酒店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書
市場調(diào)查顯示,隨著我們經(jīng)濟(jì)的不斷增長,人們生活水平的不斷提高,越來越多的人傾向于家外就餐或者自主就餐,以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的酒店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書,供你參考。
酒店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書篇一
一、創(chuàng)業(yè)背景
近年來,我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速,餐飲品種豐富,店鋪數(shù)量迅速增加,各種類型的飯店、酒店層出不窮,行業(yè)競爭日趨激烈。
與此同時,洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍,一種新的餐飲經(jīng)營模式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。
連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式,有效降低經(jīng)營成本,擴(kuò)大市場占有率,給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。
國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營,如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安飲食集團(tuán)、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列,對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用。
但總的來說,我國連鎖經(jīng)營,尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段。
大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。
二、店面簡介
本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。
經(jīng)營面積約為80平米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。
早餐以小吃為主打特色。
品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。
午餐和晚餐則以健康的菜色為主。
本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然,隨意,同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,市場策略為通過積極有效的營銷策略,擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象,提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資,積極進(jìn)行市場推廣。
中期(1年)
鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額,進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
長期(2年)
屆時,餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng),服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時,以特許經(jīng)營的方式,開拓新的市場空間,擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。
并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。
此外,本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐,這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時候?yàn)榱斯?jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。
餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。
如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。
據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營狀況。
寒假期間就考慮修業(yè)一個月,已減少不必要的成本支出。
6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動態(tài)的,因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,制作出長期的計劃,每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。
在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1名 ,廚師1名,服務(wù)生2名。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):
主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色:自助形式、會員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境 五、市場分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢與劣勢:
優(yōu)勢分析:本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時間。
另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。
簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
另外本餐廳提供的是綠色,健康的食品。
也是符合社會綠色生態(tài)的觀念,比較適合注重健康的大學(xué)生。
此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
劣勢分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。
而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢。
另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會驟降,而寒假期間會比暑期更少,這將會是一個比較難以解決的問題。
酒店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書篇二
一、宗旨及商業(yè)模式
新生活酒店投資集團(tuán)公司是一個提議中的公司,其宗旨是以網(wǎng)絡(luò)為平臺打造全新的餐飲文化。通過提供私人化、專業(yè)化、個性化、差異化、時尚化的全新服務(wù),以顧客滿意為導(dǎo)向,以追求時尚為目標(biāo),細(xì)心滿足顧客需求,獲得營業(yè)收入和利潤,創(chuàng)造知名品牌。
本公司是一家處于創(chuàng)始階段的公司,法定經(jīng)營形式為股份有限公司。初期我們將主要針對新新的消費(fèi)群體,給他們帶來網(wǎng)絡(luò)時代的全新餐飲方式,提供快捷個性的服務(wù),合理的對資源進(jìn)行有效配置。
二、我們的產(chǎn)品和服務(wù):
我公司目前主要提供四種餐飲服務(wù):
個人快餐業(yè)務(wù)(通過網(wǎng)上預(yù)定,指明具體時間,然后配送上門)
傳統(tǒng)酒席業(yè)務(wù)(通過網(wǎng)上預(yù)定和桌面終端系統(tǒng)自主服務(wù),方便快捷)
家庭就餐模式(通過網(wǎng)上預(yù)定和內(nèi)容組合,將整個參桌送到家)
集體餐飲模式(通過網(wǎng)上預(yù)定開通網(wǎng)上虛擬宴會,如婚禮)
三、市場定位
我們將把目標(biāo)市場定位在傳統(tǒng)酒店的餐飲業(yè)上和非傳統(tǒng)的家庭餐飲業(yè)上。市場調(diào)查顯示,隨著我們經(jīng)濟(jì)的不斷增長,人們生活水平的不斷提高,越來越多的人傾向于家外就餐或者自主就餐,并且只要經(jīng)濟(jì)的不斷向前發(fā)展和網(wǎng)絡(luò)文化的進(jìn)一步?jīng)_擊,這個市場上的消費(fèi)群體就會越來越多,特別是那些愛好新潮時尚的人們。
四、競爭
我們將直接與餐飲行業(yè)所有單位競爭。由于我們采用了全新的訂餐和就餐方式,所以從經(jīng)營方式來講我們是全電子商務(wù)化的,是全新的。通過進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)定和自行組合菜單,我們有兩個優(yōu)勢,一是可以節(jié)約顧客的時間的機(jī)會成本,二是我們可以合理的安排庫存系統(tǒng),有效的降低成本,獲取最大的利潤,真正意義上的實(shí)現(xiàn)互利。通過公司文化的建設(shè)和在全國的推廣,逐漸地的我們將在顧客中形成強(qiáng)勢的品牌效應(yīng),所以我們是有優(yōu)勢的。
五、管理
初期推行扁平化的組織結(jié)構(gòu),減少管理層次,實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,直接管理職能部門、信息部門,各具體職能部門由部門經(jīng)理分管。
u 經(jīng)營管理型人才:以授權(quán)和程序去控制,以嚴(yán)格控制和靈活處理去管理,以人格魅力和有效溝通去領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊,分別負(fù)責(zé)營銷、采購、公關(guān)、人事、財務(wù)等部門。
u 市場開拓型人才:是迎接市場變化和競爭者挑戰(zhàn)的中堅力量,著力研究市場開拓和業(yè)務(wù)擴(kuò)展的可行性和實(shí)施方案。
u 業(yè)務(wù)支持型人才:具備整個網(wǎng)絡(luò)平臺的開發(fā)和管理系統(tǒng)的設(shè)計維護(hù)的人才,擁有公司管理信息系統(tǒng)(mis)建設(shè)的專業(yè)人員。
六、投資與財務(wù)
資金需求:成立初期共需資金470萬。其中風(fēng)險投資400萬,短期貸款50萬,申請廣州市低息創(chuàng)業(yè)基金20萬,其中用于固定資產(chǎn)投資***萬,流動資金***萬。
股本結(jié)構(gòu):公司注冊資本500萬,風(fēng)險投資入股400萬(80%),特許加盟商30萬(6%),自籌資金入股70萬(14%)。
擴(kuò)大再投資資金來源:前期盈利、銀行信用貸款、商業(yè)信用融資、融資租賃。
酒店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書篇三
一、市場介紹
1999年年末我國上網(wǎng)人數(shù)890萬,根據(jù)不完全統(tǒng)計,目前我國網(wǎng)民已突破1000萬,隨著以大學(xué)生為主的校園網(wǎng)民的成長,中國互聯(lián)網(wǎng)用戶的數(shù)目急劇增加。
2000年3月份開始,在電子商務(wù)熱潮下,旅游網(wǎng)站作為模式清晰的ICP,其發(fā)展前景一度被廣泛關(guān)注,國內(nèi)幾大旅游網(wǎng)站紛紛有所行動,最為引人注目的是全國最大的旅游網(wǎng)站華夏旅游網(wǎng)與TOM.COM達(dá)成合作意向。旅游網(wǎng)站以其不涉及配送和支付問題以電子商務(wù)為主要形式,一時成為投資熱點(diǎn)。
但無論是華夏旅游網(wǎng),中國旅游資訊網(wǎng)還是后起之秀的攜程旅游網(wǎng),他們都把業(yè)務(wù)重點(diǎn)放在旅游行業(yè)上面,重點(diǎn)放在飛機(jī)訂票,酒店房間預(yù)約等傳統(tǒng)旅游業(yè)務(wù)上,在個人自助游,學(xué)生背包游方面始終搞不起特色,所提供的服務(wù)作不到本質(zhì)實(shí)處,表現(xiàn)在只介紹相關(guān)的旅游知識和由旅行社提供的路線及景點(diǎn)介紹,有關(guān)個人旅游的細(xì)節(jié)鮮見提及。在去年末異軍突起的攜程旅游網(wǎng)雖然在個人自助游方面搞出一定特色,但其定位仍帶有傳統(tǒng)自助游的影子,沒有充分顧及大學(xué)生旅游階層,其攜程旅游方式對于在校的大學(xué)生仍存在難以操作的地方。
而另一方面,目前許多旅游網(wǎng)站號稱網(wǎng)絡(luò)旅游便宜、舒適,但熟悉旅行社業(yè)務(wù)的人都知道,通過網(wǎng)絡(luò)購票、訂房,很難達(dá)到旅行團(tuán)隊的人數(shù)規(guī)模,也即不可能享受到旅行社所得到的折扣,現(xiàn)時網(wǎng)絡(luò)旅游的風(fēng)光只不過是網(wǎng)站不惜血本的降價賣廣告,不是長期生存的辦法。根據(jù)一份調(diào)查,在整個旅游市場的大批散客當(dāng)中,90以上原先就不通過旅行社出游,而在這批散客中的上網(wǎng)者,才是目前旅游網(wǎng)站真正爭奪的目標(biāo)顧客。從某種意義上說,傳統(tǒng)旅行社和旅游網(wǎng)站說到底并沒有正面交鋒。目前國內(nèi)旅游網(wǎng)站的發(fā)展主流只不過是旅行社的架構(gòu)調(diào)整,同旅游網(wǎng)站的發(fā)展沒有什么聯(lián)系。網(wǎng)上旅游必須根據(jù)自己的特點(diǎn)走出自己的路向,做一些通過互聯(lián)網(wǎng)很容易可以實(shí)現(xiàn)的服務(wù)。
另一方面,隨著人們生活水平及知識水平的雙重提高,對于旅行的要求也越來越苛刻,傳統(tǒng)的填鴨式隨團(tuán)游對許許多多出外旅行者日漸失去了吸引力,在年輕人當(dāng)中,自主自由的自助式旅游越來越受到認(rèn)可,但一個嚴(yán)峻的問題是面對發(fā)展迅速的自助游(背包旅行一族)群體,國內(nèi)的社會配套設(shè)施源源跟不上需求,造成許多后旅行遺癥。uchostelling(大學(xué)旅舍)就是通過網(wǎng)絡(luò)將青年旅館式的配套服務(wù)首先在國內(nèi)有條件的大學(xué)區(qū)建立起來。目前在廣東以外的中國諸多旅游地區(qū),還沒有直接以青年旅館命名的機(jī)構(gòu),但相類似的為背包旅行者服務(wù)的飯店已經(jīng)出現(xiàn),這都體現(xiàn)了市場的實(shí)際需要,像云南大理、廣西桂林都有為自助旅行者服務(wù)的配套住宿飯店,在上海黃浦江邊古老的理查飯店也已經(jīng)很接近青年旅館的標(biāo)準(zhǔn),但他們?nèi)狈σ欢ǖ南到y(tǒng)協(xié)調(diào),在旅游業(yè)中的聚焦效應(yīng)沒有充分發(fā)揮。
今年3月下旬,中國12個城市的代表在廣東青年旅館協(xié)會的組織下,商討了國際青年旅館在中國的推廣計劃,據(jù)稱,幾年內(nèi)將有多家青年旅館在全國不同城市開業(yè)。一種新的旅游格局處露端倪,中國為未來新的旅游精神做充分的硬件準(zhǔn)備。
二、目標(biāo)市場
業(yè)務(wù)內(nèi)容的受眾只要是大學(xué)生(年輕人),但從長遠(yuǎn)來看,服務(wù)受眾基數(shù)不斷增加,年齡在30歲以下的網(wǎng)民都是我們可能的訪問者。如果網(wǎng)站能順利起步的話,開站半年內(nèi),通過假期前的服務(wù)項(xiàng)目宣傳和U&CHOSTELLING(大學(xué)旅舍)理念的高校巡回SHOW,同時加以一定的推廣免費(fèi)優(yōu)惠,總訪問人數(shù)可過數(shù)十萬,一年后可達(dá)百萬。同時中介服務(wù)業(yè)務(wù)也會隨假期的到來進(jìn)入正式起步發(fā)展階段,網(wǎng)站瀏覽人數(shù)的增長與使用青年旅舍服務(wù)后的二次宣傳將不斷推廣uchostelling。在網(wǎng)站瀏覽量的穩(wěn)定情況下,廣告收入也會不斷上升。
三、區(qū)域聚焦
在uchostelling服務(wù)方面,我們立足于區(qū)域性,立足于業(yè)務(wù)密集點(diǎn)。開始發(fā)展重點(diǎn)是以廣州為中心的華南地區(qū),基礎(chǔ)打好后(如U&C HOSTELLING理念的滲透率在高校學(xué)生中達(dá)到一定程度),再向北推進(jìn),劃分東北、華北、西北、西南、華東、華中、華南及港澳臺等區(qū)域,業(yè)務(wù)成熟將與國外同類機(jī)構(gòu)合作開展中外hostelling業(yè)務(wù)合作,爭取每個有高校的城市區(qū)域開設(shè)有uchostelling的服務(wù)機(jī)構(gòu)。
四、發(fā)展目標(biāo)
公司最終發(fā)展目標(biāo)是完成對傳統(tǒng)旅游業(yè)和正統(tǒng)電子商務(wù)之間的自由游式旅游資源的整合,使U&C HOSTELLING(大學(xué)旅舍)成為以網(wǎng)絡(luò)為交易方式,以大學(xué)為服務(wù)根基的跨地域性的青年旅社,規(guī)模最大的大學(xué)生(青年)旅游機(jī)構(gòu),成為大學(xué)生旅游者在城市之間的理想驛站。
業(yè)務(wù)計劃的實(shí)施
一、實(shí)施戰(zhàn)略
第一步:(時期:六個月)第一筆資金到位后,大部分用于基礎(chǔ)運(yùn)行中去,把有限的人力資源重點(diǎn)放在U&C HOSTELLING(大學(xué)旅舍)理念和網(wǎng)站具體業(yè)務(wù)操作方式的推廣上。與此同時世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室(elab.icxo.com),先與國內(nèi)已建立的大學(xué)旅行社或有類似青年旅館的機(jī)構(gòu)進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系,再在較為發(fā)達(dá)但未有相應(yīng)機(jī)構(gòu)的大中城市的大學(xué)開展業(yè)務(wù)建設(shè)。在此基礎(chǔ)上,爭取更大的投資。
第二步:在華南各大高校校園開展相關(guān)活動,并爭取一期的服務(wù)使用者。一年內(nèi)U&C HOSTELLING業(yè)務(wù)進(jìn)入正常營運(yùn)狀態(tài),并以此為基礎(chǔ),在非假期時間開發(fā)其他服務(wù)內(nèi)容。
第三步:加大中小企業(yè)融資,擴(kuò)大業(yè)務(wù)規(guī)模,并適當(dāng)在業(yè)務(wù)集中城市(點(diǎn))建立全權(quán)物業(yè)。
二、聯(lián)盟
公司將與資金和技術(shù)較雄厚的網(wǎng)站、全國百強(qiáng)的旅游公司建立聯(lián)盟,雙方互補(bǔ)長短,共同發(fā)展。網(wǎng)站將和各大媒體單位建立合作關(guān)系
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