開面條店賺錢嗎
開面條店賺錢嗎
既然決定好要開面食店了,那我們就要了解一些開店費用等信息。以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)砻骛^開店利潤分析,以供參閱。
面館開店利潤分析
開面館簡單為你算一下:
1.定價按照7、9、10元算除開材料成本,毛利潤65%;
2.加上加菜(例如:鹵蛋、煎蛋、素菜、肉)的利潤;
3.店面租金,水電氣,人工工資;
4.搞活動,廣告宣傳;
每天銷售400份面,100份各種配菜,自己家人一起,再請3個員工人均2500,房租安6000每月,水電氣月消耗4000.
(400x9+100x4)x65%-(2500x3除以30天)-6000除以30-4000除以30=1821(日利潤)
一年350天營業(yè),利潤637350元出來消耗品,50萬還是有的,經(jīng)驗來自五味面白哥!
面館開店技巧
店面地址非常重要。店面的選擇要依據(jù)面館的運營定位來肯定,依據(jù)你所針對的人群選擇最恰當(dāng)?shù)牡刂?,以盡可能占領(lǐng)更大的市場。例如你打算開一家范圍小、管理簡單的面館,就能夠選址在社區(qū)、商業(yè)街、學(xué)校等中央。
面館要特征鮮明。面館的特征不只表現(xiàn)在口味上,面條自身也大有文章可做。最近面之源推出的營養(yǎng)湯面,就是在口味根底上突出了面條的特征,同時這也迎合了現(xiàn)代人對綠色餐飲的追求,值得我們自創(chuàng)。此外,面館的效勞質(zhì)量,以及飲食環(huán)境等也對面館構(gòu)成特征有重要影響。
注重面館運營細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)決議成敗。比方在吃飯頂峰期如何做到讓顧客先到先吃,不因等得不耐煩而走掉,不讓顧客產(chǎn)生埋怨等等。這些看似不起眼的細(xì)節(jié)常常能決議生意的成敗,因而你必需對廚師和效勞員停止定期的,嚴(yán)厲的業(yè)務(wù)和素養(yǎng)培訓(xùn),使他們之間可以配合默契。 提供優(yōu)質(zhì)的效勞。顧客永遠(yuǎn)是面館的衣食父母,特別是老顧客,他們不只僅能帶來持續(xù)的后續(xù)消費,更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。金杯銀杯不如口碑,口碑好了,老顧客的數(shù)量也便越來越多,市場也就越來越大,你生意就會越來越紅火。
永葆面館的“新面孔”。“新”主要表現(xiàn)在兩個方面:一方面是店面不時推出新的口味,讓顧客對面館一直堅持一種新穎感,每次都能激起他們的消費愿望;另一方面要經(jīng)常展開一些優(yōu)惠活動,讓顧客感到一種由衷的實惠。
店面的環(huán)境。固然只是一個小小的面館,但是要留意店面的環(huán)境問題,假如店內(nèi)環(huán)境不好,很難再吸收顧客蒞臨,所以一定要及時清算店內(nèi)衛(wèi)生,不讓渣滓堆在室內(nèi)。
開面館必知知識
第一種開特色面館方法就是固守某些所謂的秘方,方寸小店做精做專,這種店常常有幾個特點:一個是成本控制到極低的水平,在這類店里,不會存在什么師傅,也不會有太多的雜工,基本上家庭化一肩挑,它的起點,比路邊攤檔高出少許,但是難度很大,不經(jīng)過常年累月的口碑,一般不容易達(dá)到這個境界,舉個例子,有一段時間大家談起上海的阿娘黃魚面,我去吃過,要說味道很好,那是假話。因為時間形成的口碑,才是它的生存根基。
第二種開小面館方法,就是超級濃縮法??梢耘e幾個例子,比如在日本一些商場里,有一種烏冬面店,面積小到僅僅數(shù)米長一截柜臺,外面只有一排緊貼柜臺的高腳椅子,它的品種只有一個,烏龍面,這種面的加工還有一個特點,非常快速。一個員工手腳麻利一點的話,基本上可以搞掂,一個開水鍋,分量成團(tuán)的烏冬面,一個湯底鍋,一些調(diào)料,客人來了即點即上,幾十秒鐘就能完成一個點餐。
這種做法的特點,就是在人流量最大的地方,用最快速最袖珍的方式提供食物,這種店必須開在商業(yè)氣氛較濃的地段,租金壓力相對較大,但是從贏利前景來看,這種方式要遠(yuǎn)比整體店面占優(yōu)勢。
用這種方式開店的,還有一些例子,比如臺灣好象有一種鍋貼餃子店叫大吃八方,這種店僅僅幾個平方,基本上也是類似的開法,它提供的食物搭配是湯與鍋貼,相對而言它的食品加工過程,并沒有經(jīng)過優(yōu)化,并不算完美。
我再舉個例子,你可能見過,在人流量比較大的地方,有時候你會見到賣四川酸辣粉的小車,很多人對這些小攤檔不以為然,然而在這種小車上,真正蘊含著快速餐飲的玄機,這一點似乎很多人都不太相信。
我們可以探討一下,這是為什么?首先,它實現(xiàn)了品種的極端優(yōu)化,酸辣粉作為重慶小吃應(yīng)該說是有一定的江湖聲譽的,這種知名度容易拉近顧客心理,其次,加工過程實現(xiàn)了快速化,燙煮的過程非常迅速,另外,調(diào)料容易實現(xiàn)復(fù)合化,最后一點,實現(xiàn)了成本的最小化,一人一攤、一次性碗筷等等。
我們一向有個毛病,眼睛都喜歡往上看,很少留心觀察最富生命力的細(xì)微現(xiàn)實,有時候即使看到了,也不會用心總結(jié),不會運用流程化工業(yè)化的方式來看待現(xiàn)有的小店小吃,這才是為什么一直以來想做的人很多,而成功的人很少的原因。
第三種開連鎖面館的方法,就是挾資本縱橫市場,這種方法從根本上說屬于資金密集的龐大投資,這并不是個人可以輕易做到的,這種方法就是吸收麥肯這樣的西式餐飲經(jīng)驗,在局部上洋為中用,比較成功的現(xiàn)在有味千拉面、真功夫、面點王等等,它們所做到的僅僅只是局部的工業(yè)化流程,并不能稱之為絕對成功的典范。
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