開咖啡館的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(2)
開咖啡館的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書
開咖啡館的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇3
(一)公司基本情況
一、項(xiàng)目名稱:××咖啡店
二、經(jīng)營(yíng)范圍:面對(duì)廣大的居民
三、行業(yè)類型:零售
四、項(xiàng)目投資:約20萬元
五、場(chǎng)地設(shè)置:南京市江寧開發(fā)區(qū)
六、項(xiàng)目概況:為顧客提供方便(提供咖啡、茗茶、各類小點(diǎn)心),提供在校大學(xué)生兼職,以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
七、經(jīng)營(yíng)宗旨:××咖啡屋旨在為所有顧客提供物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等令顧客滿意的服務(wù)。
(二)產(chǎn)品/服務(wù)介紹
咖啡屋不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡,如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等,還有各種茶點(diǎn),如各式中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的,而是當(dāng)場(chǎng)手磨,口感好,品味佳??Х任葜磺蠓?wù),本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨,以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo),力使××咖啡屋成為所有居民學(xué)生的休憩之地。
門旁挺立著碧綠的翠竹,屋內(nèi)掛著精致的作品,柜臺(tái)前擺設(shè)有存放各種報(bào)刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮,座位舒適,環(huán)境幽雅。坐在窗前,你可以周圍的秀麗風(fēng)光,領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準(zhǔn)備了一些雨傘,對(duì)那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。
(三)行業(yè)/市場(chǎng)分析
隨著中國(guó)改革開放之后,西方文化的迅速滲透、中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快,咖啡休閑這種高雅、時(shí)尚、浪漫的休閑生活方式越來越受到人們的青睞,咖啡成了世界三大飲品之一。無數(shù)獨(dú)具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機(jī),我們根據(jù)市場(chǎng)分析,××咖啡屋即將出現(xiàn)……
經(jīng)調(diào)查,我國(guó)對(duì)咖啡飲品每年約有超過20億的市場(chǎng)需求,其中我們可進(jìn)入的市場(chǎng)約有12億。公司成立初期購(gòu)進(jìn)可供顧客需求的咖啡及附屬品,以滿足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場(chǎng)的需求,使用投資購(gòu)買咖啡原材料煮磨器具的解決方案,針對(duì)解決費(fèi)時(shí)間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進(jìn)口、價(jià)格昂貴、影響人們普遍消費(fèi)水平的問題。
公司注重短期目標(biāo)與長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合,中長(zhǎng)期目標(biāo)將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域,涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等,形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營(yíng)集團(tuán)公司。
飲料行業(yè)預(yù)測(cè)咖啡這一飲品將會(huì)繼續(xù)爆炸性增長(zhǎng),未來十年 年均增長(zhǎng)率將高達(dá)35%以上。由此我們可以想象,中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是多么巨大,難怪國(guó)際咖啡組織也將中國(guó)視為全球最有潛力的咖啡市場(chǎng)。
(四)業(yè)務(wù)現(xiàn)狀
目前,南京江寧開發(fā)區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈,特別是在居民小區(qū)周圍,還沒有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且,位置特別有利,既靠近大學(xué)城,有靠近居民小區(qū),客流量和消費(fèi)能力都能夠滿足。
(五)財(cái)務(wù)分析
(一)投資估算:
一、一次性固定投資: 50000元(其中包括:1、房租首付 10000元,2、裝修費(fèi) 20000元,3、開辦費(fèi)用 5000元,4、雜項(xiàng)支出 7000元,5、設(shè)備用具購(gòu)置 8000元);
二、流動(dòng)資金及原材料備用金 70000元
三、成本控制(每月):租金2000元,材料進(jìn)貨費(fèi)用5000元,人員工資大約20000元,按不同的級(jí)別不同的工資,不可預(yù)支薪水的10%。小計(jì)每月成本約:27000元。月均營(yíng)業(yè)額:45000元。
四、盈利能力(月):營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn),45000-27000=18000;年利潤(rùn):18000×12=216000元
五、投資回收期:投資回收期:200000/18000≈十一月≈一年
(六)融資計(jì)劃
向銀行貸款注冊(cè)資本的50%,然后剩余的由四個(gè)股東分?jǐn)?。期限為一年。其間如有一股東退出,此股東變只能持有5%的股份。
第一部分 公司概況
(一)公司介紹
××咖啡館以典雅風(fēng)格為主的新開休閑咖啡屋,本著“優(yōu)質(zhì)咖啡,服務(wù)優(yōu)良”的理念來推廣咖啡精神及文化??Х瑞^提供一流的咖啡及差點(diǎn)以供滿足所有消費(fèi)者的需要。××咖啡館本著發(fā)揚(yáng)咖啡文化的責(zé)任選擇出具有特色的××咖啡屋的咖啡文化。××咖啡館給人溫暖、典雅、舒適的感覺,是充滿年輕朝氣,有咖啡內(nèi)涵的品位場(chǎng)所。
1、主要股東
股東名稱 出資額 出資形式 股份比例 聯(lián)系人 聯(lián)系電話
某某 10萬元 現(xiàn)金 50% 周五 131*
張三 5萬元 現(xiàn)金 25% 劉七 189*
李四 3萬元 設(shè)備 15% 趙八 133*
王五 2萬元 現(xiàn)金 10% 胡六 138*
2、團(tuán)隊(duì)介紹
1 團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成
我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)業(yè)前期,既是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的起草者,也是前期資金的籌措者。這個(gè)團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成,具有非凡的意義,因此,選擇合適的人群,是一項(xiàng)艱巨而謹(jǐn)慎的工作。經(jīng)過數(shù)次嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x擇,我們的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步成型:
店長(zhǎng):某某
行政人事部部長(zhǎng):張三
采購(gòu)部部長(zhǎng):李四
財(cái)務(wù)部部長(zhǎng):王五
市場(chǎng)部部長(zhǎng):劉七
開發(fā)部部長(zhǎng):趙六
管理規(guī)劃部門設(shè)置與職責(zé)
店長(zhǎng)
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受周圍居民及顧客的監(jiān)督,做好咖啡屋與周圍居民的交流工作。
工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與周圍顧客進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
行政人事部
主要職責(zé):
1、人員到職與離職的相關(guān)辦理
2、各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
3、員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)
4、員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算
5、對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查
6、做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄
7、做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒
8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員分配:本部設(shè)正,副部長(zhǎng)各1名,檔案管理員1名。
財(cái)會(huì)部:實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等。
市場(chǎng)部
負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個(gè)重要的部門。
采購(gòu)部
咖啡屋采購(gòu)部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu),驗(yàn)收`進(jìn)出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分。
開發(fā)部
開發(fā)部負(fù)責(zé)開發(fā)新產(chǎn)品以滿足不同的需求
3、組織結(jié)構(gòu)
員工情況
員工人數(shù) 大專以上文化程度 大學(xué)本科
人數(shù) 比例 人數(shù) 比例
18 12 67% 6 33%
(二)外部公共關(guān)系
我們的××咖啡屋雖然面積并不是很大,但是我們努力取得銀行的戰(zhàn)略支持。同時(shí)我們會(huì)積極爭(zhēng)取咖啡的廠商的支持,有他們的大力支持,我們的咖啡屋一定能夠有較好的的發(fā)展。
(三)公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道、了解我們的商品,并且還進(jìn)來消費(fèi)。為此我們會(huì)做到:
優(yōu)質(zhì)的咖啡,在咖啡館里,咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng),不管是哪一種咖啡,假如在價(jià)格的制定上偏高,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全,或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,就立刻會(huì)影響銷售,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上,不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng),更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng),所以 “咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。
商品作為整體戰(zhàn)略,對(duì)于咖啡館而言,也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開發(fā)、存量管理,乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng),都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。
卓越的服務(wù) ,最直接的,就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí),要有優(yōu)雅的姿勢(shì),且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際,要有適當(dāng)?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí),適時(shí)的為顧客做說明,同時(shí)還要具備商談能力。還有,店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè),以及店鋪的照明等,都要有效的運(yùn)用,并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果,并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實(shí)消費(fèi)者。
第二部分 產(chǎn)品/服務(wù)
(一)產(chǎn)品、服務(wù)介紹
××咖啡屋位于江寧開發(fā)區(qū),咖啡屋主營(yíng)咖啡、茶、西餐、冷飲、簡(jiǎn)餐、、酒水、功夫茶,品種多樣;不僅有主打產(chǎn)品,季節(jié)性產(chǎn)品,以及活動(dòng)性產(chǎn)品等等,能滿足不同食客的需求。餐廳消費(fèi)低廉,人均消費(fèi)20元到40元,是您親朋小聚、娛樂休閑的理想場(chǎng)所。
館內(nèi)設(shè)有休閑座環(huán)境幽雅,紗簾飛揚(yáng),溫馨溫馨的讓你流連忘返,本館同時(shí)經(jīng)營(yíng)巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡(jiǎn)餐,絕對(duì)是你休閑、聚會(huì)的好地方??Х任輰澐忠徊糠謪^(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍,但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行免費(fèi)閱讀的設(shè)置。
(二)核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)
我們的××咖啡屋雖不像其他的競(jìng)爭(zhēng)者那樣有龐大的資金系統(tǒng),但好在我們的地理位置較好,到目前為止,還沒有什么競(jìng)爭(zhēng)者。但是,我們有堅(jiān)實(shí)的核心觀念。他們是:
1、可信賴的產(chǎn)品品質(zhì):堅(jiān)持選用最好的(相對(duì)于大眾市場(chǎng)而言最好的)的咖啡豆。
2、高度的環(huán)保意識(shí):采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料,大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。
3、良好的員工福利:對(duì)于固定員工而言,為員工提供最優(yōu)越的健康福利計(jì)劃,并大面積推行員工持股。
4、和諧共處的社區(qū)精神:為顧客營(yíng)造溫馨、自由的消費(fèi)環(huán)境,鼓勵(lì)店面工作人員和顧客的交流,讓顧客無論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入,其中慢慢的把我們××咖啡屋變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。
5、獨(dú)樹一幟的文化品位:有選擇地參與一些溫情、勵(lì)志的電影和圖書的推廣和發(fā)行。
我們××咖啡屋的優(yōu)勢(shì)在于采用了對(duì)面技術(shù)來為顧客服務(wù),我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸淼娇Х任輹r(shí)就為顧客建檔,下次來時(shí),我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務(wù)。有時(shí),不用他們自己開口,就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。
(三)產(chǎn)品專利和注冊(cè)商標(biāo)
我們咖啡屋雖然是新的品牌,但在之前,我們會(huì)研制一些味道一流的新品種為我們的咖啡屋申請(qǐng)產(chǎn)品專利。我們的注冊(cè)商標(biāo)即是我們店的名字和××進(jìn)咖啡屋的圖像。
第三部分 行業(yè)及市場(chǎng)
(一)行業(yè)情況
由于中國(guó)市場(chǎng)巨大,咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好,中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。中國(guó)潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億到3億人,這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)美國(guó)的市場(chǎng)不相上下。目前中國(guó)人的咖啡消費(fèi)仍然不大,但增長(zhǎng)勢(shì)頭非常可觀,中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為15%,而世界咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率僅為 2%??Х仍谥袊?guó)市場(chǎng)面臨千年飲茶傳統(tǒng)的巨大挑戰(zhàn),因此在中國(guó)市場(chǎng)的促銷與宣傳十分重要,而且必須采取有別于在其他西方國(guó)家的促銷和宣傳手段。
(二)市場(chǎng)潛力
中國(guó)隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,咖啡正被越來越多的中國(guó)人所接受,目前咖啡消費(fèi)已成為時(shí)尚主流根據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)的年消費(fèi)量約為20萬噸,并以10%的速度逐年上升,而人均消費(fèi)量則以30%的速度遞增。全國(guó)各地區(qū)市場(chǎng)的消費(fèi)量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升,部分地區(qū)甚至超過了 100%。由此可見,中國(guó)市場(chǎng)在咖啡消費(fèi)方面的增長(zhǎng)是非常迅速的,不久的將來中國(guó)將成為世界重要的咖啡消費(fèi)大國(guó)。而根據(jù)另一項(xiàng)調(diào)查顯示中國(guó)內(nèi)地年人均飲用即飲咖啡0.十一次,不僅和日本的一百七次相差甚遠(yuǎn),也大大低于臺(tái)灣(三十五次)、泰國(guó)(8.七次)和香港(4.九次)的水平。飲料行業(yè)預(yù)測(cè)這一品類將會(huì)繼續(xù)爆炸性增長(zhǎng),未來十年均增長(zhǎng)率將高達(dá)35%以上。由此我們可以想象,中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是多么巨大,難怪國(guó)際咖啡組織也將中國(guó)視為全球最有潛力的咖啡市場(chǎng)。
(三)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
隨著人們的生活水平在不斷提高,咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國(guó)人所接受,隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻??Х炔辉賰H僅是一種飲料,它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起,體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心,或是商務(wù)會(huì)談,或是休閑怡情,盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今,在國(guó)內(nèi)的許多大城市,咖啡館已經(jīng)不少見,許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者,咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里,平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯,即使是在北京、上海這樣的大城市,每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國(guó),平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家,目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力,正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長(zhǎng)。
目前中國(guó)咖啡飲料這個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)上,除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外,其他的咖啡市場(chǎng)尚待開發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平,星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。 不過,分析推斷,未來5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快,保持在30%左右。幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場(chǎng)攻勢(shì)。其中麒麟利用品牌延伸,推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外,可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國(guó)市場(chǎng)??煽诳蓸反笾腥A區(qū)總裁戴嘉舜日前表示,公司一直在關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng),但出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原因,不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間。
除了市場(chǎng)潛力巨大,咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示,全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中,咖啡和茶葉利潤(rùn)最高,利潤(rùn)率在20%左右。
(四)收入(盈利)模式
大眾化的專業(yè)服務(wù)內(nèi)容,是目前可以考慮的方向??Х鹊晔且?,它和普通商品一樣都要有核心的產(chǎn)品或服務(wù),并且這種產(chǎn)品或服務(wù)是實(shí)的,不是虛的,是能運(yùn)作的高度專業(yè)化的分工體系。我們咖啡店通過提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品咖啡,各種茗茶。
經(jīng)過分析,我們可以知道,我們的顧客基本是周圍居民小區(qū)的居民和一些學(xué)生。因?yàn)橄M(fèi)能力不同,所以,我們針對(duì)不同的人群提供不同價(jià)位的產(chǎn)品。我們的咖啡屋可以根據(jù)收入水平、性別、年齡、消費(fèi)愛好等市場(chǎng)因素,據(jù)此提供給顧客滿意的酒水和服務(wù)。
(四)市場(chǎng)規(guī)劃
公司未來3年到5年的銷售收入預(yù)測(cè)(融資不成功情況下)(萬元)
年 份 第1年 第2年 第3年 第4年 第5年
銷售收入 10 15 20 25 30
市場(chǎng)份額 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3
公司未來3年的銷售收入預(yù)測(cè)(融資成功情況下)(萬元)
年
銷售收入 15 25 35 45 50
市場(chǎng)份額 0.2 0.25 0.3 0.35 0.4
第四部分 營(yíng)銷策略
(一)目標(biāo)市場(chǎng)分析
一、隨著中國(guó)改革開放的深入,咖啡文化風(fēng)靡中國(guó)
無論是新鮮研磨咖啡豆,還是剛剛沖好的熱咖啡,都散發(fā)出馥郁的香氣,令人沉醉。作為西方生活方式的一部分,咖啡已正式進(jìn)入中國(guó)人的家庭和生活:在中國(guó)很多城市咖啡館伴隨著咖啡文化的成長(zhǎng)也如雨后春筍般破土而出,成為追求品質(zhì)生活的人群新的消費(fèi)時(shí)尚,裝點(diǎn)著都市風(fēng)情。
二、中國(guó)咖啡市場(chǎng)巨大,有望成為世界最大咖啡市場(chǎng)之一
正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段,中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人,這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨,意味著有更多的機(jī)會(huì),更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。而這無疑給眾多計(jì)劃開一家充滿情調(diào)、浪漫、溫馨的咖啡館的有識(shí)之士帶來新的發(fā)展機(jī)遇。
(二)客戶行為分析
隨著咖啡在中國(guó)的快速發(fā)展,咖啡不再僅僅是一種飲料,它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起,體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心,或是商務(wù)會(huì)談,或是休閑怡情,盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今,在國(guó)內(nèi)的許多大城市,咖啡館已經(jīng)不少見,許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者。
(三)營(yíng)銷業(yè)務(wù)計(jì)劃
1、價(jià)格定位
××咖啡屋面向的群體包括:廣大的周邊居民及,大學(xué)城內(nèi)的學(xué)生和教職工,其中周邊居民為主要消費(fèi)群體,但現(xiàn)階段一般白領(lǐng)和其他的上班族不了解我們咖啡屋。所以在開業(yè)初期,在不降低咖啡屋的檔次,保證成本收入的前提下,以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮,軟飲料(如可樂),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低,利潤(rùn)率占成本的50%,水果,拼盤,茶點(diǎn)類利潤(rùn)率占成本的60%。但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒,雞尾酒,品牌咖啡等,因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào),檔次,及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺,所以價(jià)格定位以利潤(rùn)率占成本的65%出售。
2、管理理念
(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
(2)下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。
(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
(4)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。
(5)公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
薪酬制度:記時(shí)工資制
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
工作輪班組織:固定單班制
除了固定員工,對(duì)于兼職,在一開始的人員招聘中,我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空)然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。
人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(jī)(辦事效率,工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。
(1)對(duì)員工的考核
我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對(duì)于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察。每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次,每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。
(2)對(duì)管理層工作績(jī)效考核
為了對(duì)管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià),制定此制度。 秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評(píng)價(jià)原則,每個(gè)管理人員都要接受來自相關(guān)同事,直接下級(jí)和自我的評(píng)價(jià)。從德,績(jī),能,勤方面進(jìn)行考核。具體如下:
德:民主性,品德修養(yǎng);績(jī):辦事效率,工作質(zhì)量等;能:業(yè)務(wù)水平認(rèn)識(shí),分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等; 勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取心,紀(jì)律性,出勤等。
月度與季度的評(píng)價(jià)工作,在下一評(píng)價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表。年終評(píng)價(jià)工作在十二月最后一個(gè)星期與次年一月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成。評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià)。每名參與者填寫一份評(píng)價(jià)表,按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù),將得分先按上級(jí),同事,下級(jí),自我評(píng)價(jià)分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分,按照最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí)。評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金,激勵(lì)制度掛鉤。被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意。
獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))
(四)服務(wù)質(zhì)量控制
1、設(shè)立領(lǐng)位、服務(wù)、傳菜等崗位,保證有崗、有位、有服務(wù);服務(wù)規(guī)范、程序完善,我們咖啡廳24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
2、上崗的服務(wù)人員做到儀容端正,儀表整潔,符合《員工手冊(cè)》的要求。
3、熟練用外語(yǔ)接待,服務(wù)外賓。
4、鋪臺(tái)、擺臺(tái)符合規(guī)矩。
5、嚴(yán)格執(zhí)行使用托盤服務(wù),嚴(yán)禁用手拿杯直接服務(wù)客人。
6、菜單中英文對(duì)照,印刷優(yōu)良,字跡清楚,無破損無折痕。
7、營(yíng)業(yè)低峰期,保證客人的茶點(diǎn)2分鐘內(nèi)上齊,營(yíng)業(yè)高峰期,保證客人茶點(diǎn)5分鐘內(nèi)上齊。
8、保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,桌面無浮塵,地面無垃圾,地面無煙跡。
第五部分 財(cái)務(wù)計(jì)劃
一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 17000
減:主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 10000
主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加 1500
二、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)(虧損以“-”號(hào)填列) 5500
加:其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)(虧損以“-”號(hào)填列) 5000
減:營(yíng)業(yè)費(fèi)用 2000
管理費(fèi)用 1000
財(cái)務(wù)費(fèi)用 600
三、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)(虧損以“-”號(hào)填列) 6900
加:投資收益(損失以“-”號(hào)填列) 5000
營(yíng)業(yè)外收入 3000
減:營(yíng)業(yè)外支出 1500
四、利潤(rùn)總額(虧損總額以“-”號(hào)填列) 13400
減:所得稅 2278
五、凈利潤(rùn)(凈虧損以“-”號(hào)填列) 11122
現(xiàn)金流量表
單位:元
項(xiàng) 目 上年數(shù) 本年數(shù)
一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量:
銷售商品、提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金 17000
收到的其他與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 3000
現(xiàn)金流入小計(jì) 20000
購(gòu)買商品、接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金 3000
支付給職工以及為職工支付的現(xiàn)金 5000
支付的各項(xiàng)稅費(fèi) 3200
支付的其他與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 2300
現(xiàn)金流出小計(jì) 10500
經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~ 9500
二、投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量:
收回投資所收到的現(xiàn)金 10000
取得投資收益所收到的現(xiàn)金 50000
處置固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和其他長(zhǎng)期資產(chǎn)所收回的現(xiàn)金凈額
收到的其他與投資活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 3500
現(xiàn)金流入小計(jì) 63500
購(gòu)建固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和其他長(zhǎng)期資產(chǎn)所支付的現(xiàn)金 7000
投資所支付的現(xiàn)金 5000
支付的其他與投資活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 3000
現(xiàn)金流出小計(jì) 15000
投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~ 48500
三、籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量:
吸收投資所收到的現(xiàn)金 100000
借款所收到的現(xiàn)金 100000
收到的其他與籌資活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 20000
現(xiàn)金流入小計(jì) 220000
償還債務(wù)所支付的現(xiàn)金 100000
分配股利、利潤(rùn)或償付利息所支付的現(xiàn)金 20000
支付的其他與籌資活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 7000
現(xiàn)金流出小計(jì) 127000
籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~ 93000
四、匯率變動(dòng)對(duì)現(xiàn)金的影響 -
五、現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物凈增加額 +
第六部分 融資計(jì)劃
(一)融資方式
股權(quán)性融資(直接融資)。股權(quán)是公司的股東投資到公司的資本。股權(quán)在不同的財(cái)產(chǎn)組織形式上有著不同的體現(xiàn)方式。正因?yàn)槠溆兄煌w現(xiàn)方式,所以產(chǎn)生了不同的股權(quán)融資工具。直接融資總計(jì)約10萬元。
(二)資金用途
我們××融資的用途在于店鋪的租賃以及店面的裝修。對(duì)于咖啡店而言,那些設(shè)備也是必須的,我們把那些資金用于店鋪的租賃費(fèi)、裝修費(fèi),咖啡機(jī)及其他設(shè)備的購(gòu)買等。
(三)退出方式
投資方最重要的退出方式是首次公開股票發(fā)行(IPO),首次公開股票發(fā)行(IPO),首次公開股票發(fā)行(IPO)是最重要的風(fēng)險(xiǎn)投資退出方式。在近年的IPO高峰中,高技術(shù)公司的IPO是最引人注目的。在公開股票發(fā)行時(shí),風(fēng)險(xiǎn)投資公司被作為公司所有人,將接受公司內(nèi)部股,但是被規(guī)定在數(shù)年期限內(nèi)股票被限制出售和清算。一旦股票可以自由交易,通常是兩年后,風(fēng)險(xiǎn)投資公司將把這些股票和現(xiàn)金分配給其有限合伙人投資者,這些投資者隨后將這些股票作為普通股進(jìn)行持有或者出售。
第七部分 風(fēng)險(xiǎn)控制
1、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任險(xiǎn)
在社會(huì)上流傳著這樣一種說法:理想的生活就是住在英國(guó)的鄉(xiāng)村,用著德國(guó)的電器,有個(gè)日本的太太,法國(guó)的情人,外加一個(gè)中國(guó)的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標(biāo)準(zhǔn),字里行間卻透著這樣一個(gè)信息:食在中國(guó)。這話不假,中國(guó)是非常講究吃的國(guó)家,也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家。中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),餐飲業(yè)是中國(guó)歷史最悠久的行業(yè)之一。
2、潛在風(fēng)險(xiǎn)
餐飲業(yè)是指通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段,向消費(fèi)者提供食品(包括飲料)、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展,人們?cè)谕饩筒皖l率變得更高,隨之而來的各種責(zé)任事故也層出不窮,食客與餐廳之間民事責(zé)任賠償糾紛數(shù)量越來越多。
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