酒店創(chuàng)業(yè)準備計劃書模板(2)
酒店創(chuàng)業(yè)準備計劃書模板
酒店創(chuàng)業(yè)準備計劃書模板篇3
一、執(zhí)行總結(jié)
(一)公司
“雅筑快捷情侶主題酒店”是一家致力于中高層人士及情侶人士等高收入群體的集住宿、餐飲、休閑于一體的高檔型主題酒店。酒店以情侶、夫妻為主要服務對象，設立各種主題進行包裝，其中包括中式古典，歐式情調(diào)，法式浪漫，海底漫游，叢林探險，等五大主題，而其核心是通過優(yōu)質(zhì)的服務，另類的主題給廣大情侶朋友們提供一個更好的情感交流與娛樂的平臺。
在籌備階段，酒店擁有一支自己的創(chuàng)意團隊，主要負責酒店建筑的創(chuàng)意設計、酒店提供服務的創(chuàng)意模板以及酒店的各類活動。在隨后的市場調(diào)查中，我們收集到的更廣泛的數(shù)據(jù)表明，主題酒店的市場空間巨大，對此我們便根據(jù)各地中高收入人群的消費傾向及消費能力進行酒店主題設計規(guī)劃和自身定位。
(二)市場
“雅筑快捷情侶主題酒店” 的目標群體主要定位于各地有一定消費能力的中高層人士，也會定期向大學生及剛步入社會收入較低的年輕人提供特價優(yōu)惠房。酒店主題富有創(chuàng)意，既有區(qū)別于城市化的發(fā)展模式的古色古香，也有歐洲異域風情的羅曼蒂克，更有深海，叢林的神秘幽靜„„符合年輕人追求新奇因子、時尚元素的特性，相比同類如如家快捷，七天連鎖快捷等在價格上也讓人容易接受。
在區(qū)域市場上，酒店會在安徽銅陵，蕪湖等地試水，在資金足夠的情況下，選擇與蕪湖等經(jīng)濟情況相似的城市開幾家分店。在擁有一定的知名度和成熟的運營模式后，將酒店推向全國，開連鎖店或招商加盟店。
(三)經(jīng)營與營銷
酒店前期的投入主要是酒店的建筑與設計。酒店的第一家店將設在安徽省蕪湖市新時代商業(yè)街或中山路步行街附近。這里集中了蕪湖各層次的主要消費群，擁有穩(wěn)定且龐大的顧客群，便于初期吸引顧客。
酒店的日常經(jīng)營主要是住宿、餐飲和娛樂三方面。每項服務會有專門設置的專業(yè)管理團隊，力求低成本高質(zhì)量。對于新客戶群，將會通過車載廣告、網(wǎng)絡等媒體宣傳、打折促銷、團購、定期舉辦與各主題相關的傳統(tǒng)活動等方式吸引顧客眼球。而在吸收了一定的老客戶群時，我們將會以會員卡打折積分、會員活動或更具創(chuàng)意的形式穩(wěn)定這批消費群體。
創(chuàng)業(yè)初期以投入為主，在兩年內(nèi)達到一定規(guī)模時銷售額和利潤將逐步回升。
(四)投資與財務
公司總資本700萬元，股本結(jié)構(gòu)如下：租借房屋的擁有者出資300萬元，占總股本50%;團隊共同出資210萬元，占35%;謀求風險投資公司出資90萬，占15%。近些年，國內(nèi)的風險投資追捧餐飲業(yè)和酒店業(yè)風潮的興起，有利于我們引進風投。
公司初期需要外借資金100萬(金融機構(gòu)一年期短期借款，利率5.85%，以99年8月為準)，用作流動資金，同時考慮到合理的負債比例，公司的資產(chǎn)負債比為1：7。
資金主要用于租賃樓層300萬元，裝修主題酒店150萬，固定資產(chǎn) 85萬，以及經(jīng)營過程中所需的材料、人工、及其他營業(yè)費用等65萬元。
公司從第一年開始即可盈利，隨后幾年利潤穩(wěn)步增長。
(五)組織與人力資源
公司初期擬采取直線制的組織形式，由總經(jīng)理直接向董事會負責。雅筑快捷酒店擁有來自銅陵學院的一流管理團隊。他們精通專業(yè)知識，并且在市場營銷、財務管理、人力資源等各種崗位上具有豐富的經(jīng)驗和先進的管理理念。雅筑快捷酒店將吸收同樣有熱情且各方面能力較強的員工，上崗之前會對他們進行正規(guī)的酒店管理培訓。此外，酒店還將為大學生提供一些實習及假期兼職的機會。
二、項目背景
(一)產(chǎn)業(yè)背景
旅游業(yè)是世界經(jīng)濟中發(fā)展最快的行業(yè)之一，中國酒店業(yè)迎接著加入WTO和經(jīng)濟全球化的機遇與挑戰(zhàn)，賓館酒店的數(shù)量與規(guī)模呈現(xiàn)較快增長。我們從星級賓館數(shù)增長情況可見一瞥，國內(nèi)星級賓館數(shù)從2004年的10888個增長到2007年的13583個。 據(jù)邁點網(wǎng)信息中心對國內(nèi)酒店開業(yè)情況的不完全統(tǒng)計，2009年僅9月一個月份，國內(nèi)開業(yè)的星級酒店(含圖1：2004
年-2007年國內(nèi)星級賓館數(shù)量變化圖
試營業(yè))數(shù)就達16家，全年累計達到兩百多家。從開業(yè)酒店的地域分布來看，廣東有 4
3家，貴州、山東和江蘇各2家，河南、湖北、湖南、山西、云南、浙江、內(nèi)蒙古各有1家星級酒店開業(yè)。而星級賓館僅占所有賓館數(shù)的4%，可想而知中國賓館酒店業(yè)的競爭何其激烈。
主題式、產(chǎn)權(quán)式、品牌連鎖式、綠色化、異化、W化的酒店是中國酒店的六大主要發(fā)展模式。其中主題式的賓館實質(zhì)上是文化的升華，客人在消費中體會一種文化的享受，從設計、建設、裝修到管理經(jīng)營、服務都注重酒店獨特的主題內(nèi)涵，突出酒店的文化品味，形成酒店的個性，從而在市場上形成鮮明的主題形象。把服務項目溶入到主題中去，以個性化的服務代替刻板的規(guī)范化服務模式，從而體現(xiàn)對客人的信任與尊重，這正是我們所倡導的。這一形式在國內(nèi)已初露端倪，但是尚顯稚嫩，還在不斷地完善和發(fā)展當中，我們有良好的創(chuàng)業(yè)機遇和充分的發(fā)展空間，挖掘國內(nèi)市場對主題式酒店的需求。
我國住宿餐飲業(yè)零售額自1991年以來已連續(xù)18年保持高速增長，年均增速達到
22.5%，顯示出住宿餐飲業(yè)已成為我國服務業(yè)的重要支柱性行業(yè)。2009年全國住宿餐飲業(yè)零售額達到17998億元，增長16.8%，占社會消費品零售額的七分之一，極大程度上地拉動社會消費品零售總額的增長。目前我國酒店業(yè)發(fā)展勢頭良好，盡管存在較激烈的競爭，但較為成熟的發(fā)展機制構(gòu)建了良好的生存環(huán)境，我們將在大潮流中尋找突破和創(chuàng)新。
(二)酒店概述
1.酒店理念概述
名為“主題”酒店，酒店以不同的時期，不同的場景，不同的空間為主打，意在創(chuàng)造一個溫暖、舒適、典雅、清潔的居住空間，和諧、歡快、富有情趣的娛樂氛圍。擯除現(xiàn)代酒店
的浮華，不求精貴，不求豪華，沒有貴族式的鋪張。酒店整體分為五種建筑風格，分別五個樓層，每個樓層的廊道以及房間內(nèi)裝飾、環(huán)境等都各不相同，同時遵循環(huán)保綠色的新型酒店模式。
2.經(jīng)營管理
經(jīng)營管理最主要體現(xiàn)在對人的管理，加強員工與酒店的歸屬感才是管理的核心。尤其重要的是對于細節(jié)的管理，服務人員是直接面向客戶的窗口，每個細微的舉止都需講究。由此必須對員工進行培訓，使其與酒店一體蔚然成風。日常經(jīng)營管理，須守現(xiàn)代酒店的服務三個原則：賓至如歸，和實生物，樂而忘返。所有的后勤保障，客房服務，飲食服務，娛樂服務，都需要統(tǒng)籌規(guī)劃，力求細致，確保萬無一失。
3.酒店經(jīng)營項目及主體設計概述
?、?早晚餐
同大多數(shù)快捷酒店一樣，雅筑快捷情侶主題酒店同樣為顧客提供早晚餐服務，盡管早晚餐服務不是酒店的主打，但我們力求服務第一的宗旨，在健康衛(wèi)生的基礎上，多多引進各地美食，讓客人在酒店感覺在家一樣溫馨舒適。
②住宿
酒店的主打是住宿，在住宿方面，酒店推出的五大主題，不僅適合出門在外的客人，更是情侶、夫妻鞏固情感、尋找浪漫的不二選擇。
全部房型：
?、 ⒅惺綇凸徘閭H房(無窗)(內(nèi)賓)￥208
房型說明：所在樓層：2 ，房型面積：20平方米，床面積：大床1.5米，寬帶免費，房間有電腦。內(nèi)置中式古典裝潢，含原始木浴桶(沐浴乳外還備一包新鮮花瓣，供泡澡用)，衛(wèi)生間。主色調(diào)：紅棕色。輔色調(diào)：粉紅色。其他按照標準2A級酒店配置。 ⅱ、歐式經(jīng)典情侶房(無窗)(內(nèi)賓)￥168
房型說明：所在樓層：3，房型面積：20平方米，床面積：大床 1.5米，寬帶免費，房間無電腦。內(nèi)置歐式傳統(tǒng)裝潢，含衛(wèi)生間。主色調(diào)，灰色、金色。輔色調(diào)：粉紅色。其他按照標準2A級酒店配置。
?、！⒎ㄊ綀A床情侶房(無窗)(內(nèi)賓)￥208
房型說明：所在樓層：4，房型面積：20平方米，床面積：圓床1.8米，寬帶免費，房間無電腦。內(nèi)置法式雅致裝潢，含衛(wèi)生間。主色調(diào)：紫色。輔色調(diào)：粉紅色。提供燭光晚餐服務。其他按照標準2A級酒店配置。
?、?、特色海洋房(無窗)(內(nèi)賓)￥258
房型說明：所在樓層：5，房型面積：25平方米，床面積，圓床1.8米，寬帶免費，房間有電腦。內(nèi)置動態(tài)海洋墻壁，含衛(wèi)生間。主色調(diào)：藍色。輔色典：粉紅色。其他按照標準2A級酒店配置。
?、ァ⑻厣址?有窗)(內(nèi)賓)￥258
房型說明：所在樓層：6，房型面積：25平方米，床面積：圓床1.8米，寬帶免費，房間有電腦。內(nèi)置仿真樹木，草叢，星空。含衛(wèi)生間。主色調(diào)：綠色。輔色調(diào)：粉紅色。其他按照標準2A級酒店配置。
?、?特色服務
◆ 大廳及吧臺除了凸顯酒店的高檔次外，還加入了五大主題的裝飾品及主題簡介。
◆ 除了中國傳統(tǒng)各個節(jié)假日，酒店推出特價房外。像外國的情人節(jié)、圣誕節(jié)等，酒店還
會推出一元房，為幸運的情侶朋友提供免費的優(yōu)質(zhì)服務。
◆ 各房型提供符合各個主題的特色服務。包含主題服裝、燭光晚餐、主題音樂等等。
4.主要成本投入
租賃蕪湖地區(qū)寫字樓五層300萬，裝修酒店250萬，經(jīng)營過程中所需的材料、人工、及其他營業(yè)費用等65萬。
三、市場機會
(一)目標市場
本酒店市場定位為以建造各種浪漫場景為主題的主題酒店，基于前期的市場調(diào)研，對目標市場分析如下：
?、?都市白領
現(xiàn)在都市工作壓力越來越大，白領情侶們雖然有著可觀的收入，但幸福感卻不高。本酒店為他們提供一個釋放壓力，尋找浪漫的最佳場所。
?、?富二代情侶
不得不承認，現(xiàn)代社會越來越多的富翁每天都在誕生，他們中有許多都是身價豐厚的富二代，對他們來說，錢已經(jīng)不在考慮范圍，他們要的或許只是女友的一笑，那么，我們酒店絕對是他們的不二選擇。想讓女友感動么?本酒店的特色服務絕對能達到你要的效果! ③ 夫妻
對于已結(jié)婚多年的夫妻朋友，每天面對同樣的人、同樣的家，或許已沒有當初剛結(jié)婚時的激情與新鮮感，本酒店為夫妻朋友們提供一個尋找最初的美好的機會，更是夫妻朋友們結(jié)
婚紀念日的不二選擇! ④ 因其他需要暫住者
包括從其他地方來當?shù)赜瓮娴娜恕⒊霾钫?公費報銷，你懂的„„)以及各種原因無法及時返回而不得不在外留宿者。 ⑤ 潛在顧客
雅筑快捷情侶主題酒店以其獨有的各色文化氣息，必將吸引許多文化愛好者前來體驗。
(二)經(jīng)營策略
主要采取網(wǎng)絡形式進行宣傳，有了網(wǎng)絡的推行，目前許多年輕朋友都關注團購網(wǎng)站以及淘寶的秒殺網(wǎng)，本酒店將在各大團購網(wǎng)及淘寶網(wǎng)上推出酒店的各個房型，相信會收到很好的宣傳效果。
其次是企業(yè)宣傳，對企業(yè)的各個活動進行贊助，通過各企業(yè)員工擴大酒店的知名度，也可借此與企業(yè)建立合作關系，對企業(yè)年度優(yōu)秀員工提供酒店一日免費住宿。
前期為便于推廣，增加信譽度，每天酒店會為前十位退房的客人送上附有酒店商標的情侶飾品或者情侶娃娃。
(三)市場滲透與營業(yè)額
我們對酒店五年內(nèi)的市場份額與營業(yè)額做了以下預測(如表1所示)：
表1：1-5年預期市場份額與營業(yè)額
(四)競爭分析
已經(jīng)有一定品牌影響力的快捷酒店，例如，如家快捷，7天連鎖酒店等等。此類酒店雖然知名度較高，但依然是傳統(tǒng)意義上的酒店，跟我們的雅筑快捷情侶主題酒店所求市場不同，競爭不算激烈。
還有一些高檔次的星級酒店，如希爾頓酒店、黃山大山、金鷹國際等。此類酒店檔次較高，因此價位也很高，和快捷酒店相比，價格上沒有優(yōu)勢，和我們雅筑快捷情侶主題酒店相比，在特色上也沒有優(yōu)勢。
其他一些新興的主題酒店，隨著我們雅筑快捷情侶主題酒店的推出，勢必會有許多其他的主題酒店興起，此類酒店是雅筑快捷情侶主題酒店的主要競爭對手。
四、公司戰(zhàn)略
(一)公司概述
公司主要經(jīng)營的是一家以浪漫的氛圍、獨特的主題為外包裝，各種文化為內(nèi)涵，為顧客提供情感交流與尋找激情為核心的高檔型主題酒店。
酒店以情侶、夫妻為主要服務對象，設立各種主題進行包裝，其中包括中式古典，歐式情調(diào)，法式浪漫，海底漫游，叢林探險，等五大主題，而其核心是通過優(yōu)質(zhì)的服務，另類的主題給廣大情侶朋友們提供一個更好的情感交流與娛樂的平臺。
(二)總體戰(zhàn)略
1.公司使命
為廣大情侶朋友們提供一個更好的情感交流與娛樂的平臺。
2.公司宗旨
酒店以獨特的浪漫氛圍，優(yōu)質(zhì)的主題服務，溫馨的客房布置，綠色環(huán)保作為公司宗旨，酒店力圖將各個風格的主題與現(xiàn)代都市情侶所追求的浪漫結(jié)合，吸引各地情侶朋友，讓大家在高壓力的工作之余，找回一點溫馨浪漫與最初的美好。讓每對在酒店住過的情侶都能愉悅地度過一個浪漫溫馨的夜晚是酒店努力經(jīng)營的方向。我們力求每一個客戶都能在感受到賓至如歸的感覺的同時，又能擁有一次不同尋常的經(jīng)歷。
用我們真誠的服務態(tài)度和獨特新穎的服務方式讓顧客流連忘返, 同時我們會不斷滿足用戶需求，持續(xù)提升服務品質(zhì)，創(chuàng)造良好的商業(yè)和社會價值，為員工提供很好的發(fā)展和提升
空間。
(三)發(fā)展戰(zhàn)略
從SWOT分析中可以看出，本酒店在努力向綜合經(jīng)營的過程中三種競爭戰(zhàn)略均有選擇。原因如下：
(一)嚴格控制成本，提高盈利能力
星級酒店的經(jīng)營者對成本控制往往不太重視，他們的高房價讓酒店有足夠的盈利空間。但是，隨著飯店市場的日益飽和，企業(yè)間的競爭越發(fā)激烈，降價競爭成為飯店賓館慣用手段之一。在這樣的行業(yè)生態(tài)下，成本控制成為酒店管理者必須考慮的問題。本酒店從建造到裝修，再到開業(yè)運營，都注重在各種細節(jié)中控制成本：盡可能少的員工、盡可能少的其他服務設施，甚至連窗簾面積也盡可能小。在不影響客戶住宿質(zhì)量的前提下，如家爭取做到省掉一切可省的成本。我國的飯店企業(yè)，也只有做到這一步，才能在入世后已經(jīng)進入全球化競爭時代的我國飯店市場中，仍然能保持良好的盈利能力。
(二)標準化經(jīng)營，追求卓越服務
在如家酒店進入我國飯店行業(yè)之前，標準化經(jīng)營的競爭優(yōu)勢還沒有被各酒店集團發(fā)揮出來。標準化經(jīng)營，要求的是酒店有自己完整的經(jīng)營管理系統(tǒng)，并且有可復制性，因此本酒店仿照如家酒店的這一系統(tǒng)經(jīng)營，這一系統(tǒng)主要包括：統(tǒng)一的品牌形象系統(tǒng)、統(tǒng)一的市場營銷系統(tǒng)、統(tǒng)一的標準培訓系統(tǒng)、標準化的運營系統(tǒng)和標準化的質(zhì)量及服務體系等等。當然，標準化的經(jīng)營必須要有盡可能卓越的服務水平作為保證。有了這種標準化的經(jīng)營系統(tǒng)，才有可復制的優(yōu)質(zhì)酒店模式。如家和其他國內(nèi)知名的經(jīng)濟型酒店連鎖品牌雖然有各自的差異，但相似的是他們都擁有可復制的優(yōu)質(zhì)酒店模式，并把這種模式運用于新開業(yè)的每一家分店。
(三)專注細分市場，塑造品牌
國內(nèi)飯店企業(yè)普遍有“追星”傾向，往往想向高星級發(fā)展。其結(jié)果是：很多酒店提供超 出旅客需要的服務，索取的費用也很高，但是客房入住率低于60%，經(jīng)營效益不高。針對大 眾需求的經(jīng)濟型酒店專注于自己的細分市場，在低房價的前提下提供盡可能舒適的房間和周 到的服務，給顧客帶來了實惠，迎合了需求，給整個酒店行業(yè)帶來了新氣象。在經(jīng)濟型酒店 急速發(fā)展(過去十年酒店數(shù)量增長超過100倍)的過程中，我們注意到：注重培育品牌形象 的連鎖酒店，如7天、如家、漢庭、莫泰等，均迅速成長，占領大片市場。而一些市場定位 不明確的酒店品牌，如七斗星7，則不得不接受因經(jīng)營不善而被收購的現(xiàn)實。
五、市場營銷
(一)銷售策略和目標
“雅筑快捷情侶主題酒店”是致力于中高層人士及情侶人士等高收入群體的集住宿、餐飲、休閑于一體的高檔型主題酒店。酒店以情侶、夫妻為主要服務對象，設立各種主題進行包裝，其中包括中式古典，歐式情調(diào)，法式浪漫，海底漫游，叢林探險，等五大主題。目標群體主要定位于各地有一定消費能力的中高層人士，也會定期向大學生及剛步入社會收入較低的年輕人提供特價優(yōu)惠房。
(二)價格策略
1.滲透穩(wěn)定策略
本酒店需要顧客主動上門，特色服務是吸引顧客的最大理由，也是滲透穩(wěn)定策略的依據(jù)與基礎。同時，作為優(yōu)質(zhì)酒店，能以適當?shù)膬r格獲得精致的享受，無疑會在顧客心中留下優(yōu)良的印象。
2.組合產(chǎn)品策略
由于本酒店同時提供住宿、餐飲及休閑娛樂五福，通過三者結(jié)合以優(yōu)惠或組合銷售，使顧客在用餐時有歸屬感，并使顧客覺得物超所值。
3.逐步提升策略
雖為了保持酒店信譽度，節(jié)假日酒店一切消費價格不變，薄利多銷，但由于固定成本的壓力及培訓服務人員的壓力，本酒店采取每年提升一定量的價格來解決這一困難，這一舉也符合現(xiàn)在通貨狀況。
4.定價依據(jù)
(1)滲透穩(wěn)定的定價策略
采取中檔價位起步，旨在獲得大部分情侶人士的認可，雖然獲利微薄，但由于客源廣，可以積少成多。一傳十十傳百快速進行市場滲透，快速在市場中穩(wěn)定地位。
(2)組合產(chǎn)品的定價策略
在住宿的同時，如果購買餐券，可以享受9折優(yōu)惠。這樣組合銷售可以以住宿帶動餐飲、以餐飲帶動住宿，達到相輔相成的功效。
(3)逐步提升的定價策略
作為主題酒店，最初定價較低。由于主題酒店消費物超所值，可每年提升相應的價格，以獲得更多利潤用于提升酒店品質(zhì)，使之跟上潮流，服務群眾。經(jīng)調(diào)查顯示73%的大學生認為有必要外出住宿，其價位一般在100元—300元每天。當顧客有消費者剩余，他們愿意以更多的金錢換取更優(yōu)質(zhì)的住宿或餐飲。且品質(zhì)的提升更能穩(wěn)定本酒店在顧客心中的形象，品質(zhì)是長久之計。
在對市場需求、真實成本、向客戶提供的價值、各競爭對手進行了準確的分析后，運用相關的軟件得出了使本酒店利潤最大化的定價。
(三)促銷策略
1.短期的促銷策略
考慮到初期資金不足，而且很可能出現(xiàn)入不敷出的情況，所以我們在開始的一至三年導入期內(nèi)的促銷方式將避開昂貴的電視、報紙等宣傳方式，而通過更加有針對性更有效的宣傳方式進行促銷。
派送活動
將我們的抵價券免費送給企業(yè)，讓參加活動或優(yōu)秀的員工得到能兌換實物的券。預計第一年共派送抵價券一萬元。
2.長期的促銷策略
本客棧成功站穩(wěn)腳跟，有了穩(wěn)定資金的支持后，我們將逐步擴大宣傳的力度和范圍，努力讓全國的情侶朋友都向往這間酒店。
可以通過電視 網(wǎng)絡等渠道提高知名度。
六、經(jīng)營管理
一、 職能及規(guī)劃
根據(jù)雅筑快捷情侶酒店實際情況，精簡其管理團隊為提高工作效率和更好更快組建核心的團隊發(fā)揮，特對現(xiàn)有部門及職位作以下建議及調(diào)整：
董事會 、總經(jīng)理 、副總經(jīng)理 、餐飲部經(jīng)理、 營銷經(jīng)理 、客房經(jīng)理、 后勤經(jīng)理、 行政經(jīng)理、 質(zhì)檢專員、 人事專員 、前廳經(jīng)理 、客戶經(jīng)理 、客房部主管 、保安隊長 、保潔主管、 工程主管 、財務經(jīng)理、 采購主管 、庫管 、收銀
(一)說明：
1、綜合成立以董事長為中心,總經(jīng)理為核心的,董事長部參與管理,但對酒店經(jīng)營有指導和監(jiān)督權(quán)。
2、總經(jīng)辦下設4個部門，1個行政辦公室。
3、財務經(jīng)理直接由總經(jīng)理管轄，僅對酒店的財務及資金財產(chǎn)等管理有監(jiān)督權(quán)利。
4、副總經(jīng)理直接為總經(jīng)理負責，全面組織開展酒店各項工作并協(xié)助總經(jīng)理開展工作，直接管轄行政經(jīng)理及各部門經(jīng)理，
5、行政經(jīng)理協(xié)助副總經(jīng)理工作，主抓質(zhì)量，人事，企劃宣傳，協(xié)助做營銷部管理工作及后勤部管理工作。
6、餐飲部經(jīng)理直接管轄餐廳部、主管店內(nèi)餐飲客戶營銷及服務、運轉(zhuǎn)、檢查等工作。
7、營銷部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負責，負責前廳管理和客戶營銷管理工作。
8、客房部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負責，負責客房部全面工作。
9、后勤部經(jīng)理直接為總經(jīng)理負責，負責后勤全面工作。
10、成立以總經(jīng)理為核心，副總經(jīng)理、行政經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、營銷部長、客戶經(jīng)理、銷售經(jīng)理、客房部經(jīng)理，前廳人員為一體的營銷客戶服務團隊。具體工作開展由營銷部經(jīng)理主持工作。
11、收銀員及采購在賬務上歸財務經(jīng)理管理，在紀律和營運上歸各部門管理。
(具體崗位職責和其它人員崗位職責略)
(二)職能部門設置：
1、部門設置：由一個總經(jīng)辦，四大部門，十四個小部門組成
(1)、總經(jīng)辦，成員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務經(jīng)理、行政經(jīng)理、質(zhì)檢專員、人事專員。 下轄：餐飲部、營銷部、客房部、后勤部四大部門;行政辦。
(2)、餐飲部，成員：餐飲部經(jīng)理。
下轄：廚房部，餐廳部。
(3)、營銷部，成員：營銷經(jīng)理、前廳經(jīng)理、客戶經(jīng)理、營銷團隊成員、前廳人員。 下轄：前廳部、客戶部。
(4)、客房部，成員：客房部經(jīng)理，客房部主管，客房服務人員。
(5)、后勤部，成員：保安隊長、隊員，保潔，工程組長、隊員，采購組長、成員。 下轄：保安部、工程部、保潔部、采購部。
2、部門職能：
(1)總經(jīng)辦：負責酒店總體運營及管理工作，完成董事會安排及工作，制定酒店發(fā)展計劃及規(guī)劃等完成總經(jīng)辦總體事務，負責酒店宣傳營銷策劃工作。
(2)行政辦：行政辦公室是酒店的行政管理機構(gòu)，其職責可概括為“三服務”和“四作用”，即為酒店高級管理層服務、為各部門服務、為員工服務;起到上傳下達、聯(lián)系協(xié)調(diào)、溝通信息、參謀咨詢的作用。
行政辦公室主要負責酒店與地方政府、新聞機構(gòu)的聯(lián)絡;文件的領取、登記、送酒店高級管理層傳閱、發(fā)送;政務的協(xié)調(diào)、督辦;酒店公章和介紹信的使用與管理;為管理層、客人和員工提供服務; 負責酒店人事管理及培訓工作，酒店廣告策劃及執(zhí)行公關工作。
負責酒店的質(zhì)量管理體系執(zhí)行工作。
行政辦公室由質(zhì)檢部、人事部、企劃部組成。
(3)財務辦：財務部擔負著酒店聚財理財?shù)闹匾氊?，是整個酒店經(jīng)營管理工作的信息中樞，是反應酒店經(jīng)營成果、為總經(jīng)理進行市場預測和經(jīng)營決策提供信息和數(shù)據(jù)資料、督導各部門改善經(jīng)營管理、提高經(jīng)濟效益的職能部門。
財務部的工作職能主要有：根據(jù)國家的政策、法令、財經(jīng)制度制定和完善酒店的財務管理制度和內(nèi)部財經(jīng)稽核制度，核算營業(yè)收、成本、費用和利潤;監(jiān)督、檢查、分析酒店營業(yè)、財務計劃及各部門收支計劃的執(zhí)行情況，考核資金的使用效果，定期向總經(jīng)理報告收支情況，
提出改進意見等。
下設：會計、出納、收銀、庫管、采購等經(jīng)濟管理工作。
(4)餐飲部：餐飲部是酒店重要的生產(chǎn)、服務部門，是酒店經(jīng)營活動中重要的經(jīng)濟支柱。其經(jīng)營目標是為酒店客人提供優(yōu)質(zhì)全面的餐飲、娛樂等綜合服務，以優(yōu)質(zhì)的服務滿足客人的需求;其工作的好壞，直接影響酒店的經(jīng)濟效益和聲譽，也反映出酒店管理水平和服務質(zhì)量的優(yōu)劣。
餐飲娛樂部設有餐飲宴會/散客接待預訂中心、中餐廳、會所廳、吧臺、廚房、傳菜部。
(5)營銷部：營銷部在總經(jīng)辦的直接領導下，以擴大客源、增加酒店收益、保持酒店形象為中心開展營銷工作;營銷部同時還是酒店對外推銷和宣傳的窗口，是外聯(lián)和客戶市場的中樞部門。它負責分析酒店客源市場，收集相關信息;代表酒店與工商業(yè)、政界、社會等拓展客戶，簽訂戰(zhàn)略同盟計劃，制定酒店營銷活動及計劃等。
營銷部設有辦公室、會員俱樂部、前廳部、市場開發(fā)組、客服組。
(6)客房部：客房部是酒店經(jīng)濟收入的主要來源部門之一，其經(jīng)營、管理的客房既是酒店產(chǎn)品的主體，又是酒店設施設備的重要組成部分;因此，客房部的經(jīng)營管理水平與服務質(zhì)量，不僅直接影響到客人對酒店的印象，還關系到酒店的經(jīng)濟效益及整體聲譽。
客房部主要負責酒店客房服務、洗衣服務、清潔服務等工作，本著“賓客至上，服務第一”的宗旨，努力為賓客提供安全、規(guī)范、迅速、禮貌、熱情、真誠、衛(wèi)生、周到的星級服務，為酒店賓客創(chuàng)造一個良好的居住條件和工作環(huán)境。
客房部設有客房辦公室、客房中心、樓層。
(7)后勤部：后勤部是酒店及其重要的部門，主管酒店運營過程中的各種保障、安全監(jiān)管、工程等工作。
后勤部設有：保安部、保潔部、工程部、采購組。
(三)管理組人員配置：
1、董事會成員：數(shù)名。
2、總經(jīng)理：1名
3、副總經(jīng)理：1名
4、行政經(jīng)理：1名
5、質(zhì)檢員：2名
6、人事專員：1名(要求：人事管理，培訓管理，考勤管理，平面設計，協(xié)助質(zhì)檢工作)
7、餐飲部經(jīng)理：1名
8、營銷經(jīng)理：1名
9、前廳經(jīng)理：1名
10、客戶經(jīng)理：2名
11、客房經(jīng)理：1名
12、客房主管：1名
13、后勤經(jīng)理：1名
14、后勤各部長：4名
二、人事管理
(一)人員管理
1、根據(jù)酒店實際情況合理定員頂崗。
2、加強人員職業(yè)技能培訓及業(yè)務培訓。
3、完善其企業(yè)文化建設，提供更多學習和發(fā)展平臺，讓員工愛店如家，發(fā)揮主人公精神。
4、完善其管理制度，及其各崗位制度，并有效實施。
(二)績效考核激勵辦法
1、充分考察本土行業(yè)人員就業(yè)情況，制定合理的薪酬制度。
2、管理組實現(xiàn)基本工資+績效工資，普通員工組實現(xiàn)基本工資+提成+獎金。
3、完善其酒店整體和各崗位績效考核制，嚴格要求執(zhí)行。
4、讓員工利益與酒店利益掛鉤，發(fā)展核心管理成員團隊，在團隊和員工中按酒店利潤的10—20%配比年終獎勵或提成，以吸納和完善其精英團隊，激勵其整體發(fā)揮，并促進酒店效益和發(fā)展。
(三)員工福利
1、通過完善其工資制定及績效考核獎勵，完善員工福利。
2、完善企業(yè)文化，開展集體拓展活動以及其它對酒店管理和團隊建設有幫助的活動。
3、健全酒店人才發(fā)展規(guī)劃，提供優(yōu)秀人員晉升和學習機會，以及酒店管理團隊學習培訓機會。
4、優(yōu)秀和穩(wěn)定的員工，酒店為其辦理社保福利。
5、節(jié)日及生日等，對員工適時獎勵。
6、每周評選優(yōu)秀部門，頒發(fā)流動紅旗，每月評選各星級服務員和員工，按等級發(fā)放獎金等，完善其激勵機制。
三、產(chǎn)品及質(zhì)量管理
1、通過酒店績效考核制度、質(zhì)檢管理辦法，制定酒店產(chǎn)品管理體系及辦法。
2、對服務質(zhì)量、員工紀律及酒店日常行為規(guī)范等通通納入質(zhì)量管理體系，提高酒店形象，及服務質(zhì)量。
3、對酒店設施設備及環(huán)境衛(wèi)生建立完善其對應管理制度或辦法，納入質(zhì)量管理體系。
4、把員工績效考核納入質(zhì)量管理體系，提高工作效率及服務能力。
5、建立完善的菜品體系開發(fā)及管理制度，嚴格對進入酒店的物質(zhì)物料進行把關。
6、建立以產(chǎn)品責任制為主的產(chǎn)品、菜品、飲料管理制度。高標準要求廚房等對產(chǎn)品的進銷存管理。
7、建立以客戶為中心飛客戶投訴通道已經(jīng)意見反饋回收通道，對酒店整體運營，服務，環(huán)境、產(chǎn)品等等全面把關。
8、通過以上幾點，建立酒店自身合理的質(zhì)量管理體系，提升酒店競爭力和利潤口空間，提高客戶口碑，提升品牌形象美譽度和影響力。
四、服務管理
1、以“締造家的感覺”為酒店經(jīng)營宗旨，讓客戶有“回家的感覺”為目標， 2、對酒店各部門各環(huán)節(jié)的流程精心設計，達到高標準高效率運轉(zhuǎn)。
3、以質(zhì)量管理體系制度、員工規(guī)章及工作制度、質(zhì)檢管理辦法高標準要求和監(jiān)督落實，并收集反饋意見。
4、以客戶為中心，圍繞客戶開展其周邊業(yè)務，如：機票代購預訂、轉(zhuǎn)車接送等相關商務工作，提升客戶滿意度。
五、財務管理
1、完善其財務管理制度，成本管理辦法等等，合理節(jié)源。
2、制定經(jīng)營計劃和指標，對全年，每月等經(jīng)營指標作明細分工落實。
3、建立酒店財務管理體系，保障酒店資金運轉(zhuǎn)需求。
4、其它財務管理措施。
六、管理策略
策略一：綜合酒店情況，到各地調(diào)查，引入知名管理公司進行管理，以知名管理品牌帶動新酒店品牌模式。提高客戶信譽度及酒店知名度。
策略二：完善其內(nèi)部管理團隊建設，成立自己的酒店投資管理公司或經(jīng)營策劃管理機構(gòu)，掛靠外地知名酒店管理公司，如華美酒店管理咨詢公司、綠滿家餐飲管理公司等等知名品牌管理公司，進行業(yè)務合作及團隊培訓建設，完善酒店管理，提升酒店知名度。
七、投資分析
投資方式
· 本著“風險共擔，成果共享”的原則，合作雙方按出資額所占比例享受收益并承擔責任;為保障本項目發(fā)展的長期穩(wěn)定，本項目合作期限即為項目用地使用權(quán)之年限。 投資進程
· 根據(jù)其他公司多年的經(jīng)驗，結(jié)合五星級酒店籌建的常規(guī)，我們將本項目的整個籌建期限設定為5年。
· 根據(jù)實際情況，我們將在籌建期以循序漸進的方式將中心現(xiàn)有培訓職能進行逐步轉(zhuǎn)化，并在整個籌建過程中考慮“逐項上馬，以企養(yǎng)企”，即是根據(jù)進一步論證結(jié)果，將酒店各項目中贏利最快的項目先行建設并率先開業(yè)經(jīng)營，爭分奪秒為后續(xù)項目提供更充分的信心和更客觀的借鑒，然后再審時度勢逐步推進，從而做到邊投資邊回報，既積極又穩(wěn)妥。
如果發(fā)起雙方達成一致，我們建議盡快組建項目籌備辦公室，辦公室負責人由發(fā)起雙方法人代表共同擔任。辦公室下設項目協(xié)調(diào)組、項目調(diào)研組、項目設計組和項目顧問組，各組工作人員由發(fā)起雙方選派代表和相關專業(yè)顧問公司代表共同組成?；I備辦公室在酒店全面投入營運之后將過渡為酒店合作公司董事會。
項目籌備辦公室一經(jīng)成立，首先將解決土地使用立項、項目合作公司注冊等問題，其后則按照既定進程全面展開各項籌備工作。
八、財務報表分析
表2:1—5年的財務預測
九、管理體系
(一)公司性質(zhì)
有限責任公司
(二)組織形式
公司初期擬采取直線制的組織形式
(三)主管人員職責
1.總經(jīng)理
組織召開總經(jīng)理辦公會議，貫徹落實會議決議。
全面負責、主持公司的日常經(jīng)營、行政和業(yè)務活動，努力營造良好的企業(yè)發(fā)展運營內(nèi)外
部環(huán)境。
擬訂和組織實施公司全局業(yè)務發(fā)展規(guī)劃、年度經(jīng)營計劃，負責完成責任目標和年度計劃。 擬訂和組織實施酒店內(nèi)部管理機構(gòu)設置方案。對重大投資、經(jīng)營活動正確決策，認真領
導，杜絕重大事故、失誤發(fā)生。
擬訂酒店的基本管理制度并制定完善的規(guī)章，負責各項制度落實，嚴格紀律，樹立正氣。 代表酒店對外簽訂經(jīng)濟(事務)合同和處理業(yè)務。
開展酒店文化建設和凝聚力工程，提高酒店知名度;加強班子建設，充分發(fā)揮團隊作用。 負責酒店各項工作的組織實施、檢查和績效考核。 作為各個工作階層的總管理者，擁有最后決策權(quán)。
2.市場營銷經(jīng)理
負責抓好市場調(diào)查、分析和預測工作。組織人員對酒店進行問卷調(diào)查，提高知名度。 做好市場信息的收集、整理和反饋，掌握市場動態(tài)，積極適時、合理有效地開辟新的客
源。
貫徹落實本部崗位責任制和工作標準，密切與人事、計劃、財務等部門的工作聯(lián)系，加
強與有關部門的協(xié)作配合工作。 用多種多樣的營銷手段擴充酒店的客源
對比其他酒店、旅館的營業(yè)情況，提出改進方案。 按時完成公司領導交辦的其他工作任務。
3.財務經(jīng)理
科學合理的制定規(guī)章制度及工作流程。根據(jù)國家財務會計法規(guī)和行業(yè)會計規(guī)定，結(jié)合酒
店特點，負責擬訂酒店會計核算的有關工作細則和具體規(guī)定。
根據(jù)規(guī)定的成本、費用開支范圍和標準，審核原始憑證的合法性、合理性和真實性 。 監(jiān)控公司成本費用狀況，監(jiān)督各部門的經(jīng)費支出。對異常情況要及時向上級匯報并采取措施。
準確、及時地做好帳務和結(jié)算工作。
提供的各項財務數(shù)據(jù)準確，能如實反映公司生產(chǎn)經(jīng)營狀況。
負責對運營資金的安排與費用的審核，監(jiān)控公司流動資產(chǎn)的狀況。
負責酒店固定資產(chǎn)的財務管理，按月正確計提固定資產(chǎn)折舊，定期或不定期地組織清產(chǎn)
核資工作。
負責酒店稅金的計算、申報和解繳工作，協(xié)助有關部門開展財務審計和年檢。 正確及時地進行員工薪資核算的檢查，按時編制報送公司規(guī)定的各種內(nèi)部報表。
4.人力資源主管
制定人力資源發(fā)展規(guī)劃。 薪酬設計。 崗位編制管理。 定期組織績效考核。
勞動合同、上崗責任書的簽訂。 制定培訓計劃并組織實施。 福利制度的規(guī)劃。
業(yè)務流程及規(guī)章制度的設計、改進，手冊修改完善。
5.創(chuàng)意總監(jiān)
負責酒店內(nèi)部的設計。 創(chuàng)新酒店內(nèi)的娛樂休閑點子。 主管酒店的廣告設計洽談和完善。 管理酒店內(nèi)一切需要創(chuàng)新的地方。 負責酒店的媒體宣傳工作。
6.后勤經(jīng)理
對酒店后勤人員進行巡視、檢查、督導。
多與后勤人員進行接觸，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。多與顧客交流，吸取意見，積極改進。制定管理后勤人員的規(guī)章制度，并督促其學習。
十、機遇與風險
隨著人們生活水平和收入的提高，越來越多的人追求生活的質(zhì)量與情調(diào)，并且又有能力消費這些。旅游的流行催生了旅店的發(fā)展，每個旅游者都希望在游覽美麗景色之后能好好休息一下，享受生活，而情侶酒店無疑提供了一個絕佳的選擇。我相信這只是一個開始，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，住進情侶酒店的人一點越來越多，效應越來越大。
然而，機遇與風險是并存的。
隨著一線市場的相對飽和，二三線城市的潛在擴張空間成為各酒店大佬們眼下正在搶占的新機會。一時間，二三線城市群星閃耀。
※1月11日，上市一年之余的七天連續(xù)酒店宣布了其在2011年的發(fā)展計劃，預計將新開酒店逾240家，并計劃在今年完成千店布局。
※七天連鎖酒店相關負責人表示，“二三線城市是七天未來規(guī)模擴張最重要的陣地和潛力市場。”在此之前，如家剛宣布2010年完成新開酒店208家，2011年計劃新開酒店260至280家，二三線城市的擴張成為題中必有之意。錦江之星、漢庭等連鎖酒店也相繼加快進軍二三線市場的步伐。
※香格里拉(Shangri-La)也正在積極拓展其在中國大陸二、三線城市的市場。繼包頭、長春、常州等地之后，迪慶、滿洲里、唐山、秦皇島等城市也將擁有自己的香格里拉大酒店。未來三年內(nèi)，將會有近10家香格里拉主要在二三線城市開業(yè)。
種種消息表明，未來的酒店競爭會越演越烈，要想在這張激烈的競爭中生存下來，必須有充分的憂患意識，加強管理，腳踏實地，做好服務。
十一、風險資本的退出
公開上市發(fā)行
由于主板市場的上市要求和條件比較苛刻，因此在建立二板市場之前我國餐飲業(yè)和酒店業(yè)在主板市場的上市公司十分稀少。2009年我國二板市場(創(chuàng)業(yè)板)正式啟動運營，他預示著高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)和服務業(yè)的春天到來了，它給高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)和服務業(yè)帶來了勃勃生機和活力，它使得高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)和服務業(yè)有了強大的生命力和更長遠的發(fā)展。同時，二板市場的建立無疑為風險投資的興起和發(fā)展提供了契機，它給風險投資家們注入了一針強行針，它為風險資本的退出提供了強有力的保障。因此二板市場的建立在降低拉到風險資本的難度的同時也降低了
本公司公開上市的難度。在正常盈利和發(fā)展良好的情況下，預計在酒店開業(yè)后的第四年達到二板市場的上市要求，如無特殊情況我們將在第四年果斷上市使風險資本得以安全退出。本公司在二板市場的成功上市將是風險資本退出的最佳方式。徑：
※企業(yè)轉(zhuǎn)讓
——經(jīng)營不善的原因可能有好多，所以可能會有很多投資者愿意接手并繼續(xù)經(jīng)營，這當然也是最好的退出方式，也能保留品牌形象。
※出讓房產(chǎn)
雖然酒店業(yè)務不佳，但是不可否認作為不動產(chǎn)，房產(chǎn)還是有很多價值的，處在優(yōu)良地段，肯定具有良好的商業(yè)價值，轉(zhuǎn)型處理也可以收回不少成本。
※ 破產(chǎn)清算
雖然酒店經(jīng)營模式十分具有創(chuàng)新意義且可行性很強，但其中可能由于各種風險因素和股東的影響，經(jīng)營并不十分理想，也就是當本公司失去了發(fā)展的可能或成長太慢，不能給與預期的高回報時，我們不得不將采取破產(chǎn)清算的方式實現(xiàn)資金退出并結(jié)束本公司的運營。破產(chǎn)清算是風險資本退出的極端方式和最后方式。
由于競爭激烈，如果長期不能實現(xiàn)盈利，企業(yè)將決定退出資本。
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