小型咖啡廳創(chuàng)業(yè)準備計劃書
小型咖啡廳創(chuàng)業(yè)準備計劃書
全球咖啡館的數量日益增加,很多人已經把去咖啡廳作為一種習慣,于是針對咖啡廳的品牌形象設計也愈加受到重視。以下是學習啦小編為大家整理的關于小型咖啡廳創(chuàng)業(yè)準備計劃書,給大家作為參考,歡迎閱讀!
小型咖啡廳創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇1
一、運營模式
技術合作形式。結合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點,建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;統(tǒng)一裝修風格、統(tǒng)一產品;總部提供技術支持(包括人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。
二、產品和服務
1、產品和服務描述
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品,并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務,讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感,使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。
這些業(yè)務與投資場所業(yè)主的產業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、競爭比較
同行競爭格局對我們有利,能更好的提升我們的知名度.。相對而言,我們管理水平、產品和服務質量,都占有相當的優(yōu)勢。
3、資源、技術
咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個對產品和服務要求嚴格的行業(yè),畢竟其帶有高消費色彩,消費者必然在意自己消費價值的充分體現。要達到這些,對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式,一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術,一方面也避免了不少經營風險。
三、市場分析
1、市場需求
(1)穩(wěn)定的老客戶資源。
(2)寫字樓與賓館客源。
(3)購物娛樂場所。
(4)成熟居民小區(qū) 。
(5)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、公司等新興產業(yè)。
(6)如本區(qū)域各種學校眾多,當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
2、行業(yè)發(fā)展趨勢
(1)咖啡消費市場發(fā)展迅速,已經成為城市消費一大潮流,市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠,根據一項在12個內陸城市的調查,32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外,還有昆明、廈門、杭州和天津。
2)咖啡消費品位越來越高,文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了,消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
(3)教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
3、競爭分析
(1)與強勢品牌店的間接競爭。
目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及來自臺灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。
(2)直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向對較小,方圓1公里以內沒有其他咖啡廳是必要因素。
(3)營銷規(guī)劃
利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢,迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度,穩(wěn)固住老客源。
四、推廣計劃
(1)宣傳
針對高檔小區(qū)內的居民,可在附近購物場所的停車場內,向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮品,單頁也可做成優(yōu)惠券形式。
(2)事件營銷
?、賹W生派對、讀書活動。聯系加盟區(qū)域幾個重要高校的學生會組織,舉行一些沙龍派對、讀書活動,照樣有利于提升品位,吸引學生和年輕人消費。
?、跁r機成熟的時候,也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。
(3)服務營銷
?、俳T卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。
②個性化服務。
在桌上放一些宣傳品,內容是關于咖啡的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。
為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣,可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。
小型咖啡廳創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇2
一、概述
在當今經濟快速發(fā)展,物質生活極大豐富的社會,第三產業(yè)快速發(fā)展,在國民經濟中的比重越來越重。2010年餐飲行業(yè)的銷售額突破了4萬億人民幣。同時現在的人們越來越追求內在的自我,越來越強調生活的自由自在、快樂。人們也開始變的小資,學會了享受生活。在這樣的背景下,我的自主咖啡廳應運而生。給人們提供了一個休閑娛樂,陶冶情操的好去處。
二、公司簡介
◆組織名稱:XXX自主咖啡廳
◆性 質:一家以市場為依托,以目標人群為基礎的,主要經營各色咖啡,以營利為目的的餐飲企業(yè)。
◆成員人數:6人(初期)
◆經營范圍:1、各色咖啡
2、各色點心
3、各色茶水、果汁
◆服務宗旨:以人為本 顧客就是上帝 讓消費者滿意 讓顧客放心
三、項目簡介
本咖啡廳面積一百平方米左右,分為就餐閱讀區(qū),食物自動售賣區(qū),食物加工制作區(qū)和雅間。各區(qū)域精心設計、裝飾,注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂和背景音樂等。講究品位,裝飾高雅又略帶簡約,營造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。給人一舒心、放松的休閑場所。目標人群為都市白領等高收入人群。
配套設施:桌椅、食物自動售賣機、書架雜志、咖啡研磨機及相關器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。
自主服務具體情況具體如下:
1、服務自助
本餐廳的第一大特色就是沒有服務員,但會有兩個前臺。顧客實現完全的就餐自助。自助步驟如:踏入大門,從門旁書架上取下一本就餐自助服務指導書,找個座位坐下來,打開指導書,細讀一遍,了解自助服務的步驟,自己到餐臺取餐,自己制作,就餐,就餐結束,把就餐自助服務指導書放回書架,離開咖啡廳。
2、點餐自助
餐桌上放著菜單,按自己的喜好選擇自己的食物,寫下食物的編碼,到食物售賣區(qū)找到相應的食物售賣機,找到相應的食物,選擇確定,投幣,取餐,回到自己的座位上,對咖啡豆進行研磨、燒煮(茶葉自己沖沏)。
注: 1、以上為大致情況,以后細節(jié)會繼續(xù)完善
2、咖啡豆、茶葉都是經過加過處理過的,按一定的質量進行包裝,從自動售賣機取出后秩序進行研磨、煮沏就行了。
3、點心也是通過食物自動售賣機售賣,區(qū)別就是點心是加工制作好的,經過包裝貯存在自動售賣機里。
4、保證所售食物的清潔、安全。
四、市場分析及創(chuàng)業(yè)機會可行性分析
一、市場描述及發(fā)展前景
2009年在金融危機影響下遭受了一定沖擊,但國內餐飲業(yè)仍舊迅猛發(fā)展。全社會餐飲業(yè)零售額達到1.7998萬億元,同比增長16.8%,占社會消費品零售總額的14.4%。
自2010年1月起,統(tǒng)計局調整了統(tǒng)計口徑,由統(tǒng)計住宿和餐飲業(yè)零售額調整為統(tǒng)計餐飲收入。2010年,全國餐飲業(yè)收入17636億元,同比增長18.0%,占全社會消費品零售總額的11.4%。我國餐飲業(yè)在良好的經濟環(huán)境下,保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢,餐飲消費持續(xù)成為消費品市場的一大亮點。
對XX市場來說,餐飲業(yè)同時保持著快速的發(fā)展,但以經營咖啡為主業(yè)的餐飲企業(yè)只有上島咖啡一家,兼營咖啡的企業(yè)有歡樂時光、有意思等數家企業(yè)。
在XX日益成長的餐飲市場上,而經營咖啡的企業(yè)相對飯店來說少之又少,成立一家這樣的咖啡廳市場良好,前景廣闊。
二、產品優(yōu)缺點
(一)優(yōu)勢
1、名字新穎、服務獨特,迎合市場需求,抓住人們的好奇心理,強調舒適、和諧安靜的就餐環(huán)境。
2、市場定位準確,目標人群比較明確,人群收入高,有經濟實力。
3、所需工作人員少,后期人工成本花費底。
4、自己動手,滿足人們自我價值實現的心理,給人以滿足、快樂、舒心。
5、以人為本,從音樂到書籍,到處體現著人文氣息,流淌著文化內涵。
6、裝飾典雅高貴,注意色彩搭配,給人一祥和寧靜舒適的就餐環(huán)境。
7、強調研磨、煮沏咖啡的過程,讓人們感受到就餐也是一件快樂、高興的事情。
8、菜單設計合理,突出營養(yǎng)健康,教人以營養(yǎng)、安全等生活小知識。
9、團隊人員文化素質高,有專業(yè)老師指導。
10、消防設施完備,在緊急情況下保護消費者的人身財產安全。
(二)劣勢
1、前期投入大,開業(yè)成本比較高。
2、團隊人員缺乏管理、實踐經驗。
3、餐廳名字名氣小,無群眾基礎,知名度不夠。
4、產品比較單一,難以滿足人們的就餐需求。
5、資金缺乏。
五、項目運營
一、項目申請
1、到工商、稅務等部門領取工商執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關證件。并申請大學生創(chuàng)業(yè)無息貸款和免稅證明。
2、到校相關部門辦理相應手續(xù)。
二、前期準備
(一)公司管理
確定“XXX自主咖啡廳”成員并分部、分工,組織成員學習和了解公司服務宗旨、理念及制度等內容。
(二)開業(yè)前期準備
1、公司選址:選取人流量大、目標人群聚集的地方,比如XX商業(yè)步行街。
2、店面設計裝修:按要求進行設計、裝修,表現出咖啡廳的特色。
3、設備采購:比如廚具、消防設施、桌椅等。
4、制定員工手冊
5、前期宣傳:(1)以展板、海報、橫幅等宣傳方式在校內進行宣傳,吸引學生來為開業(yè)造勢,造成開業(yè)場面火爆的噱頭。
(2)以傳單的形式在鳳陽街頭宣傳,讓人們了解“434自主咖啡廳”公司的性質、經營范圍、地點、開業(yè)時間等內容,在人群中積累起目標人群。
(3)在網上鳳陽論壇、貼吧等鳳陽網民主要出現的網絡進行宣傳,提升知名度,為開業(yè)造勢。
三、運營規(guī)劃
1、進行三天開業(yè)大酬賓,繼續(xù)為企業(yè)以后發(fā)展、經營造勢,積累人氣、客戶。
2、成員嚴格遵守“XXX自主咖啡廳”服務宗旨、理念及各項管理制度,并積極開展業(yè)務,為企業(yè)的做大做貢獻出一份力量。
六、發(fā)展戰(zhàn)略與策略
一、競爭性市場營銷戰(zhàn)略 根據公司所在地,對所在地市場定期進行調查和分析,掌握市場動態(tài),及人們的消費理念,及時作出決定,制定出相應的策略。
1、服務戰(zhàn)略:
(1) 態(tài)度服務:以最友善的態(tài)度面對客戶,讓顧客真真切切感受到賓至如歸的 感覺。要始終遵循“顧客永遠是對的理念”,讓顧客在消費過程中吃得安心。
(2) 產品服務:給顧客提供物美價廉、放心、安全、健康的產品。
2、速度戰(zhàn)略:在顧客需要的時候,以最快的速度滿足顧客的需求。
3、價值戰(zhàn)為主、價格戰(zhàn)為輔的競爭戰(zhàn)略:在與競爭對手的競爭中,以此戰(zhàn)略盡快打造出自己的品牌,建立群眾基礎。
二、企業(yè)市場戰(zhàn)略
1、爭取三個月內建立起自己的固定人群,在消費者中積累起一定的知名度,得到市場的普遍認可。
2、未來一年到兩年內,在鳳陽市場開設第二家門店,爭取在蚌埠開設一家分店。
3、未來兩到五年內,努力開設三到五家分店,進軍出蚌埠鳳陽以外的市場。
七、組織管理
一、分部職能
1、 總經理:制定大政方針,把握企業(yè)前進的方向,總攬各種事務。
2、 資深顧問:在總經理制定相關策略時給予相關的意見和專業(yè)支持。
3、 部門經理:
(1) 餐飲部:制定本部門計劃,負責后廚,產品開發(fā)等相關事務。 總經理 餐飲部經理 市場部經理 人事部經理 財務部經理 后勤部經理 資深顧問 領班 領班 領班 領班 領班
(2)市場部:制定本部門計劃,負責市場調查、分析,產品營銷等相關事務。
(3)人事部:制定本部門計劃,負責人才招聘、解雇和大廳相關事務。
(4)財務部:制定本部門計劃,負責日常財務紀錄、薪資發(fā)放、員工績效評估等相關事務。
(5)后勤部:制定本部門計劃,負責餐廳保潔,桌椅維修,原料采購等相關事宜。
4、領班:負責執(zhí)行具體事務。
二、薪酬制度
(一)薪酬計算方法 全體人員工資=底薪+計件工資+固定績效獎金+任意績效獎金
(二)工資發(fā)放標準 在每月的5號,由全體員工監(jiān)督監(jiān)督,財務部發(fā)放
三、績效考評制度 財務部人員定期(每半月一次)對“XXX自主咖啡廳”所有成員的思想認識水平、服務態(tài)度等方面進行考核,其考核結果為任意績效獎金的發(fā)放和獎懲制度的貫徹、執(zhí)行提供參考依據。 制定以獎賞為主,懲罰為輔的獎懲制度,以此達到激勵員工的目的。
九、項目回報
一、產品利潤率 根據不同的產品制定出不同的利潤率,低檔食物利潤稍低、高檔食物利潤稍高,總體毛利率為60%左右。
二、月經營損益表 (單位:元)
資產 每月
營業(yè)總收入
總 成 本
保底工資支出
計件工資支出
固定績效獎金
房 租 費
水 電 費
設 備 折舊費
稅 收
其 它
凈利潤
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