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diy烘培店創(chuàng)業(yè)準備計劃書

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  甜品類休閑食品受到很多女性朋友們的最愛,以下是學習啦小編為您整理的diy烘培店創(chuàng)業(yè)準備計劃書,供你參考。

  diy烘培店創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇一

  項目簡介:

  DIY蛋糕店這個項目并不是一個新事物,我所要經(jīng)營的是提供原料,工具,場地,專業(yè)指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。

  在這里廣大的消費者(主要是學生)可以親手自己動手制作DIY蛋糕,而且不需要任何西點基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕,獨一無二的愛心糕點,店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY,同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會,親子同樂,團隊分享,個人學習,他們可以放下所有的煩惱,放松心情融入到DIY的無限樂趣中。

  我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情,開開心心的制作美味的糕點。

  選擇該項目的理由:

  現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意,大家都對新奇的東西感到好奇,而且對于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力,我們可以為大家提供一個動手的平臺,也讓大家的到精神上的滿足!

  項目地點選擇:

  選擇在北京市海淀區(qū)大學等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。因為大學較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群,大學生和白領(lǐng)人士消費力較高,愛新奇好動手,更偏愛有自己特色的小店,愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強,情侶也會比較偏愛光顧。

  環(huán)境分析:

  (一)外部環(huán)境分析

  1.競爭并不激烈,有較大的發(fā)展空間。

  2.大學和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群,而且消費力比較高。

  3.店鋪新鮮獨特,價格能獲得眾多信賴的口碑并接受,容易吸引各個階層消費者,面向的人群廣泛,受淡旺季影響不大。

  (二)內(nèi)部環(huán)境分析

  提供溫馨的環(huán)境,融合的氣氛,齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師,有保障的服務。

  項目前景分析:

  DIY蛋糕店憑借獨特的創(chuàng)業(yè)風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀的黃金產(chǎn)業(yè),西點業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭,有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高,西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者,精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣

  從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點屋,大多因為產(chǎn)品單一,服務系統(tǒng)化,但即便是這樣,他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發(fā)期,年輕人的購物習慣,我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升,心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。

  項目風險分析與應對策略:

  (一)外部風險:

  1.國家對食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。

  2.市場的現(xiàn)有競爭者,以及潛入競爭者得加入,使得競爭變得更為激烈。

  3.技術(shù)含量低,被其他蛋糕店先進技術(shù)取代的風險。

  4.上游供應商原料供應的風險。

  5.銀行貸款或其他財務風險。

  (二)內(nèi)部風險:

  1.產(chǎn)品生產(chǎn)標準不統(tǒng)一,設(shè)備不齊全。

  2.市場適應能力及調(diào)整能力的不確定性。

  3.蛋糕原料及配料的安全問題。

  4.價格及服務是否能配合公司發(fā)展需要的問題。

  5.公司的經(jīng)營決策上的其他問題。

  (三)應對策略:

  1.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。

  2.嚴格公司的產(chǎn)品檢驗程序,保證食品質(zhì)量安全。

  3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工,操作先進設(shè)備。

  4.善于管理上游供應商,保證原料供應的按時安置。

  5.建立合理的信息反饋機制,隨時掌握市場最新動態(tài),及時作出適應市場變化的經(jīng)營策略。

  6.一定時間,調(diào)查了解顧客的反應情況,及時對公司的業(yè)務進行改進。

  營銷策略:

  (一)產(chǎn)品策略

  提供舒適的場地與齊全的材料設(shè)備,有專人指導,顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕,為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常,展示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力,餅干,果凍布丁,曲奇,派,蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定制品。顧客可以根據(jù)自己的口味需要和愛好制作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。

  如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕,可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費,我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣,顧客在在品嘗蛋糕的同時,也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合,既滿足顧客的味覺需要,又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合,既滿足顧客的味覺需要,又可以提高他們的品味,從而吸引更多的消費者。

  (二)價格策略

  價格是經(jīng)濟環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響,并不可小看。顧客購買力有限,對價格十分敏感?;旧蟽r格必須要使得大眾都能接受。如果價格要調(diào)整,在價格提高的同時,也必須在服務質(zhì)量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會根據(jù)制作的尺寸大小定價在60--200元內(nèi),其他DIY成品做適當定價。店內(nèi)成品與其他糕點房售價差不多。

  細分收費方式為一般蛋糕基礎(chǔ)材料最低收費為50元,可根據(jù)蛋糕尺寸大小再做價格調(diào)整。其中包括所需材料、顧客自行配料(稱重量)、自行加工,商品提供加工設(shè)備、圍裙和方法指導,包裝,本店提供一條龍式服務。所有的費用都已計入材料中,但一次性的帽子和手套圍裙要另收費。

  在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕節(jié)七夕時節(jié)等好時節(jié)可根據(jù)市場環(huán)境作適當調(diào)整,主要是推出各種活動來吸引顧客。

  (三)促銷策略

  推行會員卡制度,顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員,憑會員卡在本店消費可享受折扣,此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費達到一定金額時會得到精美小禮品。

  (四)廣告及宣傳

  1.在學校附近分發(fā)宣傳單

  2.張貼宣傳海報

  3.與電視臺聯(lián)系,宣傳DIY的優(yōu)惠活動

  4.和廣商廣播臺合作

  (五)分銷策略

  1.電話訂購。(主要針對生活忙碌的白領(lǐng)階層)

  2.網(wǎng)上訂購。(我們的主要目標消費群追求并引導時尚、具有比較強烈的健康觀念,而且電腦普及率達到99%,網(wǎng)上訂購這種方便時尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登錄我們的網(wǎng)站,可以找到關(guān)于我們店面的相關(guān)樣品,并且可以在網(wǎng)上留言。)

  diy烘培店創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇二

  1、思考

  (1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機?)

  (2)我準備什么時候開店?(決定開店的時機之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

  (3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?)

  (4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性?)

  (5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

  (6)開店后,誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營,還是聘請外人來管理?)

  (7)我準備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

  (8)我打算怎樣經(jīng)營這家店?(這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風格,是否符合主流顧客嗜好?)

  最后,機會永遠是留給準備最好的人。

  2、原則

  1) 第一次開店不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。

  2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設(shè)備問題。

  3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營。

  3、可行性分析

  3.1. 劣勢與威脅

  1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。

  2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

  3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。

  了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

  注意事項

  1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求,就會被強制關(guān)閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。

  2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要;

  3) 影響購買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

  4) 評估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

  4、財務狀況分析

  4.1. 資金預算

  1) 一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。

  2) 設(shè)備以二手貨為主。

  3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

  4) 店租(建議預測月營業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動線設(shè)計(依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定)。

  設(shè)備

  烤箱

  醒發(fā)箱

  冰箱

  大小攪拌器

  操作臺

  收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做

  各種模具、刀具

  原料

  5、產(chǎn)品定位與差異化營銷

  1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

  2) 保健(營養(yǎng))面包為特色:

  特色類別 材料及成分 目標對象

  早餐面包 學生早餐

  胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

  糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

  藻類面包 可以促進血液循環(huán)

  減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

  無糖面包 概念誘導

  兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用

  3) 個性化經(jīng)營:客戶可以DIY生日蛋糕,引導消費者手工制作生日蛋糕。

  4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。

  5) 部分低價專營方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

  6) 比如一家店,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。

  6、店面選址與裝修

  1) 找到一個好地點開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

  2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

  3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。

  4) 理想的烘焙店應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

  7、客戶消費行為與目標客戶(結(jié)合本地)

  目標消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是:將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

  8、銷售渠道

  1) 主要方式之一:擁有學校,網(wǎng)吧,KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

  2) 有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系,當這些單位員工過生日時,用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò),電話預定等??傊?,做什么都有競爭,關(guān)健要有自己的特色。

  9、營銷與促銷策略

  1) 會員制度。

  2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設(shè)計),并取個吸引人的名稱,會讓你精心烘培的面包,變成超級業(yè)務員,向顧客推銷。

  3) 平價牛奶,在各面包欄擺放并明碼標價,貼標簽。

  diy烘培店創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇三

  一、概要

  隨著時代的潮流,蛋糕已成為人們?nèi)粘O矏鄣氖称贰;谖覀冃iT外無正式的一間蛋糕店,且迎合師生的需求,我們計劃開一間DIY的蛋糕店,其特色就是可以讓學生們自己動手創(chuàng)造獨一無二的蛋糕。

  二、公司描述

  (一)公司的宗旨:

  我們的目標就是創(chuàng)造一個時尚受歡迎,有別于一般蛋糕的經(jīng)營方式,打造品質(zhì)第一,服務第一為宗旨的蛋糕店,總體規(guī)劃成熟后擴展到各大院校,根據(jù)地方潮流開設(shè)“特色”連鎖店。

  (二)公司的名稱:DIY-Honey Room

  三、蛋糕店概況

  1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè), ,采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品(季節(jié)性推出)。

  2.本店打算選擇校門口2000元租金的一樓旺鋪,甜美裝修風格,并提供休閑空間。

  3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

  WOT分析:

  優(yōu)勢(S):服務對象多為學生,同為學生,了解其心理需求,經(jīng)營方式可根

  據(jù)需求靈活變通,如在節(jié)日開設(shè)特別活動和食品吸引學生。  劣勢(W):缺乏經(jīng)營經(jīng)驗,預期前期投入成本會比較高。材料種類較多,加

  大選購程序難度。  機會(0):大學階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強,且本店價格適中,符

  合學生消費觀,具有可行性,成功機會大。  威脅(T):因該地域面向性強,生源幾乎只面對本校學生。隨著本校周圍地

  區(qū)的發(fā)展,勢必會有一些潛在競爭者進入,對我們的店構(gòu)成威脅。

  機會(O)威脅(T)優(yōu)勢(S)適應市場需求,改變傳統(tǒng)的經(jīng)營模式,為學

  生提供自己動手的機會。在潛在競爭對手進入之前以自身優(yōu)勢占領(lǐng)市場,打出自己的品牌。隨著經(jīng)營收益的積累,隨時準備擴大規(guī)模,搶占新市場。劣勢(W)前期做好廣告宣傳,并將可能出現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據(jù)前期出現(xiàn)的以外情況,靈活經(jīng)營,不斷改變策略,對市場變化及競爭者的狀況及時作出反應,不斷自主創(chuàng)新,在適應市場的同時引導市場。

  四、產(chǎn)品與服務

  (一)店內(nèi)布局

  收銀臺、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展覽區(qū)、鮮榨果汁區(qū)、休閑區(qū)。

  1.音樂播放菜單:

  A LITtle Love(馮曦妤)

  Girl In The Mirror(小甜甜布蘭妮) My Heart Will Go On(Celine Dion) Honey(Tina Karol)

  Sitting Down Here(琳恩瑪蓮) My All(瑪利亞凱莉) My Prayer(Devotion)

  (二)服務

  服務員統(tǒng)一著裝,制服上身為白色襯衫,下身褲子,外圍紫色花邊圍裙。

  1.具體服務要求:

  服裝統(tǒng)一,時刻保持整潔、統(tǒng)一。 微笑服務,對顧客要熱情、態(tài)度友好,盡量滿足顧客需求,使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走,下次再來”等禮貌用語。

  工作期間員工之間禁止聊天、打鬧,說話不得大聲喧嘩。

  每人一本意見薄,顧客消費結(jié)束后要咨詢顧客意見,對顧客提出任何意見要及時反饋給店長。

  (三)產(chǎn)品

   蛋糕區(qū):紫色夢幻、綠野仙蹤、戀愛圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落

  大道(成品選擇/免費創(chuàng)意設(shè)計/DIY)  巧克力區(qū):馬克西姆(杏仁味)、愛麗絲丁(草莓味)、鐘愛一生(香橙)、 海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、諾依豪斯(純巧克力)、

  金花酒心(酒心味)、瑞德馬克(黑巧克力) 注:可結(jié)合蛋糕一起制作。

  五、廣告與促銷

  促銷方式:廣告、人員推銷、營業(yè)推廣、公共關(guān)系

  (一)、廣告

  1.戶外廣告

  (1)在宣傳欄里張貼海報

  (2)在主要路口和餐廳門口派發(fā)傳單

  2.報紙

  開業(yè)初,在院系簡報作廣告宣傳

  3.廣播

  開業(yè)宣傳:“一個由學生創(chuàng)辦的DIY蛋糕店開業(yè)了,以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色,可承接生日宴會、節(jié)日聚餐等,我們這里有高質(zhì)量的服務,優(yōu)美舒適的環(huán)境等著你來享用。本店提供DIY指導,豐富您的課余生活,為您提供制作愛心小禮物的場所。”

  4.網(wǎng)絡(luò)

  在校園網(wǎng)站創(chuàng)辦一個小網(wǎng)站,上面有具體DTY蛋糕的流程和視頻,廣大學生可在其上互相推薦或提出寶貴的意見。

  (二)營業(yè)推廣

  1.打折優(yōu)惠開設(shè)0-9位數(shù)的幸運球,抽取到與生日尾數(shù)相同的數(shù)字可打8折優(yōu)惠。

  2.以消費價格為點數(shù)積分,以點數(shù)兌換可愛公仔獎品或打折票。

  (三)公共關(guān)系

  1.資助并參與學校組織的相應文化活動,擴大知名度,樹立良好形象。 2.建立飲食文化,并在適當時機進行宣傳。

  (1)周到的服務 (2)營造環(huán)境氣氛

  (3)口碑宣傳和特色經(jīng)營

  3.密切與學校、教師及學校內(nèi)各種團體的關(guān)系。

  (四)長期營銷手段

  1.抓住顧客的關(guān)鍵還是我們產(chǎn)品與提供服務的質(zhì)量,我們將以高薪聘請有經(jīng)驗、技術(shù)好的蛋糕師,以保證產(chǎn)品口味。

  2.我們會對服務人員進行不定期培訓,以不斷提高服務質(zhì)量和服務水平。

  3.我們將注重顧客提出的任何意見,不斷改進我們各個方面的經(jīng)營。

  4.我們將對顧客進行定期回訪,調(diào)查顧客滿意度。

  六、經(jīng)營與運作

  1.人員需求:

  預計8個人,其中店長1名,收銀員1人,蛋糕區(qū)2人,巧克力區(qū)2人,果汁區(qū)2人。(注:各個區(qū)制作和教員各1人)

  2.員工分配如下:

  店長1名,負責本店日常工作。

  財務主管1名,主要負責材料采購及本店賬目管理。

  蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、果汁區(qū)各區(qū)工作人員各2名,共6人,負責所在區(qū)的產(chǎn)品制作及推銷,并輪流幫助財務主管購買原材料。

  七、財務預測分析

  (一)成本費用情況

  1.初期規(guī)劃費用(1000元-2000元):會計核算、法律事務以及前期市場開發(fā)費用,還有一些水電費、交通費等管理費用。

  2.裝修設(shè)計和設(shè)備購置費用(16000元-17000元)):設(shè)計裝修店面、購置和安裝必要設(shè)備,包括收銀臺、玻璃柜,以及冷藏設(shè)備,加工設(shè)備,洗滌設(shè)備,電扇通風設(shè)備,安全和防火設(shè)備等。

  (二)營運資金

  基本營業(yè)資金(23000元-25000元):租賃費、購買原材料、營銷費用、廣告費用、雇用和培訓員工費用等,還考慮不可預見的準備金。

  1.每月租金:2000元

  2.水電:每月300元-500元

  3.員工工資:店長1500元/月,收銀員1000元/月,蛋糕師1800元/月(2名),教員600元/月(可聘請在校學生4名)注:獎金按盈利的5%。

  4.基本工資總計:6000元

  5.原材料:每月20000元-23000元

  (1)蛋糕原材料:雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脫油、脫脂牛奶、細鹽、果醬、奶油等。

  (2)巧克力原材料:可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。 (3)果汁原材料:各種新鮮水果。

  (三)收入情況

  1.收入來源:賣成品蛋糕、巧克力、果汁,制作蛋糕、巧克力、果汁加工費 2.預計每天賣出成品蛋糕5個,巧克力10塊,果汁50杯,制作蛋糕、巧克力30塊、果汁50杯

  3.預計收入支出情況(都為平均數(shù)):

  預計日收入總額:1300元-1500元,月收入總額:38000元-40000元 預計月成本費用:26000元27000元,利潤總額:12000元-13000元 工作人員獎金:600元-650元,月凈利潤額:11400元-12350元 預計營業(yè)時間為7個月(除寒暑假),共獲利83125元 前期投入共為2萬左右,3個月可收回初始投資。

  總結(jié)

  通過以上財務預計分析可以得出:在校園附近開辦DIY制作店,有穩(wěn)定的顧客群,投資小,見效快,風險可控,有較強的盈利能力。再加上大學生享有創(chuàng)業(yè)資金的貸款政策,可以看出本項規(guī)劃具有可行性和操作性。

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