餐廳選址需遵循哪些原則
餐廳選址需遵循哪些原則
選址適合自家餐廳的地方，我們需要考慮的事情有太多。以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)餐廳選址需遵循的原則，以供參閱。
餐廳選址需遵循的原則：目標(biāo)消費(fèi)群體分析
在選擇場(chǎng)地的時(shí)候，要對(duì)附近的消費(fèi)人群進(jìn)行分析，判斷是否適合在這里開(kāi)加盟店，或者在準(zhǔn)備食材時(shí)要注意哪些因素，比如在回民居住地，肯定不能賣豬肉一個(gè)道理。那么，從哪里可以獲得人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)呢，一是人口普查數(shù)據(jù)、商會(huì)、行業(yè)刊物和商業(yè)出版物等;二是從專門負(fù)責(zé)大數(shù)據(jù)分析的商業(yè)公司獲取。
餐廳選址需遵循的原則：競(jìng)爭(zhēng)激烈程度
競(jìng)爭(zhēng)的類型有很多種，菜品相似，裝修風(fēng)格相同都可以視為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。如果你留意身邊的餐廳，會(huì)發(fā)現(xiàn)肯德基附近一定有一家麥當(dāng)勞，這是為什么呢?在麥當(dāng)勞出新品的時(shí)候，肯德基會(huì)緊隨其上;當(dāng)肯德基推出促銷活動(dòng)的時(shí)候，麥當(dāng)勞也不甘落后，這就是良性的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)促進(jìn)共同的收入。那么，如何分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手呢?可采用SWOT(strengths優(yōu)勢(shì)、weaknesses劣勢(shì)、opportunities機(jī)會(huì)、threats威脅)分析法。
餐廳選址需遵循的原則：地理位置特征
1、選對(duì)你的鄰居
有一家奶茶店，開(kāi)在prada的旁邊，每天光臨的人比星巴克還要多，可見(jiàn)選對(duì)鄰居有多重要。餐廳位置主要考慮地區(qū)為工業(yè)中心、住宅區(qū)、娛樂(lè)中心、體育中心、教育中心和商業(yè)中心。如果條件允許，也可以請(qǐng)規(guī)劃師對(duì)附近商圈的情況進(jìn)行評(píng)估，包括不同商圈到餐廳的距離，預(yù)計(jì)消費(fèi)者人數(shù)等等。
2、要考慮停車情況
像國(guó)外的汽車餐廳，總面積有2000多平，停車位占其中的四分鐘三。在國(guó)內(nèi)如果做團(tuán)餐，一定要考慮停車是否方便，注意門店周邊街道，是否有單向街道、限速為多少，以及停車位多少。
3、餐廳進(jìn)出是不是方便
餐廳的進(jìn)出路線一定要方便，特別是有外賣服務(wù)的餐廳，若進(jìn)出不方便影響送餐時(shí)間。同時(shí)看附近可用交通工具是否方便，比如開(kāi)在公交站附近，可以準(zhǔn)備打包好的早餐，在等公交時(shí)順便拿走。永和豆?jié){在地鐵出口就做到了閃電買服務(wù)，他將每份獨(dú)立包裝好，從你買到拿到餐大概20秒鐘，從來(lái)沒(méi)有排隊(duì)情況。夜間因素也要考慮其中，在照明不好的地方，可以增加門口的照明燈。饑腸轆轆的下班族看到亮光的餐廳食欲也會(huì)大增。
4、配套服務(wù)設(shè)施是不是完整
配套服務(wù)有垃圾清理、治安、消防栓、急救箱。很多餐廳選擇入駐商場(chǎng)，正是因?yàn)樵O(shè)備齊全!
5、區(qū)域劃分的特征及方法
餐飲開(kāi)店選址不同區(qū)域有不同的管理方法，他們規(guī)定的建筑物高度、停車標(biāo)志等要求也不同。所以首先要確定自己選址的地區(qū)的管理要求是什么，不要等設(shè)計(jì)好餐廳裝修風(fēng)格后因?yàn)椴缓细穸鴓ass掉。不僅是裝修方面，對(duì)售賣的物品也有要求，比如賣酒有量的限制。如果餐廳開(kāi)到中小學(xué)附近，工商部門批準(zhǔn)賣酒的概率就很低。
6、穩(wěn)定的發(fā)展區(qū)域
選址時(shí)主要選擇工業(yè)中心、購(gòu)物中心、主要的高速公路、度假區(qū)或娛樂(lè)場(chǎng)所，以及新建住宅小區(qū)。
7、店面是否能被人一眼看見(jiàn)
餐廳的可見(jiàn)性直接影響光顧率。特別是開(kāi)在高速公路和偏遠(yuǎn)地區(qū)的餐廳?？梢栽诟咚俟飞戏判涯康臉?biāo)志，并且安放在顧客反映時(shí)間合適的地方。在美國(guó)一些州允許餐廳在路邊做廣告，他們會(huì)選擇曝光度高的地方，如果有叢林還可以結(jié)合景觀設(shè)計(jì)標(biāo)志牌，更吸引人。
8、水電煤設(shè)施有沒(méi)有缺陷
能源設(shè)施的位置要考慮清楚包括電、氣、水等。還要注意排水的管道是否合理。天津有一家肯德基關(guān)門就是因?yàn)楣艿啦缓侠?，期間崩裂過(guò)兩次，整個(gè)餐廳成了水簾洞。
9、周圍競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)如何
餐飲開(kāi)店選址同時(shí)要考慮周邊競(jìng)爭(zhēng)情況。主要有這幾點(diǎn)：競(jìng)爭(zhēng)餐廳的數(shù)量、供應(yīng)菜單的類型、每人平均消費(fèi)金額和年銷售額等因素。
餐廳選址需遵循的原則：客流量
1、體育場(chǎng)館和休閑設(shè)施
足球場(chǎng)、籃球場(chǎng)、競(jìng)技賽等在賽季時(shí)會(huì)吸引大量人群。(題外話：在9-10月會(huì)在鳥巢舉辦各地性英雄聯(lián)盟決賽，現(xiàn)場(chǎng)直播觀看人數(shù)是用億來(lái)計(jì)量的。餐廳可以把握這次機(jī)會(huì)，舉辦電競(jìng)狂歡夜等活動(dòng)，并推出不同語(yǔ)言，一定會(huì)火爆。)但是有一個(gè)缺點(diǎn)是客流量不穩(wěn)定。
2、教育設(shè)施
學(xué)校、培訓(xùn)中心、托管所這些地方能保證穩(wěn)定的客源。比如開(kāi)在新東方旁邊，那么營(yíng)業(yè)不會(huì)遭受季節(jié)的干擾，并且一直有穩(wěn)定的銷售額。
3、娛樂(lè)中心
電影院、洗浴中心、ktv能帶來(lái)新的客流量，烤串店比較適合在這些地區(qū)開(kāi)設(shè)宵夜檔。
4、單身青年出租公寓
可在單身公寓周邊開(kāi)飯店，因?yàn)槎际菃紊砬嗄辏杖氩桓?，租房面積會(huì)相對(duì)較小，做飯?jiān)谏贁?shù)，點(diǎn)外賣或去小飯店吃的概率相對(duì)較高。在北京像自如寓、優(yōu)+這些大規(guī)模出租公寓旁邊的地理位置都不錯(cuò)。
5、商場(chǎng)和購(gòu)物中心
餐飲開(kāi)店選址易產(chǎn)生大的客流量地方：商場(chǎng)出入口、零售商場(chǎng)、城市中心和生活用品區(qū)
6、醫(yī)療設(shè)施
醫(yī)院、養(yǎng)老院、衛(wèi)生院、康復(fù)中心和診所能夠長(zhǎng)期為餐廳帶來(lái)客流量。
7、交通中心
機(jī)場(chǎng)、火車站、汽車站、船運(yùn)和郵輪港口，以及其他地面和空中交通設(shè)施也能帶來(lái)交通流量。
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