快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準備計劃書范文
快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準備計劃書范文
我國飲食文化博大精深，舉世聞名，但中式快餐業(yè)在二十年的發(fā)展過程中，卻領(lǐng)教了西式快餐強大的市場攻勢。中式快餐怎樣在競爭中塑造和煉就金剛之身，立于不 敗之地是值得每一位中國人思考的問題。以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準備計劃書范文，給大家作為參考，歡迎閱讀!
快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準備計劃書范文篇1
第一部分 執(zhí)行總結(jié)
(1) 公司概況
本店的產(chǎn)品以早中晚三餐的食品為主，24小時營業(yè)。主食為正常的餐飲，但會隨著產(chǎn)業(yè)的擴大，加入各地方小吃的中式快餐店。主要服務對象為白領(lǐng)年輕人一族。我們主要的營業(yè)模式除了店面里快餐的點賣，還有電話以及網(wǎng)上訂購的送貨上門服務。本店會有很多特色項目，如多款套餐，節(jié)日優(yōu)惠，會員制度等。
本店的選址在住宅密集區(qū)，如瑞安南門地段，既不會太繁華，居民收入還不錯。這里有挺多大小型網(wǎng)吧，棋牌室，有很大的客戶群，而且這里離外灘高樓住戶很近，在地理位置上占優(yōu)勢。而且附近不是較為低層次的店，就是像拉芳舍一樣高消費的店，在經(jīng)營中高檔快餐店很有前景。
(2) 背景與意義
快餐作為當今中國餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應大眾化消費水平，快速應變能力強等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。
近年來，在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐。所以快餐店適應這個快節(jié)奏的時代，有生存的良好空間。
(3)產(chǎn)品與服務
以早中晚三餐的食品為主，加入各地方小吃，先從溫州特色小吃入手，還會研制中式放心漢堡，奶茶等食物。不僅如此，我們還會特別推出適宜(4)市場分析
1.市場潛力：特色快餐店的經(jīng)營模式全國屬于一種快餐業(yè)的創(chuàng)新。前景是非常的廣闊。而外灘地帶正缺少中高檔的快餐店，而且我們將采用網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)，應該有不錯的市場。
2.區(qū)域定位：目標主要是白領(lǐng)學生一族，以及高樓群中、附近網(wǎng)吧中、其他行業(yè)店里的客戶，還有就是早上在外灘晨練的人。另外外送不會超過一定范圍，以確保效率。
3.選址：起先我們決定開兩家店，選址分別在瑞安南門地段和安陽住宅區(qū)地段，兩者現(xiàn)在都在建高樓，有很好的市場，但目前準備將南門的店作為本店，而安陽的店作為分店。
(5)營銷策略
產(chǎn)品策略：產(chǎn)品是早中晚一系列快餐，也會加入各地著名小吃，還會定期改變花樣，以符合客戶需求。
價格策略：價格會略高于一般的快餐店，但不會超出太多，我們會讓客戶覺得物超所值。
銷售模式：網(wǎng)上訂購，電話外送，以及店面里的銷售。
營銷手段：以適宜的宣傳，優(yōu)質(zhì)的服務，快速的送貨上門為主，其余的盡可能優(yōu)質(zhì)。
環(huán)保策略：我們打包外送的食物都將裝入紙盒內(nèi)，而不是塑料碗，這樣既環(huán)保又健康。
(6)投資與財務
(7)團隊與管理
本創(chuàng)業(yè)團隊成員分別來自溫州大學教師教育，應用心理，初期還會吸納財務管理，廣告本，和市場營銷等專業(yè)，核心的成員會參加初期推廣以及一系列事宜。
我們的團隊主要成員都會入股，共有5人，店長占50%，其余各占10%，而剩余10%為散股。我們將設(shè)立一個完整的管理體系，可采用制度化管理模式，賞罰分明。
(8)風險與對策
做生意都存在風險，內(nèi)部風險：1.快餐生產(chǎn)部門不按我們的標準生產(chǎn)2.經(jīng)營風險3.公司訂餐系統(tǒng)風險4.送餐風險
外部風險1.爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒的自然因素2.政策性風險。
3.外灘地段也有許多餐飲業(yè)，如kfc，必勝蜂等，又有競爭風險。妥善處理此類問題，我們也有了一定的補救措施，以應突發(fā)事件。
第二部分 項目背景與意義
快餐店的市場前景是非常廣闊的，有很多成功的例子去值得我們?nèi)W習的如;肯德基 麥當勞 永和豆?jié){等等?？觳妥鳛楫斀裰袊惋嬓袠I(yè)的排頭兵，以其適應大眾化消費水平，快速應變能力強等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。
近年來，在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐。從2010年開始，中國快餐業(yè)的黃金時期已經(jīng)到來，并以北京等大城市和發(fā)達地區(qū)為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發(fā)展階段。
快餐業(yè)發(fā)展勢頭不錯，不少企業(yè)開始進入擴張?zhí)崴匐A段。對餐飲企業(yè)來說，連鎖是擴張的主要手段。2010年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化。除了加盟、直營外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。中國社會經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平持續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。但現(xiàn)如今中式快餐的價位低，同時質(zhì)量也不高，本店想要經(jīng)營價位相對較高，質(zhì)量很好的快餐店。
一日三餐非常重要，現(xiàn)在人們大多數(shù)習慣了互聯(lián)網(wǎng)的快捷，如淘寶網(wǎng)，凡客商城等，所以我們要將其與電話訂餐緊密聯(lián)合在一起.所以本店就近提供送貨上門服務，對象多為高樓大廈里以及附近的住宅區(qū)里的顧客。
第三部分 產(chǎn)品/服務
本店的產(chǎn)品以早中晚三餐的食品為主，24小時營業(yè)。主食為正常的餐飲，但會隨著產(chǎn)業(yè)的擴大，加入各地方小吃，先從溫州特色小吃入手，還會研制中式放心漢堡，奶茶等食物。我們的食物一定是放心綠色食品，盡量少放味精和雞精。不僅如此，我們還會特別推出適宜各群的套餐，如情侶套餐，清淡的老人套餐，營養(yǎng)又健康的病人套餐，以及豐富可口的其他套餐。這些套餐以及其他餐飲都會在我們的網(wǎng)站上公布，并且我們也會有類似于名片的單子印出，上面有號碼，有食物，訂購起來非常方便。
以上是外賣服務，這是我們店的一大重點項目，我們對于直接在店內(nèi)用食的客人也要好好把握，并會推出節(jié)日系列活動，如情人節(jié)飲料買一送一，重陽節(jié)送餐時附贈茶包等。
服務就是電話訂購和網(wǎng)上點購，滿20元免費將食物送至顧客手中，但前期主要以電話為主，當點步入正軌時，在提供網(wǎng)上服務。對于直接在店內(nèi)吃飯的客人，我們的贏得人心的方式不僅在于食物的味道，還在于一流的客服態(tài)度。
總之，我們店想經(jīng)營成類似于KFC模式的中式快餐店。
第四部分 市場與競爭分析
民以食為天 在人們的生活之中少不了吃穿住行，而人們在吃這一方面更是換掉了自己收入的百分之六十。我們經(jīng)營的范圍屬于快餐業(yè)中的中式快餐。而快餐業(yè)在整個餐飲業(yè)的收入比例占百分之九十。市場是廣闊的但是競爭壓力也是不容小覷的。
金飯碗的市場優(yōu)勢在于清潔快速環(huán)境好
肯德基的市場優(yōu)勢在于有獨特的商品口味
永和豆?jié){的優(yōu)勢在于中式的口味清潔的環(huán)境以及快速的出餐速度
而夢味館的優(yōu)勢在于價格低廉，打包快速。
相信很多人都是不愿在家弄得很麻煩，一頓飯而已，送貨上門的優(yōu)質(zhì)外賣，再加上價格適宜，沒有理由不選擇。特別是現(xiàn)如今的學生，白領(lǐng)一族，更是如此。
1、短期目標 讓好味道的品牌為眾人所知，樹立良好的品牌形象。收回成本。
2、中期目標發(fā)展新的菜品，讓挑剔的顧客無可挑剔。店面進入正軌，爭取每月的盈利增長達到百分之10%
3、長期目標企業(yè)發(fā)展到后期，日趨成熟可以在其他城市開直營店，擴大品牌影響力。爭取登陸股票市場的創(chuàng)業(yè)板。
第五部分 營銷策略 營銷策略之一：合理利用餐內(nèi)部人員推銷 點餐時，服務員可對顧客進行快速推薦;服務員可在餐中巡視，現(xiàn)場解決各種投訴疑難問題;餐畢向食客們征詢對菜點、酒水以及服務的看法不口意見;服務人員則通過他們熱情禮貌的態(tài)度、嫻熟高超的服務技巧、恰當?shù)皿w的語言藝術(shù)，向食客進行有聲或無聲的推銷。
營銷策略之二：對餐廳加以宣傳
1.在網(wǎng)站主頁上開設(shè) “美容食譜”、“節(jié)曰美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，既可以擴大餐廳在社會上的正面影響，提高餐廳的聲譽，又可以為自己的經(jīng)營特色、各種銷售活動進行宣傳。
2.海報貼紙宣傳 在店內(nèi)粘貼海報，介紹下特色菜，優(yōu)惠套餐等 。
3. 發(fā)傳單 向路人分發(fā)傳單，以便介紹。
4.制作啤酒開等印上店名送給一次消費在30元以上的顧客。
營銷策略之三：新服服務營銷——向老客戶推出專門服務 目前餐飲業(yè)又有針對性推出了服務營銷，即專門針對老客戶推出的餐廳營銷策略。專門為老客戶準備了顧客會員制服務，以會員卡可享有部分餐點5折優(yōu)惠。
營銷策略之四：餐廳形象營銷——對餐廳形象設(shè)計和策劃 餐廳可以在店徽的設(shè)計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調(diào)、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。要盡量舒適，清潔，創(chuàng)新。
營銷策略之五：利用各種形式的菜單向就餐食客推銷 餐飲企業(yè)選用此種方式時，可以從三個方面加以注意。其一，菜單的種類盡量做到豐富多彩?？梢栽O(shè)計固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今曰特選、廚師特選、
每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、美食節(jié)菜單等來進行宣傳和營銷。其二，格式、大小靈活變化。各種菜單可以根據(jù)情況來選擇不同質(zhì)地，設(shè)計出意境不同、情趣各異的封面，格式、大小，可靈活變化，并可以分別制作成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等。其三，考慮色彩。菜單的色彩或艷麗、或淡雅，式樣或豪華氣派，或玲瓏秀氣。
營銷策略之六：品牌策略——
1. 以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提高品牌美譽度
2. 以完善的服務提高品牌忠誠度
3. 以良好的公共形象提升品牌形象
第六部分 團隊與管理
寧要一流的團隊，三流的項目;不要三流的團隊，一流的項目。
將設(shè)一名店長負責管理以及宏觀決策,培訓店員，負責整個店面的經(jīng)營與發(fā)展。 宣傳部負責市場推廣質(zhì)量監(jiān)管部負責食品的采購以及菜品的質(zhì)量監(jiān)管，服務員4名，廚師4名(視情況而定)。我們的團隊目標就是讓您足不出戶品嘗快捷又安全的美食，我們的產(chǎn)品將嚴把質(zhì)量關(guān)讓顧客吃上放心的菜美味的菜。
生產(chǎn)部門主要負責快餐店的管理以及生產(chǎn)，主要職責是根據(jù)訂單做好食物，以及服務人員.廚師的管理等。
網(wǎng)絡(luò)部門主要是拓寬我們服務對象。其下的兩個部門，技術(shù)部主要負責在網(wǎng)站上花心思吸引人的眼球，信息部是要密切觀察競爭對手的動態(tài)，及時制定方案應對競爭。
物流部門就是負責外送，負責人要培養(yǎng)一批“精英”能又快又好地將食物送至，這也是我公司對外的形象。
市場開發(fā)部的宣傳部主要任務是對外宣傳，產(chǎn)品開發(fā)部就是選聘優(yōu)秀廚師不斷推陳出新，制作出更多更好的食品。
職位
店長 姓名 XX
XXX
XXX
XXX
XX
待定 生產(chǎn)部負責人 網(wǎng)絡(luò)部負責人 物流部負責人 市場開發(fā)部負責人 財務部
顧問團：開餐飲類店多年親戚，業(yè)界成功人士。
制度化管理模式
所謂制度化管理模式，就是指按照一定的已經(jīng)確定的規(guī)則來推
動企業(yè)管理。當然，這種規(guī)則必須是大家所認可的帶有契約性的規(guī)則，同時這種規(guī)則也是責權(quán)利對稱的。因此，未來的企業(yè)管理的目標模式是以制度化管理模式為基礎(chǔ)，適當?shù)匚蘸屠闷渌麕追N管理模式的某些有用的因素。為什么這樣講呢牽因為制度化管理比較“殘酷”，適當?shù)匾M一點親情關(guān)系、友情關(guān)系、溫情關(guān)系確實有好處。甚至有時也可以適當?shù)貙芾碇械拿芗袄骊P(guān)系做一點隨機性的處理，“淡化”一下規(guī)則，因為制度化太呆板了。如果不適當?shù)?ldquo;軟化”一下也不好辦，終究被管理的主要對象還是人，而人不是一般的物品，人是有各種各樣的思維的，是具有能動性的，所以完全講制度化管理也不行。適當?shù)匚找稽c其他管理模式的那些優(yōu)點，綜合成一種帶有混合性的企業(yè)管理模式。這樣做可能會更好一點。這恐怕
是中國這十幾年來在企業(yè)管理模式的選擇方面，大家所得出的共識性的結(jié)論。
第七部分 財務分析
資金來源：
前期投入
店面租用費用：10萬
交通工具費：5部電動車×2500元+5輛自行車×260元=13800元
店面開辦費用：3000元
快餐店開業(yè)費用3000元
服裝費60元×14=840元
宣傳費用：傳單、卡片2800元，其他2000元
餐具，廚房用品，桌椅：4萬
總計：165440
兩家店：2*165440=330880
運營收支
收入：
每天300分快餐×10=3000元 月收入，3000元×30天=9萬 兩家店總計：18萬 開支：
月基本開支5000元，用于買水、買杯子等一些日常消耗品 宣傳費用3000元
工資3000元×14=52000元 獎金3000元 合計63000元
兩家店：2x63000=126000元
毛利潤：收入180000萬元-126000元=54000元
工資表 單位(元)
第八部分 風險分析
企業(yè)主要面臨的內(nèi)部風險和和外部風險兩種： 內(nèi)部風險：
(1)快餐生產(chǎn)部門不按我們的標準生產(chǎn)
解決方案：通過簽訂合同、交適當保證金來約束生產(chǎn)部門，最重要的是通過交流把當前的形勢、利害關(guān)系分析清楚，以實現(xiàn)雙贏目標。
(2)經(jīng)營風險
由于經(jīng)營和管理不善帶來的可能性風險。同時，市場競爭和需求變化給企業(yè)發(fā)展帶來的壓力。
解決方案：我們將把企業(yè)的產(chǎn)品服務成文化標準化，并將其在運行中加以徹底貫徹;建立嚴格的督導體系;在人才的納入方面，不光要招聘相關(guān)方面的專業(yè)管理經(jīng)營人才，還要建立培訓體系，及時培養(yǎng)企業(yè)的高中級管理人才，滿足人才需要，同時灌輸企業(yè)文化，加強凝聚力。
(3)公司訂餐系統(tǒng)風險
由于互聯(lián)網(wǎng)存在病毒、黑客等諸多不安全因素，可能會引起訂餐系統(tǒng)出現(xiàn)問題以及公司機密的泄漏，而訂餐系統(tǒng)是公司的關(guān)鍵部分，所以我們在一開始建立和運行系統(tǒng)的就要考慮到系統(tǒng)的安全性問題，建立安全的使用機制，減少不必要的損失。
(4)送餐風險
送餐時發(fā)生交通事故。
解決方案：一旦發(fā)生交通事故，立即啟突發(fā)事預案。電話向顧客解釋，立即重新做一份快餐免費贈送。
(5)財務風險
由于投資商在企業(yè)發(fā)展初期，對資金的撤出引起企業(yè)后備發(fā)展，運營資金不足，從而導致企業(yè)無法正常運作，發(fā)展受限。
解決方案：制定了相應的策略，對其進行了要求與限制，既增大了其投資回報率，又保護了自身利益。同時，我們選擇了短期投資商，以便在完成了資金初期積累后，及時擺脫其對公司的控制力。
外部風險
(1)爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒的自然因素
解決方案：
生產(chǎn)部門做好防止生物中毒工作。
做好廚房的后期建設(shè)和完善的消毒柜等消毒設(shè)施的裝配，實行衛(wèi) 生兩天一
小檢查，一個星期一大檢查。
做好傳染病和自然災害信息的收集，實行提前預防及早準備，積極應對 的方針。
(2)政策性風險
即由于國家政策的變化對企業(yè)帶來的風險?？觳蜆I(yè)發(fā)展已然成為大趨勢，政府的轉(zhuǎn)向幅度不會太大，我們將一直對市場做詳細分析，保持企業(yè)的創(chuàng)新能力和應變能力，對變化及時做出應對。
6.3風險的對待態(tài)度
高度重視風險
靈活應對風險
我們將利用多科學的行之有效的風險評價法，包括：權(quán)衡選擇風險，成本—效益分析，風險—效益分析，對風險做出決策，包括：最大損益值法，決策樹的應用，不確定性決策。
第九部分 投資者退出
近期內(nèi)不打算入股市，但內(nèi)部準備讓隊友入股，我自己占50%，四個主要隊友各占10%，剩余10%的散股。利潤分紅安入股的比例來分。打算在5年后，連鎖店開至6家以上，再考慮入股市。
快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準備計劃書范文篇2
一、 市場前景
在中國經(jīng)濟持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場繼續(xù)活躍的大背景下，大眾化餐飲已經(jīng)成為中國餐飲業(yè)的主體市場，企業(yè)的核心競爭力轉(zhuǎn)為由餐飲品牌而定，連鎖發(fā)展將成為企業(yè)擴張的主要模式。而在此同時，自主菜系、管理及服務創(chuàng)新正在成為餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的中心環(huán)節(jié)，規(guī)范化將是中國餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市場中立足不倒，連鎖餐飲業(yè)模式發(fā)展是個不錯的選擇。樂觀判斷當前經(jīng)濟發(fā)展態(tài)勢對連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的影響，將有利于連鎖餐飲企業(yè)不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身條件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。
二、門店簡介
本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各種不同的特色燉品及小吃，絕對美味可口富含營養(yǎng)。溫馨之家位于福建師范大學學生街，主要的顧客源是學生，門店開創(chuàng)初期是一家中低檔餐飲店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式餐飲連鎖店。溫馨之家管理團隊由……三人組成，另設(shè)廚師一位(經(jīng)驗手藝精湛)和服務員兩位。不囿常規(guī)，積極進取是我們這個團隊的特點。創(chuàng)新，踏實，拼搏，奮進是我們店作為將感性認識與理性分析融為一體的企業(yè)文化。
作為一個新成立的富有朝氣的團體，我們將面臨非常激烈的市場競爭，能否準確而有效地找到餐飲業(yè)新的切入點和亮點將是我們能否成功盈利的關(guān)鍵所在。正是究于此，我們店選擇營養(yǎng)餐飲、獨特的設(shè)計及高品質(zhì)服務為突破口，推出補品燉品及家的服務概念，讓每一位消費者在獲得高營養(yǎng)的同時體驗到家一般的溫馨。
三 門店經(jīng)營宗旨及目標
溫馨之家餐飲經(jīng)營理念及宗旨是一切以顧客為重，顧客至上，我們會一直秉承“顧客永遠是對的”這一基本原則，努力提高服務質(zhì)量，給顧客營造家一樣的溫馨。溫馨之家力爭在2011年在師大學生街站穩(wěn)腳跟，并根據(jù)經(jīng)營盈利情況在大學城各學校旁開設(shè)分店，最終在大學城的餐飲業(yè)中占有一定的份額。
四 開店具體步驟
1 預算評估及資金的籌備
2 門店地址選擇:福建師范大學學生街
3 門店裝潢：有特色、體現(xiàn)家的溫馨、燈光要柔和
4 門店設(shè)備的購置 ：餐盤、鍋灶、桌椅、燈的購置
5 店員的招聘：廚師、服務員的招聘
6 門店開張：2011年5月開張，開張兩天內(nèi)9折優(yōu)惠促銷提高知 名度
7 正常營業(yè)
五 營銷策略
前期宣傳：
1 網(wǎng)絡(luò)營銷：通過QQ校友及博客網(wǎng)站宣傳營銷
2 廣告營銷(傳單)：散發(fā)傳單
3 口碑營銷：通過周邊的同學或是曾品嘗過的顧客宣傳
4 第一天營業(yè)一次購滿20元免費送卡
5 支持學生活動，贊助橫幅
營業(yè)：
1、注重與顧客關(guān)系管理(記住主要顧客的名字口味、多與顧客交流);
2、鼓勵措施：積分兌換禮品;
3、拉近與學生的距離，針對學生相關(guān)活動合作舉辦活動(例如美食秀秀)
4、注重質(zhì)量服務促進口碑營銷。
5、盡量賣會員卡，每張10元
會員卡：
凡購買卡的顧客消費時一律9折、消費可積分，積滿一定分數(shù)可以兌換禮品
六、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生3名。
運營理念側(cè)重于以下幾點：
文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
產(chǎn)品特色：營養(yǎng)豐富具有家鄉(xiāng)特色
服務特色：感動服務
環(huán)境特色：溫馨
七、市場分析
1 市場需求分析
隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民的生活水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，大概是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。由于人口眾多和中國經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食為天”的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場。
福建師范大學旗山校區(qū)現(xiàn)有學生3萬余人，再加上經(jīng)濟的迅速發(fā)展，已經(jīng)具有了巨大的餐飲市場。以往大學生只追求一種物質(zhì)上的溫飽，沒有追求營養(yǎng)的全面性，而現(xiàn)今很多大學生在追求溫飽的同時更加追求營養(yǎng)，因此營養(yǎng)品應該是一個巨大的市場。由于大多數(shù)大學生是在外求學，再加上現(xiàn)實社會的壓力，思家之情難免有之，而溫馨之家餐飲提供營養(yǎng)補品燉品及家一般的服務，正好可以滿足現(xiàn)代大學生在物質(zhì)和情感上的需要。
2 市場競爭對手分析
福建師范大學學生街矗立著大大小小的餐飲店共40來家，其中規(guī)模較大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排檔。所有餐飲店生意都很紅火，店主經(jīng)營收入頗豐。從表面上看，溫馨之家要進入此市場面臨著巨大的壓力。但細細琢磨，其實情況并非如此。以往大學生在校外就食，圖的都是快捷便宜和樂趣，但隨著衛(wèi)生意識的提高，很多大學生都追求在高品質(zhì)衛(wèi)生下的餐飲服務店里進食。另外目前在學生街的餐飲店的服務質(zhì)量都不是很好，就餐環(huán)境擁擠臟亂，最重要的一點就是他們只提供了物質(zhì)上的享受而忽略了顧客精神上的追求。溫馨之家推出高衛(wèi)生條件、家一般的服務，正好可以迎合這一市場需求，應該可以在學生街激烈的市場競爭中占有一席之地。
八、財務分析
1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需19600元(場地租賃費用4000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，店面裝修費用15000元
2前期宣傳：傳單1000份200元，贊助橫幅150元，卡200張100元
3.運營階段的成本(月)包括：
員工工資：廚師月工資4000元
服務生3名3*1500元
店長兼柜臺1500元
物料采購費用：15000元每月
水電燃料費用：500元
4每日運營財務預算及分析
據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日分停業(yè)額約800元，收害率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。
九、市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體無以下幾類風險可能：
(1)正在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)物價上漲，價格不易抬高
(3)翻桌率不高
十、應對措施
l、本店主打各地家鄉(xiāng)特色營養(yǎng)品、營造家的溫馨氣氛
2、嚴格管理，定期培訓人員，打造感動服務。
3、鼓勵顧客積極反饋，實時調(diào)整。
4、學生推薦，菜單翻新
5、就餐半小時內(nèi)的同學可以積分
快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準備計劃書范文篇3
一、快餐店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐漸發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才智和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標
1.由于地理位子處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必需要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，漸漸發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
1.客源：都市快餐店的目的顧客有：到商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50;鄰近學校的學生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50?？驮磾?shù)量充裕，消費水平中低檔。
3.競爭對手：
都市快餐店鄰近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家酒店經(jīng)營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營計劃
1.快餐店主如果面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場需求，如本年度設(shè)立目的是“送餐到家”服務。
5.經(jīng)營時間：早~晚!
6.對于以上計劃，我們將分工合作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接收2個月的培訓，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制訂評估方法。
2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不和格者給以停職學習，扣除20工資，直至合格為止。若3次考試及不和格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃
1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。七、財務計劃
本店內(nèi)所有帳目狀況必需及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意毀壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;要是經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故損壞酒店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。`
易 智 辦 公，辦 公 輕 松1)本店固定資產(chǎn)( )萬元 桌椅 ( )套
營業(yè)面積( )平方米
冷凍柜 ( )臺
灶件 若干
2)每日流動資金為多少萬元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
八、附錄
附錄1 法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
一、食品制造經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品制作經(jīng)營活動。
食品制作經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品制作經(jīng)營過程必需符合下列衛(wèi)生要求：
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采用清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應該有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工，包裝，儲存登廠房式場所。
(三)應該有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
(四)設(shè)備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直截入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具，飲具和盛放直截入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必需洗凈維持得潔。
(六)儲存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。(七)直截入口的食品應該有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。 (八)食品制造經(jīng)營人員應當常常保持個人衛(wèi)生，制造，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必需使用售貨工具。(九)用水必需符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
三、禁止制造經(jīng)營的食品：
(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不和格的肉類及其制品。
(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。 `
(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。
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