開(kāi)餐館怎么選址
開(kāi)餐館怎么選址
對(duì)于開(kāi)餐館的老板來(lái)說(shuō),有沒(méi)有什么因素會(huì)才好呢各位我們最終決定選址的關(guān)鍵呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)開(kāi)餐館選址的訣竅,以供參閱。
開(kāi)餐館選址的訣竅:人流量
1:選擇流動(dòng)人口量大的地方,想我的包子店,主要面對(duì)過(guò)往流動(dòng)的顧客,靠比較大的客流量來(lái)支撐銷(xiāo)售,必須選址位置顯眼,進(jìn)出便利的店鋪,一般走薄利多銷(xiāo)的經(jīng)營(yíng)理念,在選址時(shí),要在計(jì)劃的地點(diǎn)上采取定時(shí)計(jì)算的辦法,計(jì)算在單位時(shí)間內(nèi),有多少人流通過(guò)。同時(shí)觀察人流的類(lèi)別,根據(jù)他們的狀態(tài)、穿著、年齡等因素來(lái)估算,有多少比例的潛在顧客。觀察時(shí)間點(diǎn),要分成早中晚三次,并且周一、周三、周日共觀察三次。根據(jù)自己計(jì)劃中餐館的性質(zhì)、檔次、價(jià)格,來(lái)和觀察到的情況匹配分析。
除觀察客流外,還要觀察周邊一百米內(nèi)的店鋪狀況,在此范圍內(nèi)如果有相類(lèi)似的餐飲店在經(jīng)營(yíng),則屬于可考慮范疇,如果餐飲店的數(shù)量越多,則可選系數(shù)更高。如果周?chē)啼佉粤闶蹫橹?,則可以選,如果周邊商鋪以批發(fā)為主,則不要(有過(guò)失敗經(jīng)驗(yàn))。
2:選址菜市場(chǎng)、居民小區(qū)、學(xué)校、工業(yè)區(qū)商業(yè)街,這一類(lèi)店鋪,主要面對(duì)常住這一區(qū)域內(nèi),比較穩(wěn)定的顧客,靠貨真價(jià)實(shí),口味穩(wěn)定,口碑良好,來(lái)聚攏老顧客、回頭客,選址地址時(shí)除了考慮位置顯眼、進(jìn)出便利之外,更要考慮周?chē)沫h(huán)境是否適合開(kāi)設(shè)你計(jì)劃的餐館,環(huán)境包括:清潔衛(wèi)生、噪音、空氣污染度、周?chē)赇伒念?lèi)型和檔次。
除考慮環(huán)境外,更重要的,要觀察這一區(qū)域的常住人群,分析他們的經(jīng)濟(jì)狀況、消費(fèi)習(xí)慣、支付能力、飲食要求、口味偏好。再和自己計(jì)劃中的餐館對(duì)應(yīng)權(quán)衡,看看是否匹配。
在選址這樣的店址時(shí),要多觀察周?chē)赇伒慕?jīng)營(yíng)狀態(tài),根據(jù)他們的經(jīng)營(yíng)范圍、品類(lèi),以及他們的規(guī)模、檔次,再加上觀察估算他們的營(yíng)業(yè)收入,看于自己心里估算的相不相同
開(kāi)餐館選址的訣竅:交通方便
交通的便利性,決定了一家餐飲店的生死存亡,在選擇大概的區(qū)域之后,接下來(lái)就需要在該區(qū)域內(nèi)細(xì)致的考察交通狀況,進(jìn)行分析。
一般飯店在以流動(dòng)人員為主要顧客源的地方,通常不用考慮停車(chē)位的因素,但是要考慮行人的便利性,和與周?chē)赇伒你暯有浴?/p>
1:選址十字路口或者三叉路口,店鋪有兩面臨街,這是最理想的位置。這樣的店鋪,提高了受關(guān)注度,并且可以在雙面都設(shè)門(mén),讓顧客更方便進(jìn)入。
2:店鋪的門(mén)臉,盡量要對(duì)準(zhǔn)客流主來(lái)向,比對(duì)準(zhǔn)客流主返向的要好。
3:在并排而立的店鋪中,選擇黃金分割點(diǎn)的位置最佳,譬如在格局和面積都一樣并排的十個(gè)店鋪中,不要選址最兩頭的店鋪,應(yīng)該選擇第三個(gè)、第七個(gè),為較佳位置。
4:門(mén)口為主干道大馬路,雙向四車(chē)道以上的,中間有隔離帶的,距離交叉路口超過(guò)五十米以上的,車(chē)流速度比較快速的,門(mén)口人行道過(guò)寬(三米以上),或者過(guò)窄的(一米以下),都會(huì)影響餐飲店的客源,交通匹配參數(shù)低(如果店鋪背后有一定規(guī)模的居住群或者客流群,也可以彌補(bǔ)這個(gè)缺陷)
5:門(mén)口為兩車(chē)道或者不設(shè)黃色線的雙向一車(chē)道、中間沒(méi)有隔離帶、車(chē)流行駛較慢、距離交叉路口在二十米以?xún)?nèi)、門(mén)口人行道在兩米左右的,為較佳的位置,交通匹配參數(shù)高。
6:公交車(chē)站臺(tái)附近,是比較好的選擇,可以針對(duì)乘坐公交來(lái)往的客源,設(shè)置一些快捷實(shí)惠的食物品種。
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