素食餐廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文
素食餐廳是近年來(lái)逐漸興起的一種新的餐飲熱潮。人們投注越來(lái)越多的精力于自身身體的健康,所以在飲食上傾向于健康養(yǎng)生的素食。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于素食餐廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文，給大家作為參考，歡迎閱讀!
素食餐廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文篇1
(一)餐廳選址
餐廳的選址決定了餐廳經(jīng)營(yíng)成敗的一半，我們必須把好選址關(guān) ，開餐廳所選的地址必須交通便利，便宜的交通是顧客決定購(gòu)買行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便，過(guò)往的客人就沒(méi)有就餐機(jī)會(huì)，也就產(chǎn)生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對(duì)高消費(fèi)群體的設(shè)計(jì)的。所以餐廳的選址應(yīng)該在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費(fèi)能力。并且有高的消費(fèi)動(dòng)力。環(huán)境特征高收入群體對(duì)環(huán)境的要求自然要高一些，我們所開餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)如果餐廳及周圍環(huán)境幽雅、整潔會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)不同的視覺感受。能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好。
(二)餐廳定位
餐廳的定位對(duì)一個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)的狀況有著重大影響，這是意味著我們賺誰(shuí)的錢的問(wèn)題，是我們餐廳的一個(gè)目標(biāo)，我們必須了解我們的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經(jīng)營(yíng)定位是以高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費(fèi)群體主要是高收入的人群，而他們也具備這種消費(fèi)能力和消費(fèi)能力。我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾而且餐廳內(nèi)也會(huì)富有浪漫的氣息。所以這對(duì)23歲的高收入青年人群有著強(qiáng)烈的吸引力，品味高層次生活，感受精美菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。讓他們感受餐廳濃厚的現(xiàn)代氣息。給消費(fèi)者帶來(lái)全新的體驗(yàn)。對(duì)于這一年齡段的年輕人，有著追求時(shí)尚和潮流的新鮮感，擁有獨(dú)特的個(gè)性，對(duì)餐廳有著高品質(zhì)的要求。而在這個(gè)環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會(huì)讓消費(fèi)者有著別樣的感受。
(三)餐廳裝修
餐廳的裝修分屬有外觀設(shè)計(jì)和內(nèi)部設(shè)計(jì)。1：外觀設(shè) 其主體上一定要體現(xiàn)企業(yè)外觀形象，與企業(yè)的核心文化要一致，并且餐廳的外觀設(shè)計(jì)要與周圍的環(huán)境和諧統(tǒng)一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳的檔次要一致。而餐廳的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)形式、特色也就決定了其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式，本餐廳主營(yíng)高檔素菜，所以餐廳的外觀應(yīng)帶給消費(fèi)者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時(shí)也要融入一些現(xiàn)代元素展現(xiàn)青年人的朝氣和活力。使二者達(dá)到和諧統(tǒng)一，成為一個(gè)有機(jī)整體?？梢赃x一幅大自然的圖畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜，并且還有鳥兒在枝頭，這樣就可以給消費(fèi)者表現(xiàn)出生態(tài)的感覺，在餐廳的入口處放兩個(gè)盆栽。本餐廳的經(jīng)營(yíng)規(guī)模在152平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大，但是裝修一定要精致。。
(四)餐廳經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷
針對(duì)以素食為主的餐廳目前市場(chǎng)上還不是很多而且規(guī)模也不大。其檔次也很低不能做好這個(gè)市場(chǎng)。但這個(gè)市場(chǎng)可供挖掘開發(fā)的空間大，潛在市場(chǎng)廣，同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也小。因此把這種產(chǎn)品推向市場(chǎng)會(huì)有一個(gè)好的銷路。能贏得市場(chǎng)。尤其是高收入者得歡迎，餐廳的目標(biāo)就是針對(duì)這些人群。餐廳的營(yíng)銷手段對(duì)餐廳的收益有著重要的影響。關(guān)系企業(yè)產(chǎn)品的銷量，因此我們餐廳的目標(biāo)是滿足顧客需求以獲得最大程度的利潤(rùn)，就是要以顧客為中心、各科之上的原則，餐廳要以以顧客需求為需求，為顧客提供他們最需要的產(chǎn)品，我們要給顧客便宜、與顧客溝通、關(guān)注顧客成本，以生產(chǎn)適銷對(duì)路的餐飲產(chǎn)品。將餐廳無(wú)形的服務(wù)轉(zhuǎn)換成有形的東西。例如：我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、理念文化、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)化成有形的東西進(jìn)行營(yíng)銷。是顧客對(duì)我們的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感，餐廳要通過(guò)高質(zhì)量的產(chǎn)品來(lái)樹立自己的品牌，建立優(yōu)質(zhì)的品牌效應(yīng)。
(五)餐廳的宣傳與推廣
我們餐廳要通過(guò)媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息，通過(guò)廣告對(duì)顧客起到喚起意識(shí)引起注意、引起興趣、啟發(fā)愿望導(dǎo)致行為的作用。針對(duì)我們餐廳的定位及消費(fèi)群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報(bào)紙雜志和網(wǎng)絡(luò)宣傳為主。運(yùn)用報(bào)紙雜志的應(yīng)用范圍廣，形式多種多樣這種方式可以通過(guò)文字和圖片來(lái)宣傳餐廳的產(chǎn)品和特點(diǎn)，通過(guò)電視廣告宣傳主要是視聽廣告，通過(guò)語(yǔ)言和畫面的結(jié)合，在短時(shí)間內(nèi)就能給人以強(qiáng)烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。同時(shí)我們餐廳也可以輔以流動(dòng)廣告來(lái)宣傳，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的來(lái)臨，商務(wù)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)著重要的地位，而年輕人有偏愛網(wǎng)絡(luò)，因此在網(wǎng)絡(luò)上要對(duì)餐廳做大力宣傳，同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行銷售。同時(shí)也可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)來(lái)增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來(lái)我們餐廳消費(fèi)。
(六)菜單設(shè)計(jì)
我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營(yíng)特色，并輔以小碟精美葷菜。體現(xiàn)膳食平衡與營(yíng)養(yǎng)。滿足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類、豆類、根莖類、葉才類均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點(diǎn)。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌結(jié)腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質(zhì)增生。素食是減肥良藥。讓人大腦更清醒思維更敏捷。因此素菜是對(duì)人很有利點(diǎn)的菜品。我們餐廳菜品原料都必須來(lái)自無(wú)污染的，原料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選取，并且要經(jīng)過(guò)檢測(cè)，如果達(dá)不到要求就不能進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質(zhì)量的品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌度。樹立顧客對(duì)我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴，我們把它分成了幾個(gè)方面，第一:把素菜做成葷菜的形式。菜點(diǎn)有 糖醋素排骨 茄子魚等 第二：就是把素菜做成其原來(lái)的形式 菜點(diǎn)有 香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋補(bǔ)素菜 玫瑰山藥 第四部分：就是結(jié)合西餐的形式 如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素菜沙拉。這些都是精工制作的菜品，每份的數(shù)量都不多，菜品通過(guò)器皿、盤飾來(lái)增加菜品的美感，并且通過(guò)不同顏色的搭配來(lái)豐富菜品美感。吸引消費(fèi)者的食欲。因此高檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質(zhì)的菜品以及高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗(yàn)。
(七)餐廳的投資
本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一個(gè)很大的數(shù)目，經(jīng)營(yíng)成本也高。這包括了餐廳的裝修費(fèi)，餐廳設(shè)備費(fèi)用、租金、人事費(fèi)用、水電氣、稅收、維修等費(fèi)用支出大。所以餐廳的消費(fèi)價(jià)格相對(duì)較高，從而保證盈利。但是更需要餐廳每個(gè)環(huán)節(jié)都要節(jié)約，在最大程度上控制成本。廚房保證原料的出凈率，做到人人控制成本。同時(shí)最重要的還是制定一整套管理制度，實(shí)現(xiàn)廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)整個(gè)餐廳做標(biāo)準(zhǔn)化管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，使企業(yè)獲得最大利益。
(八)總結(jié)
通過(guò)這個(gè)策劃書我有些感悟，首先：一個(gè)餐廳的選址確實(shí)太重要了這關(guān)系著經(jīng)營(yíng)成敗。餐廳的定位要明確，如何賺錢?賺誰(shuí)的錢?面向市場(chǎng)，市場(chǎng)需要什么我們就生產(chǎn)什么。高檔的餐廳不僅是做高品質(zhì)的菜品還有賣的就是企業(yè)的文化，將菜品賦予文化的含義，菜品要有特色必須去挖掘別人沒(méi)有的東西從而去占領(lǐng)市場(chǎng)，樹立自己的品牌，打響自己的品牌。同時(shí)企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅要通過(guò)菜品來(lái)獲得利潤(rùn)，更重要的是去找一個(gè)全新的模式去獲得一個(gè)長(zhǎng)期的發(fā)展空間，我相信經(jīng)過(guò)這個(gè)課程的學(xué)習(xí)我有了一些這方面的知識(shí)儲(chǔ)備。并且在以后工作時(shí)候?qū)?huì)對(duì)我有莫大幫助。
素食餐廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文篇2
隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活的富足，食素的人群越來(lái)越大。我們應(yīng)當(dāng)看到這一發(fā)展趨勢(shì)，抓住有利商機(jī)，投資興辦“素食餐廳”，也許就會(huì)在擁擠的餐飲市場(chǎng)中開發(fā)出一片新的天地。
選好開店地區(qū)位置
想投資興辦素食餐廳，首先要做好市場(chǎng)調(diào)查，摸清周邊環(huán)境。素食之風(fēng)勁吹雖是一種社會(huì)現(xiàn)象，但需求群體各異，投資選址要有區(qū)別。首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在，隨著改革開放政策的實(shí)施，旅游事業(yè)的發(fā)展，“天下名山僧占多”的佛寺古剎，已成為旅游線上的熱點(diǎn)，“借佛游春”，“向佛祈福”的旅游者數(shù)以百萬(wàn)計(jì)，這些因素有力地推動(dòng)了寺廟經(jīng)濟(jì)及飲食業(yè)的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場(chǎng)化。在這些地方投資興建素食餐廳會(huì)有廣闊而美好的前景;二是要選擇生活水平和文化水平比較高的消費(fèi)群體所在地區(qū)。因?yàn)楫?dāng)今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”，對(duì)素食的追求，與其物質(zhì)文明程度和精神文明程度息息相關(guān);三是要先沿海后內(nèi)陸。沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平高，比較講究飲食文化，注重健康飲食的人比較多，接受素食文化的人士也相應(yīng)廣泛;四是積極向以葷食為主的地區(qū)進(jìn)軍。調(diào)查表明，自改革開放以來(lái)，一些以葷食為主地區(qū)的“富貴病”增長(zhǎng)率較高，人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)到常吃肉食的危害，開始向素食靠近;五是依托綠色生態(tài)園開辟“素食餐廳”。據(jù)了解全國(guó)已建有綠色生態(tài)園餐廳60余家，可真正實(shí)現(xiàn)“綠色生態(tài)鏈”(有綠色種植、養(yǎng)殖、食品加工)的不到5%，絕大多數(shù)生態(tài)園以經(jīng)營(yíng)葷菜、海鮮為主，燕、鮑、翅、參占有相當(dāng)比例，綠色鮮蔬、山野菜、菌類菜肴的數(shù)量很少。從長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)策略分析，在綠色生態(tài)園增設(shè)“素食餐廳”，可大為增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的吸引力。
強(qiáng)化原料、菜品和烹調(diào)方法的開發(fā)創(chuàng)新
素菜是中國(guó)烹飪的一大類型，要開好一家素菜餐廳，就要繼承和發(fā)揚(yáng)祖國(guó)素食文化，并且同當(dāng)代醫(yī)藥科學(xué)、生物科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)等科學(xué)研究成果相結(jié)合，形成現(xiàn)代素食科學(xué)。
開發(fā)出一批符合現(xiàn)代人食用需求的創(chuàng)新素菜。開發(fā)與創(chuàng)新素菜，首先要進(jìn)行原料開發(fā)。中國(guó)素食原料非常講究時(shí)鮮，正像清人李漁所說(shuō)：“論素食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆而已;至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鮮。”選擇素食原料要以清、凈、素、雅為標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論是三菇六耳、還是四時(shí)蔬果，都要隨時(shí)令的變化突出一個(gè)“鮮”字。有些稀有珍貴的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五臺(tái)山的天花菜，靈隱寺的西湖莼菜，長(zhǎng)白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都應(yīng)列入開發(fā)之列。
素食餐廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文篇3
一、餐廳簡(jiǎn)介
“青爾”素食餐廳，是一家以經(jīng)營(yíng)素食品為主的風(fēng)格餐廳。我們的宗旨是為喜愛素食品的人群提供口感一流、服務(wù)一流的超實(shí)惠綠色素食，感受素食品帶來(lái)的無(wú)限樂(lè)趣。“青爾”讓你青春健康，吃出綠色生活!
二、背景
隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活的富足，食素的人群越來(lái)越大。如今，“穿要布、吃要素”已成為一種潮流。另有相當(dāng)部分女大學(xué)生為減肥而食素，而這部分人是重要消費(fèi)群體。我們應(yīng)當(dāng)看到這一發(fā)展趨勢(shì)，抓住有利商機(jī)，投資興辦“素食餐廳”，也許就會(huì)在擁擠的餐飲市場(chǎng)中開發(fā)出一片新的天地。
三、產(chǎn)品和服務(wù)
主要經(jīng)營(yíng)各類營(yíng)養(yǎng)素食，定期推出特色產(chǎn)品。強(qiáng)化原料、菜品和烹調(diào)方法的開發(fā)創(chuàng)新。同時(shí)，我們經(jīng)營(yíng)各類綠色飲品。努力創(chuàng)建一流服務(wù)團(tuán)隊(duì)，并提供“微笑”服務(wù)，建立意見隨提隨采納模式。借鑒肯德基的服務(wù)模式，小規(guī)模提供就餐建議，協(xié)助顧客點(diǎn)餐。
四、目標(biāo)市場(chǎng)
目前三至五年內(nèi)主要針對(duì)小和山高教園區(qū)的大學(xué)生，以浙科院為中心。
五、營(yíng)銷策略
開業(yè)前三天每天提供100個(gè)免費(fèi)試吃名額; 2、提供500張VIP貴賓卡，實(shí)行消費(fèi)累計(jì)積分，年終按積分返回精美禮品 3、定期舉行由顧客提供菜色創(chuàng)新意見活動(dòng)，并接受訂制新菜 4、接受預(yù)先訂餐，VIP優(yōu)先 5、每人次消費(fèi)可享受免費(fèi)飲料一杯(視季節(jié)變化而微調(diào)) 6、素食品營(yíng)養(yǎng)講座，宣傳素食文化;發(fā)放宣傳單
六、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況
東和新開桌游主題餐廳，西和牧之源風(fēng)格餐廳，其他餐廳。其市場(chǎng)占有率不是相當(dāng)大。其他餐廳中素食較少。
七、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
目前小和山一帶未有風(fēng)格鮮明的素食餐廳。我們推服務(wù)，重營(yíng)養(yǎng)，實(shí)行消費(fèi)積分制，具有鮮明特色。不斷推出新菜色，并能調(diào)動(dòng)顧客好奇心，進(jìn)而前來(lái)就餐。
八、財(cái)務(wù)狀況及風(fēng)險(xiǎn)
財(cái)務(wù)狀況：三未來(lái)年內(nèi)可望盈利5至20萬(wàn)元，擴(kuò)大規(guī)模后每年可盈利10至15萬(wàn)元。
風(fēng)險(xiǎn)：市場(chǎng)較為狹小，素食品的推廣圈有限，消費(fèi)者流動(dòng)性不強(qiáng)。
九、餐廳的長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)
三年內(nèi)在杭州增加1到3家“青爾”素食餐廳分店，并計(jì)劃在七年內(nèi)設(shè)分店至上海、蘇州等沿海大城市。基本實(shí)現(xiàn)平均每年每店盈利30萬(wàn)元。每家“青爾”素食餐廳擁有員工數(shù)達(dá)15至20人。
十、尋求資金數(shù)額
預(yù)計(jì)需資金總數(shù)60萬(wàn)元。其中每月食材費(fèi)4萬(wàn)元;裝修費(fèi)1萬(wàn)元;宣傳費(fèi)用3000元(含宣傳單);廚房用具3萬(wàn)元(含餐具);桌椅8000元;廚師2名，每月工資3000元(可微調(diào));洗菜洗碗工3名，每月工資1000元;收銀員2名，每月工資1200元;助餐員(協(xié)助點(diǎn)餐、上菜)2名，每月工資1200。
投資者將成為本餐廳股東，每年獲分紅5%。
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