(fā)放代金券。對(duì)于消費(fèi)不同額度的消費(fèi)者不同價(jià)值的積分卡,并規(guī)定積滿一定分值給予相應(yīng)積分商品;

  七、 風(fēng)險(xiǎn)分析

  1、市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 對(duì)于剛進(jìn)入市場(chǎng)的我們來說,無疑面臨著巨大的市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。首先,如果我們的產(chǎn)品口感與宣傳力度不夠,很難增加產(chǎn)品的銷售額,進(jìn)而 直接影響銷售收入及整個(gè)店面的運(yùn)營。其次,現(xiàn)有的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,如果我們的 產(chǎn)品策略及促銷手段不能吸引消費(fèi)者,很可能在還未能進(jìn)入市場(chǎng)之前就被市場(chǎng)淘汰。

  2、產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn):產(chǎn)品的特殊性決定我們必須注重產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生。 但是在經(jīng)營中不可避免 的會(huì)有失誤,產(chǎn)品的質(zhì)量問題會(huì)直接引發(fā)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的滿意度,同時(shí),對(duì)我們 整個(gè)店也會(huì)有形象上的影響。3、管理風(fēng)險(xiǎn):由于創(chuàng)業(yè)者都是比較熟悉的同學(xué),而且店面都是共同管理,就有可能在經(jīng)營 過程中意見有分歧,和對(duì)于剛剛成立的小公司來說,有著巨大的威脅。同時(shí),公司的管理制度較為寬松,容易造成管理混亂。

  八、 應(yīng)急方案

  如果顧客出現(xiàn)腹瀉、食物中毒等事件第一時(shí)間送至醫(yī)院檢查, 如果顧客出現(xiàn)腹瀉、食物中毒等事件第一時(shí)間送至醫(yī)院檢查,查明原因 做好理賠工作及時(shí)查明原因。 做好理賠工作,及時(shí)查明原因。并在第一時(shí)間通知學(xué)校及食堂相關(guān)部門原因以及處理結(jié)果等情況。 部門原因以及處理結(jié)果等情況 通知學(xué)校及食堂相關(guān)部門原因以及處理結(jié)果等情況。

  九、具體準(zhǔn)備工作

   奶茶店設(shè)備的選購

  由于我們不是加盟別人的店, 所以一切東西都要自己親自采購。 由于我們做的是小本生 意,所以我們要努力尋找物美價(jià)廉的貨源,而且采購不到好的設(shè)備,將不僅僅是浪費(fèi)幾百塊 錢的事,可能會(huì)讓我們因此失掉好多的長(zhǎng)期顧客,千萬不可大意。具體使用過程中的注意事 項(xiàng),會(huì)在另外一篇中列出。

  1、封口機(jī)(賣炊具機(jī)械、封口設(shè)備的店里有賣)

  帶有計(jì)數(shù)器,你每封一下口,計(jì)數(shù)器都會(huì)記一下數(shù),無論電源有沒有接通,是一種機(jī)械計(jì)數(shù)。其他不帶計(jì)數(shù)器的更便宜一點(diǎn)。封口機(jī)選購時(shí) 要注意,找個(gè)杯子封一下試試,把溫度調(diào)到 170 度左右,按下大約一秒多鐘,取出看有沒有 封住;再稍微用力捏一下,看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí),有沒有封得不結(jié)實(shí)的地方,有漏氣的小孔。 再要注意看封口膜切得是否整齊, 有沒有沒切斷, 而是拽斷的地方,

  也就是看上下模平不平, 齒刀鋒不鋒利。

  2、封口膜(賣封口機(jī)的地方一般會(huì)附帶銷售)

  選購時(shí)要注意,封口膜不能太厚,太厚了容易封不 住,而且插吸管的時(shí)候會(huì)很難插破,用力過猛,要么把吸管插壞,要么把奶茶掉到地上,要 么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮,太厚的一般都不是什么好料,會(huì)很脆,一插就會(huì) 裂一道大口子。

  3、杯子(賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣)

  一般是 2000 個(gè)一箱,不單賣。杯子的價(jià)格相差不大,質(zhì)量卻相差不少,而且杯子 很重要,一定要多跑幾家,認(rèn)真選購。選購時(shí)要首先看料的厚度,太軟的不行,用力拿會(huì)把奶茶捏出來,不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下,然后買的時(shí)候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點(diǎn)是:杯沿的結(jié)實(shí)程度。杯沿要夠厚、夠結(jié)實(shí),關(guān)鍵是用料要均勻,這樣盛滿奶茶時(shí),用手提杯沿,才不會(huì)灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子,會(huì)大大破壞顧客的心情,而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時(shí),一定會(huì)懷疑奶茶的質(zhì)量。

  4、吸管(賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。)

  一大包總共 5000 只,每一大包里又有 100 只的小包, 可以買幾小包,不過會(huì)貴一點(diǎn)。選購的時(shí)候主要要注意用料的厚薄,不能太軟,如果你選購 了過厚的封口膜和過軟的吸管, 那么你的顧客將會(huì)因此丑態(tài)百出。 選購的時(shí)候拿吸管的尖端 往自己手指上壓一下試試,如果手還沒感覺有多痛,吸管的尖已經(jīng)彎了,那就是太軟了。

  5、攪拌機(jī)

  西貝樂牌的比較好。 不管是材料還是運(yùn)行時(shí)間等, 都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點(diǎn), 價(jià)錢也不貴,這個(gè)沒啥多說的,最好到大商場(chǎng)里買,售后服務(wù)比較好。

  6、飲水機(jī)

  為了節(jié)約成本,我們可以選購臺(tái)式的。由于飲水機(jī)的主要部件就是一個(gè)加熱器,所以我們沒必要買什么名牌的,只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的,一次盛水不要太少就行。冬天的時(shí)候需要的熱水多,我自己動(dòng)手做了一個(gè)另外的設(shè)備來解決。

  7、容器

  糖、奶茶粉、奶精、珍珠等,都需要合適的容器來盛,這些東西可以按自己的喜好來購買,不過要注意的是,這些容器都要有蓋子,其一這樣比較衛(wèi)生,其二,熱天、下雨天,原料都容易結(jié)塊或融化, 不用時(shí)及時(shí)蓋上蓋子會(huì)好一些, 像保鮮盒、 調(diào)料盒等都是不錯(cuò)的選擇。

   奶茶店選址

  奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品,完全是一種可有可無的東西,因此,如果如果選址不好,那就沒有人會(huì)“不遠(yuǎn)萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶,繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情, 但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的, 在簡(jiǎn)單的考察了一些的繁華地段后, 我只好放棄了這個(gè)想法,每年四五萬元的房租、轉(zhuǎn)讓費(fèi),讓我負(fù)擔(dān)不起,于是,只好找次一點(diǎn)的地方。

  在學(xué)校周圍開店要注意如下幾點(diǎn):

  1、 不能離學(xué)校太近,五十米左右,也不能太遠(yuǎn),尤其不能跨過岔路口。因?yàn)殡x太近的話,學(xué)生剛出校門,還沒想到要去買東西吃,或者想買,人太多;而五十米左右的地方,人最多,車子很難走,學(xué)生沒事走在路上,就會(huì)想買好吃的。

  2、 衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃,但一定要看著讓人放心,好好地在衛(wèi)生上下點(diǎn)功夫,決不吃虧。

  3、 奶茶的制作過程不能讓學(xué)生看見,或者不能完全看見,一定要保持一定的神秘感, 否則過一段時(shí)間,學(xué)生就會(huì)失去濃厚的興趣。另外,飲水機(jī)、封口機(jī),都不能排在顯眼處,因?yàn)橹谱鬟^程中難免會(huì)有泡沫等看起來讓人不舒服的東西。

  4,學(xué)生喜歡湊熱鬧, 所以你一定要形成一個(gè)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面。

  5 學(xué)生對(duì)小禮物等東西很喜歡, 不在于錢多少, 一定要搞這樣的活動(dòng)。 比如: 凡喝滿十杯以上者, 都有禮物相贈(zèng)! 雖然小禮物不值錢的小東西,但很多同學(xué)會(huì)為了得到這些小禮品,努力的喝滿十杯、二十杯??傊?,在學(xué)校周圍賣東西,一定要讓學(xué)生感覺到很開心,東西不重要,關(guān)鍵是那種感覺。

   奶茶食譜

  1、珍珠奶茶

  原料:珍珠丸,有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,還有有香芋、橙香、 荔枝、百果香、椰香等 10 多種口感,奶粗精,茶葉。

  工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、專用吸

  管。

  制作工具:雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)。

  1)黑珍珠煮法: 任取一種顏色的珍珠丸一公斤。 進(jìn)入 10 公斤水在鍋中烹煮。中火保持水滾用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間 15-20 分鐘,時(shí)間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜 15-20 分鐘或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后,撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓及白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻后置約 30 分鐘。

  泡茶包:把 60 克茶葉放入 3 公斤水,用不銹鋼鍋或普通鍋熟煮,。浸泡約 10 分鐘-- 20 分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶。能夠根據(jù)自己對(duì)茶濃度的要求來決定沖泡時(shí)間。通常不建議過長(zhǎng)時(shí)間沖泡,因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過重,影響口感。

  2)冰珍珠奶茶:在搖杯中放入 30g 奶精,2 大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g 熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻,進(jìn)入紅茶 300ml~400m,再加滿冰塊 3~4 塊,杯中 約 2/3 體積,急速搖動(dòng)雪克杯 20 次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可,讓其起泡. 最后加適量的珍珠 20g 即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只 360ml 的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在 封口機(jī)上,蓋上封口膜,進(jìn)行熱壓封口。留意: 奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其 中添加白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對(duì)奶茶來說,起了點(diǎn)晴的作用,一旦奶粉過量,會(huì)使奶茶的味道 變得一些膩口。所以放奶粉時(shí)一定要留意用量,不要以為奶味越重越好喝。 注:制作果味珍珠奶茶辦法同上,只需再杯中加添果粉2勺

  3)麥香奶茶:西米 1/2 杯,統(tǒng)一麥香奶茶。

  做法:1. 西米浸透,放入滾水中者至透明,隔去水分,待用。2. 將麥香奶茶 冰凍待用。3. 將凍茶放入杯中,進(jìn)入煮熟的西米,飲用時(shí)拌勻即成。

  4)堅(jiān)果奶茶:1、將茶葉、清水、一茶匙的堅(jiān)果切片放進(jìn)鍋中去煮,再進(jìn)入占 20% 的牛奶。2、粗砂糖與堅(jiān)果奶茶非常適合,能夠當(dāng)作甜味調(diào)料加進(jìn)鍋中。進(jìn)入奶 油之后,在撒上堅(jiān)果切片。3、堅(jiān)果之外,近來也有以花生或核桃來代用.

  5)薄荷茶:將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中,進(jìn)入統(tǒng)一麥香奶茶 ???按個(gè)人喜好酌量進(jìn)入蜂蜜。第一步:將清水倒入鍋內(nèi)后點(diǎn)火。倒入鍋內(nèi)的水理,

  以沖泡量的一半為基準(zhǔn)。第二步:在水燒開前,將預(yù)先計(jì)量計(jì)好的茶葉放放鍋中,而茶葉的量和沖泡紅茶時(shí)一樣,斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調(diào)整。此外,以皇家奶茶為基礎(chǔ)沖泡調(diào)制花式奶茶時(shí),也要在此時(shí)放入其他資料和茶葉一起煮泡。第三步:加熟后,茶葉若已綻開,則可進(jìn)入鮮奶的量和清水一樣。也那就,則鮮奶也要進(jìn)入 2 杯。則進(jìn)入鮮奶后,要在沸騰之前將火關(guān)掉,蓋若水為2杯,蓋上蓋子。浸泡 3 分鐘左右。第四步:以濾網(wǎng)濾過,將紅茶倒入茶壺或茶杯中,和沖泡純紅茶時(shí)一樣, 需先將紅茶壺及茶杯溫?zé)?

  6)香蕉奶茶:將香蕉切片,寬約 4mm,并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的 香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。 留意: 沸騰過度容易使味道盡失??梢老埠寐约有┥疤?,然后淋上奶油、放入裝飾 用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中,其訣竅那就將香蕉切成薄片 使之浮起來。

  7)玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維他命 c 的含量是柳橙的 20 倍, 檸檬的 60 倍。這道玫瑰果奶茶具有增高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。 做法:用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入 200cc 牛奶溫?zé)?,將茶倒入再加熱?在奶茶快沸騰前熄火,可按個(gè)人喜好酌量進(jìn)入蜂蜜。 既有牛奶的香濃,又有紅茶的甘醇,還有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香氣有了內(nèi)涵,滋味有了厚度,這那就奶茶的魅力所在,想不愛都難!

  8)西米奶茶 原料:紅茶一包,西米 1/2 杯,牛奶適量。 做法:1.先將西米浸透,放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明,隔去水分待用。 2.將牛奶在壺中煮熱后,進(jìn)入紅茶浸泡。3.將泡好的奶茶放入茶杯,然后進(jìn)入煮 熟的西米,飲用時(shí)攪拌均勻即可。加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的顆粒小了些。

  9)桂花奶茶 原料:紅茶一包,桂花 1 茶匙,牛奶 100 毫升,冰糖、水適量。 做法:1.先將桂花和紅茶包放在壺中,用熱水沖開。2.進(jìn)入冰糖和牛奶,攪 拌均勻即可。 這款奶茶香氣四溢,還沒飲用已經(jīng)醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養(yǎng)顏美 容的功效呢。

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