投資經(jīng)營(yíng)一家面館怎么樣
投資經(jīng)營(yíng)一家面館怎么樣
開(kāi)面館，有哪些可以迅速盈利賺錢(qián)的方法?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)面館經(jīng)營(yíng)技巧，以供參閱。
面館經(jīng)營(yíng)技巧：服務(wù)質(zhì)量
顧客是上帝，雖然沒(méi)有要你有多變態(tài)的服務(wù)，但是服務(wù)員必須基本基本的服務(wù)素質(zhì)。如果顧客點(diǎn)餐叫了半天沒(méi)有人理，上菜又愛(ài)理不理的，連個(gè)笑容都沒(méi)有，那么，這樣的服務(wù)員不是服務(wù)而是在趕客。顧客受到這樣的“招呼”，對(duì)餐廳的第一印象極差，以后基本也不會(huì)再來(lái)。
面館經(jīng)營(yíng)技巧：亂七八糟的迎賓服務(wù)臺(tái)
迎賓臺(tái)等于門(mén)面，有些餐廳的迎賓臺(tái)亂七八糟，不止放了菜單，還成為了服務(wù)員放東西的私人空間。如果顧客第一眼看到迎賓臺(tái)是雜亂無(wú)章的，會(huì)認(rèn)為要么衛(wèi)生不好，要么就是管理不好，第一印象基本會(huì)變差。
面館經(jīng)營(yíng)技巧：店面擺設(shè)
有些餐廳的布局沒(méi)法提供足夠的客位，或者在來(lái)往最頻繁的區(qū)域放了桌子。顧客找個(gè)桌子都得繞來(lái)繞去的，最讓顧客受不了的就是，桌子和桌子之間的空隙很窄，顧客要上個(gè)洗手間還得對(duì)背后的顧客說(shuō)“不好意思，麻煩讓一下”之類的。再比如某些餐廳，裝修設(shè)計(jì)看著很有格調(diào)，但是一坐下來(lái)就發(fā)現(xiàn)了，凳子太高，顧客完全夠不著地，或者看著很舒服的皮毛沙發(fā)一坐下去就是硬硬的戳屁股。有了這些糟糕的體驗(yàn)，顧客怎么愿意再來(lái)?
面館經(jīng)營(yíng)技巧：避免無(wú)關(guān)的擺設(shè)
好的規(guī)劃可以帶來(lái)好的執(zhí)行，這句話同樣適用于餐廳。餐廳里的任何一樣?xùn)|西都需要和餐廳的品牌故事有關(guān)，都必須要很好地表達(dá)品牌定位和個(gè)性。笨重的、臟兮兮的、遍布灰塵或其他對(duì)品牌調(diào)性毫無(wú)幫助的裝置擺設(shè)都是多余的，如某個(gè)面館品牌，明明走的是快時(shí)尚小而美的路線，卻在餐廳中間放了一匹陶瓷馬，不但礙地方，還讓顧客覺(jué)得莫名其妙。
面館經(jīng)營(yíng)技巧：干凈的臺(tái)布
很多餐廳覺(jué)得只有白色的桌布才能凸顯高端，但其實(shí)好的木桌也能有差不多的效果。從長(zhǎng)期來(lái)看，那些用桌布遮住不怎么樣桌子的餐廳花費(fèi)更多，還不如直接買(mǎi)好桌子。如果你已經(jīng)有了好桌子，用亞麻布蓋住的話有點(diǎn)浪費(fèi)。如果使用臺(tái)布，請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)可以輕易清洗的款，并且時(shí)刻保持清潔。
面館經(jīng)營(yíng)技巧：干凈的碗筷與舒適的環(huán)境
顧客坐下吃飯，首先看到的是凳子桌布，之后就是碗筷。目前很多餐廳為了節(jié)省洗碗成本，都是找清潔公司的一次性消毒碗筷。但是會(huì)出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題，比如碗筷還有異味，沒(méi)有洗干凈，碗碟邊邊破損之類的。顧客看到的話會(huì)很倒胃口，對(duì)于餐廳的衛(wèi)生也會(huì)產(chǎn)生懷疑。
面館經(jīng)營(yíng)技巧：后廚操作區(qū)避免暴露在外
在餐廳里看到鍋具或者滿了的垃圾桶并不是個(gè)愉快的體驗(yàn)。特別是在國(guó)內(nèi)，因?yàn)椴蛷d的衛(wèi)生和健康問(wèn)題，很多顧客對(duì)于后廚的關(guān)注度很高。如果讓顧客看到臟亂差的后廚，那么不但顧客不會(huì)再上門(mén)，甚至要小心被舉報(bào)。雖然很多餐廳都寫(xiě)著“后廚重點(diǎn)，無(wú)關(guān)人員禁止進(jìn)入”，但是現(xiàn)在有很多透明廚房或者明檔操作，衛(wèi)生方面的要求就更高。
面館經(jīng)營(yíng)技巧：整潔的室內(nèi)標(biāo)記
餐廳很容易忽視方向標(biāo)記和店內(nèi)營(yíng)銷標(biāo)識(shí)。餐廳可以在不同區(qū)域用不同的方式在給自己做廣告，比如電視、桌面、窗戶、迎賓區(qū)甚至廁所。方向標(biāo)記很重要，必須讓客人知道廁所在哪里，出口怎么走等。
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